Marken

„Kameguchi“ ist ein Usunigori (leicht trüber) Sake von Ikedaya Shuzo, ein hochkonzentrierter Genshu (unverdünnter Sake) mit einem Alkoholgehalt von 19-20 %. Gekennzeichnet durch einen süßen und milden Geschmack, wird er als einzigartige Marke geschätzt, bei der man ein reiches Umami genießen kann.

Ein Ginjo-Sake, der mit dem Motiv der „Wunderkiefer“ in der Stadt Rikuzentakata entworfen wurde, mit dem Gedanken, mit Hoffnung auf den neuen Städtebau voranzuschreiten, ohne das Große Ostjapanische Erdbeben zu vergessen. Er zeichnet sich durch ein herrliches Aroma der Hefe der Präfektur Iwate „Giovanni no Shirabe“ und einen leichten Geschmack aus, der durch „prägnantes Koji“ entsteht, das unnötige Dinge entfernt. Mit einer Reispolierrate von 50 % unter Verwendung von Ginginga / Yui no Ka wird er in einem leichten trockenen Geschmack (Tanrei Karakuchi) mit einem Sake Meter Value von +4 und einem Säuregehalt von 1,3 fertiggestellt. Es ist eine symbolische Marke von Suisen Shuzoten, voller Wünsche für den Wiederaufbau nach der Erdbebenkatastrophe und Hoffnung für die Zukunft.

„Usuzumi Zakura“ ist eine Marke, die nach dem berühmten Usuzumi Zakura (einem über 1500 Jahre alten Kirschbaum) in der Präfektur Gifu benannt ist. Sie verwendet 100 % Hatsushimo (ein „Phantom-Reis“, der eine Spezialität der Präfektur Gifu ist und fast nie außerhalb der Präfektur angebaut wird) als Sakereis, der in Miwa, Stadt Gifu, im Vertragsanbau kultiviert wird. Reich an Reis-Umami, zeichnet sich der Sake durch eine Qualität aus, die sich gut für den langsamen Genuss an langen Herbstnächten eignet und auch als erwärmter Sake passt.

„Mutsukidori“ ist die repräsentative Marke von Matsuiya Shuzojo, benannt mit einer glückverheißenden Bedeutung, die Harmonie, Familienglück und ewiges Glück wünscht, mit dem Motiv der Mandarinente, einem Symbol für eheliche Harmonie. Als traditionelle Marke, die als Geschenk für geliebte Menschen beliebt ist, zeichnet sie sich durch sorgfältige Qualität aus, die aus handwerklichem Brauen resultiert.

„Kajita Jo“ ist ein Honjozo-Sake, der den Namen „Schloss Kajita“ trägt, das eng mit dem Einiger Oda Nobunaga verbunden war. Gekennzeichnet durch ein frisches Mundgefühl und aromatische Trockenheit, ist er als Marke beliebt, die die regionale Geschichte in die Gegenwart überträgt.

„Haburi Koseki“ ist ein Junmai-Sake, benannt nach Japans ältestem Familienregister, „Haburi Koseki“. Gekennzeichnet durch eine sich ausbreitende milde Süße und weiches Umami, ist es eine Marke, die dem historischen Erbe der Region Tribut zollt.

„Sanyaho“ ist ein Junmai Ginjo von Kosaka Shuzojo, der zu 100 % aus „Mino Nishiki“-Reis hergestellt wird, der ohne Pestizide oder chemische Düngemittel (nach dem Anpflanzen des Reises) angebaut wird. Gebraut nur mit Reis, der von naturverbundenen Sanyaho-Unterstützern angebaut wurde, ist es eine Marke, die das Brauen mit Rücksicht auf die Umwelt verkörpert.

„Sekisui“ ist eine Marke, die einst von Hirano Honten hergestellt wurde, aber jetzt eingestellt ist. Ein Schild für „Sekisui“ verbleibt am Ladeneingang und bewahrt die Überreste der einstigen Brautage.

„Kazutoyo no Tsuma“ ist eine Marke, die nach Chiyo, der Frau von Yamauchi Kazutoyo, benannt ist, da es eine Theorie gibt, dass Chiyo in Gujo Hachiman geboren wurde. Eine Bronzestatue von Yamauchi Kazutoyo und seiner Frau steht in Yanagimachi Ichinohira, Hachiman-cho, Stadt Gujo, und sie werden als historische Persönlichkeiten von Gujo geliebt.

„Bojo“ ist die Hauptmarke von Hirano Jozo, benannt von der zweiten Generation im Gedenken an Ju, die Frau des Gründers Kichibee Hirano. Ju war bekannt als eine Person, die sich anderen und der Gesellschaft widmete, und indem sie diesen Geist erbt, zielt die Marke darauf ab, ein Sake zu sein, der Trinker heilt und sie unwillkürlich zum Lächeln bringt. Unter Verwendung von „Wasser aus dem Dorf Kokin Denju“ ist es ein geheimer Sud aus Okumino Gujo Yamato, der sich durch ein elegantes süßes Fruchtaroma auszeichnet.

Eine Marke mit der Bedeutung von „unwiderstehlich“ oder „unerträglich“ (im guten Sinne) im Dialekt der Region Ichinoseki, die den Gedanken enthält, dass es zu köstlich ist, um es zu ertragen. Sie hat eine breite Produktpalette von Junmai-Sake, Junmai Ginjo und Junmai Daiginjo, die jeweils mit lokalem Reis gebraut werden. Junmai Ginjo verwendet Ginginga mit einer Polierrate von 50 % und Junmai Daiginjo verwendet Miyama Nishiki aus Hanaizumi, der auf 45 % poliert ist, gekennzeichnet durch ein Engagement für Regionalität und Qualität. Es ist eine repräsentative Marke von Iwanoi Shuzo, die durch die Verwendung des lokalen Dialekts als Markenname Verbundenheit mit der Region und Freundlichkeit ausdrückt.

„Gujo Ikki“ ist eine Marke, die nach dem großangelegten Bauernaufstand benannt ist, der in der Mitte der Edo-Zeit stattfand, und die Geschichte von Gujo in die Gegenwart überträgt.

„Gujo Odori“ ist eine Marke, die nach dem Bon Odori-Tanz benannt ist, der als wichtiges immaterielles Volkskulturgut Japans ausgewiesen ist, und verkörpert die traditionelle Kultur von Gujo.

„Yacchiku“ ist eine der Marken von Hirano Jozo, gebraut nach traditionellen Brautechniken.

„Genbun“ ist die repräsentative Marke von Hara Shuzojo, benannt nach der Gründungsära „Genbun 5“. Unter Verwendung von lokal angebautem Gifu-Reis und Brunnenwasser aus dem Hakusan-System zeichnet sie sich durch das Brauen mit ausschließlich natürlicher Blütenhefe aus, wobei verschiedene natürliche Blütenhefen (Chrysantheme, Azalee, Abelia, Königin der Nacht usw.) verwendet werden. Es gibt verschiedene Produkte wie Tokubetsu Honjozo Genshu (Brauen mit Blütenhefe), Tokubetsu Junmai und Daiginjo, und sie ist als Marke bekannt, die vom Schauspieler Seiji Rokkaku (aus dem Drama „Aibou“) hoch gelobt wurde.

„Mikasa Bandai“ ist die Handelsmarke von Kuno Shuzo, gekennzeichnet durch einen einzigartigen originalen Daiginjo, der durch Mischen mehrerer verschiedener Daiginjo-Sakes entsteht. Mikasa Bandai Daiginjo ist bekannt für seinen trockenen und raffinierten Geschmack, während der auf den Winter beschränkte „Hatsushibori“ als einzigartiges Produkt bekannt ist, das natürliche Trübung und Sediment enthält. Durch sorgfältiges Brauen einer kleinen Brauerei mit einer Geschichte von etwa 290 Jahren erzielt er ein tiefgründiges und wohlschmeckendes Mundgefühl.

„Korin“ ist der Bio-Junmai Ginjo und Bio-Junmai-Sake von Chiyogiku, der zu 100 % aus JAS-bio-zertifiziertem Reis besteht (in Kuwabara-cho, Stadt Hashima, nach der Aigamo-Anbaumethode ohne Pestizide oder chemische Düngemittel angebaut). Gekennzeichnet durch ein elegantes Ginjo-Aroma und einen reichen, weichen Geschmack, wird er als umweltfreundlicher Bio-Sake hoch geschätzt. Auch „Gin Korin“ genannt, ist es eine Marke, die Umweltfreundlichkeit und Qualität vereint.

„Izumi Shochiku“ ist eine Sake-Marke, die von Hayashi Shoichiro Shoten hergestellt wird und hauptsächlich in der lokalen Stadt Hashima vertrieben wird.

„Kakumin Shinsuishu“ wurde so benannt, weil er „Koka no Shin-sui“, ultraweiches Wasser, das seit 100 Millionen Jahren entspringt, als Brauwasser verwendet. Unter Verwendung von Yamada Nishiki, der auf 40 % poliert wurde, als Sakereis zeichnet sich dieser Sake durch einen einzigartigen weichen Geschmack aus, der aus dem Brauen mit ultraweichem Wasser resultiert.

„Mino Nishiki“ ist eine Sake-Marke von Watanabe Shuzojo, die sich durch das Brauen mit dem reichlich vorhandenen Quellwasser der Wasserstadt Ogaki auszeichnet.

Wataridori ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird. Unter Verwendung von 100 % „Ginpu“-Sake-Reis aus Kuriyama auf Hokkaido vereint er kräftiges Reis-Umami mit einem reinen Abgang. er kann bei verschiedenen Temperaturen – gekühlt, bei Zimmertemperatur oder erwärmt – genossen werden, was ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter macht, der als regional begrenzte Marke geschätzt wird.

Eine Marke, die den Reichtum und den hohen Grad an Präzision ausdrückt, der durch die Zahl „100“ (Hyaku) angezeigt wird, und Sake ist, der die technischen Fähigkeiten von Iwanoi Shuzo zeigt. Sie zeigt die Haltung der Brauerei, hohe Qualität zu verfolgen, während sie in der Region verwurzelt ist.

„Shirayukihime“ ist ein Junmai Daiginjo von Watanabe Shuzojo, der Reis verwendet, der von lokalen Bauern angebaut wurde, die Pestizide und chemische Düngemittel reduzierten und chinesische Milchwicke unterpflügten. Gekennzeichnet durch einen leicht trockenen Geschmack mit einem sanften Mundgefühl, wird er mit der sorgfältigen Handwerkskunst gebraut, die einer Braumeisterin eigen ist.

„Tairin“ war die repräsentative Marke von Yoshida Goshi. Von den Einheimischen geliebt für seinen Geschmack, der die Pracht einer großen blühenden Blume und die in der Region verwurzelte Freundlichkeit verband. Es ist ein Phantom-Sake, der jetzt nicht mehr geschmeckt werden kann.