Marken

„Hirotaizumi“ ist Sake, der als repräsentative Marke von Akashina Shuzo bekannt war. Er wurde nach dem Hirota-Schrein benannt, der sich in der Nähe der Brauerei befindet. Es war lokaler Sake, der sich in das Leben der Einheimischen einfügte und geliebt wurde.

„Gekko“ ist eine Marke, die sich durch ein sanftes fruchtiges Aroma und einen sauberen Geschmack auszeichnet, bei dem Süße und Säure harmonieren. Köstlich auch bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt, ist es ein Sake zu Mahlzeiten, der leicht zu verschiedenen Gerichten passt. Wie der Mond, der am Nachthimmel schwebt, heilt er sanft das Herz des Trinkers.

„Sansei“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Nordalpen ist es ein Geschmack, der das Umami des Reises und die Schärfe in Einklang bringt. Es ist ein vielseitiger Sake zu Mahlzeiten, der von kaltem bis zu warmem Sake breit genossen werden kann und jedes Gericht begleitet.

„Gokaicho“ ist eine Marke, die sich für feierliche Anlässe und besondere sonnige Tage eignet, wie z. B. die Gokaicho (Enthüllung) des Zenkoji-Tempels. Sie zeichnet sich durch ein herrliches Aroma und einen reichen, schwellenden Geschmack aus. Es ist ein glückverheißender Sake, den Sie bei Zusammenkünften mit geliebten Menschen trinken möchten oder wenn Sie Glück herbeirufen möchten.

Ein weißer, aktiver, unverdünnter Sake, ein limitiertes Winterprodukt (Oktober bis März), das sich durch eine cremige Textur und einen süßen Geschmack auszeichnet. Es ist ein seit seiner Einführung vor über 50 Jahren beliebtes Dauerbrennerprodukt, dessen Attraktivität ein dickes, schmelzendes Mundgefühl und ein süßer Geschmack sind. Im Sommer wird „Junmai Usunigori Yukikko“ als Produkt mit einem erfrischenden Geschmack entwickelt, der das Umami und die Säure aus dem Reis nutzt. Es ist eine beliebte Marke von Suisen Shuzoten, die Genuss für jede Jahreszeit bietet.

„Kita Alps“ ist eine Marke voller Kühle, die sich die herrliche Bergkette der Nordalpen vorstellt. Sie zeichnet sich durch Transparenz wie schmelzendes Schneewasser aus den Bergen und einen sauberen Trinkmund aus. Es ist lokaler Sake mit einem erfrischenden Geschmack, dessen man nicht müde wird, leicht zu den täglichen Mahlzeiten passend.

„Kinkazan“ ist die Hauptmarke von Adachi Shuzo, benannt nach dem Berg Kinka, dem Symbol von Gifu. Nur mit Reis aus Gifu (Hidahomare), Grundwasser des Nagara-Flusses und Hefe hergestellt, schätzt dieser Sake das Umami des Reises. Inmitten vieler säuberlich schmeckender Sakes konzentriert man sich auf den einzigartigen Geschmack von „Kinkazan“ und auf Tokutei Meishoshu wie Junmai-Sake, bei dem man das Reis-Umami deutlich spürt, und Junmai Ginjo „Sokyu“. Eine regional verwurzelte Marke, die die Segnungen des reinen Wassers und des Reises aus Gifu nutzt.

„Hinodetsuru“ ist eine traditionelle Marke von Adachi Shuzo, benannt nach der glückverheißenden Kombination aus „Sonnenaufgang“ (Hinode) und „Kranich“ (Tsuru). Diese in der Stadt Gifu lokal beliebte Marke wird in Handarbeit mit Grundwasser des Nagara-Flusses und Reis aus Gifu gebraut. Sie ist ein Sake, der die Tradition der sorgfältigen Handarbeit von Adachi Shuzo verkörpert und in der Region geliebt wird.

„Oda Nobunaga“ ist die repräsentative Marke der Sengoku-Feldherren-Serie von Nihon Izumi Shuzo, benannt nach mit Gifu verbundenen Kriegsherren. Benannt nach Oda Nobunaga, der vom Schloss Gifu (Berg Kinka) aus „Tenka Fubu“ proklamierte, wird er als Tokutei Meishoshu wie Daiginjo und Junmai Daiginjo angeboten. Gebraut mit dem Grundwasser des Nagara-Flusses in der stabilen Umgebung des unterirdischen Kellers, ist es eine Marke, die die Geschichte und den Stolz von Gifu verkörpert.

„Nohime“ ist Teil der Sengoku-Feldherren-Serie von Nihon Izumi Shuzo, benannt nach der rechtmäßigen Frau von Oda Nobunaga. Als Junmai Daiginjo und Tokubetsu Honjozo entwickelt, zeichnet sie sich durch einen glatten, aber weichen und milden Geschmack aus. Gebraut mit dem Grundwasser des Nagara-Flusses in der stabilen Umgebung des unterirdischen Kellers, lässt diese Marke die historische Romantik von Gifu spüren.

„Toyotomi Hideyoshi“ ist Teil der Sengoku-Feldherren-Serie von Nihon Izumi Shuzo, eine Marke, die mit dem Schloss Sunomata Ichiyo verbunden ist. Als Junmai Ginjo entwickelt, beschwört sie die historische Romantik des Schlosses Sunomata Ichiyo herauf, das Toyotomi Hideyoshi als Sprungbrett für seinen Aufstieg diente. Gebraut mit dem Grundwasser des Nagara-Flusses in der stabilen Umgebung des unterirdischen Kellers, ist es eine Marke, die die Geschichte von Gifu in die Gegenwart trägt.

Als lokaler Sake, der die Präfektur Iwate repräsentiert, zeichnet er sich durch einen einfachen und leicht verständlichen Markennamen aus. Es ist ein freundlicher Sake, der das Klima und die Esskultur von Iwate ausdrückt.

„Nadeka“ ist eine der Marken von Nihon Izumi Shuzo, gebraut mit dem Grundwasser des Nagara-Flusses in der stabilen Umgebung des unterirdischen Kellers.

„Neo Izumi“ ist die Hauptmarke von Shibata Shuzo, benannt nach dem ehemaligen Dorf Neo, ihrem Ursprungsort. Mit dem klaren Quellwasser von Neodani bietet sie ein vielfältiges Angebot, darunter Daiginjo „Hanayubi“, Junmai Ginjo „Yumezakura“, Ginjo „Ginga“ und Tokubetsu Honjozo „Seseragi“. Sie zeichnet sich durch eine Qualität aus, die die Gaben des lokalen Wassers und Reises nutzt, während sie die traditionelle Braukunst wahrt, und verkörpert den natürlichen Reichtum von Neodani.

„Chiyonohana“ ist die Standardmarke von Sugihara Shuzo, entwickelt für diejenigen, die „Ibi mögen, es aber selten kaufen können“. Als lokal vertriebener Sake bekannt, gilt er als passender für tägliche Mahlzeiten als Ibi. Unter Verwendung des originalen Sakereises „Ibi no Homare“, Grundwasser des Ibi-Flusses und brauereieigener Hefe verkörpert diese Marke den Ursprung des Brauens bei Sugihara Shuzo.

„Ibi“ ist die repräsentative Marke von Sugihara Shuzo, benannt mit zwei Bedeutungen: „Ibi“ (der Ortsname) und „Schießen auf (Anstreben von) schönem Sake“. Benannt nach „Ibi“ in Ono-cho, Bezirk Ibi, Präfektur Gifu, wo sich die Brauerei befindet, zeichnet sie sich durch eine einzigartige Brauweise unter Verwendung des originalen Sakereises „Ibi no Homare“, Grundwasser des Ibi-Flusses und brauereieigener Hefe aus. Aufgrund der extrem begrenzten Auflage und vieler treuer Fans ist er oft am Erscheinungstag ausverkauft und gilt als „Phantom-Sake“, der derzeit am schwersten zu bekommen ist.

„Ibigawa“ ist eine der Marken von Sugihara Shuzo, die hauptsächlich lokal vertrieben wird. Unter Verwendung des Grundwassers des Ibi-Flusses und des originalen Sakereises „Ibi no Homare“ verkörpert diese Marke das regional verwurzelte Brauen.

„Suginoi“ ist eine der Marken von Sugihara Shuzo, gebraut mit dem Grundwasser des Ibi-Flusses und dem originalen Sakereis „Ibi no Homare“.

„Bojimaya“ ist die im Jahr 2000 von Tokoro Shuzo entwickelte Hauptmarke, die durch ein Brauen gekennzeichnet ist, das das Umami des Reises und die Säure unter dem Konzept „Sake ist für das Essen“ betont. Etwa 90 % der Produktion ist Junmai-Sake, mehr als die Hälfte Namazake, und alles wird als Muroka Nama Genshu versandt. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts und der hohen Säure ist er für eine mehrjährige Reifung ausgelegt und zeichnet sich durch ein muskatartiges Aroma und eine schöne Säure wie bei Weißwein aus. Mit tiefem Umami und Reichtum des Reises und einer Qualität, die die Verträglichkeit mit Speisen priorisiert, wird er als Speisenbegleiter hoch geschätzt.

„Ibi no Kura“ ist ein lokaler Markenname, der ursprünglich von Tokoro Shuzo verwendet wurde und immer noch parallel zu „Bojimaya“ hergestellt und verkauft wird. Mit Produkten wie Nigori und frisch gepresstem Namazake wird sie als regional verwurzelte Marke geliebt.

„Fukuwakamatsu“ ist die Hauptmarke von Ikedaya Shuzo, gebraut nach der traditionellen handgemachten natürlichen Braumethode, die seit der Genroku-Ära fortgeführt wird. Die Brautechnologie und Philosophie mit einer über 330-jährigen Geschichte leben darin weiter und haben ihr als Goldpreisträger der National Annual Japan Sake Awards hohe Anerkennung eingebracht. Sie bietet ein breites Sortiment von Junmai Daiginjo bis Honjozo und zeichnet sich durch qualitätsorientiertes Brauen durch sorgfältige Herstellung in kleinen Chargen aus.