Marken

„Itteki Senzan“ ist eine der Hauptmarken von Takeuchi Shuzo, gebraut mit dem Ziel, „Sake zu sein, der die Herzen der Trinker berührt“. Gekennzeichnet durch einen reichen Geschmack, der das Umami von Reis hervorhebt, ist es eine Marke, in der 280 Jahre Tradition leben.

„Mino Kobai“ ist die repräsentative Marke von Takeuchi Shuzo, die sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack auszeichnet. Nachdem sie Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen hat, ist sie eine Marke, bei der 280 Jahre Tradition und die Fähigkeiten von Reis, Wasser und Braumeister Früchte getragen haben.

„Ogaki Jo“ ist eine Marke, die nach der Burg Ogaki benannt ist, wo Ishida Mitsunari vor der Schlacht von Sekigahara zuletzt stationiert war. Es ist ein historischer Ort, an dem Mitsunari einen Kriegsrat abhielt, und die Marke hat Goldpreise bei nationalen und internationalen Sake-Wettbewerben gewonnen.

„Shirakawago“ ist die repräsentative Marke von Miwa Shuzo, spezialisiert auf Nigori-Sake (trüber Sake) und Doburoku. Es ist eine landesweit seltene Marke, die auf Nigori-Sake spezialisiert ist, wobei 90 % ihres Produktionsvolumens Nigori-Sake sind. „Shirakawago Junmai Nigori Sake“ ist das Flaggschiffprodukt, und die Marke entwickelt verschiedene Nigori-Sake-Produkte wie Junmai Nigori Sake, Sasa Nigori und Nama Nigori Sake und erhält viel Lob als landesweit bekannter Nigori-Sake.

Ein einfacher und kraftvoller Markenname, es ist ein Sake, der mit dem einzelnen Zeichen „Ban“ (Fels) von Iwanoi gekrönt ist. Es ist eine Marke mit einer Präsenz, die die Identität der Brauerei direkt ausdrückt.

„Baron Tesshin“ ist eine Marke, die nach Tesshin Ohara, einem leitenden Gefolgsmann der Domäne Ogaki, benannt ist und eine Kleinserien-Klar-Sake-Linie (Seishu) darstellt. Einschließlich Daiginjo „Tesshin“, „Baron Tesshin“ und „Duke Tesshin“ (Tokubetsu Honjozo) ist es eine Marke, die das technische Können von Miwa Shuzo demonstriert, die trotz ihrer Spezialisierung auf Nigori-Sake hochwertigen klaren Sake braut.

„Reisen“ ist die repräsentative Marke von Gyokusendo Shuzo, benannt nach dem Quellwasser der Yoro-Fälle. Es gibt Typen wie Tama, Masamune und Ranjatai, die sich durch einen raffinierten und würdevollen Geschmack auszeichnen, der das Quellwasser des Yoro-Gebirges nutzt.

„Takesuzume“ ist eine Marke, die vom Familienwappen der Otsuka abgeleitet ist und ein Produkt ist, das vom Braumeister der 6. Generation, Seiichiro Otsuka, von Grund auf neu entwickelt wurde, um die Brauerei wiederzubeleben. Es ist ein Junmai-Sake, der geeigneten Sake-Braureis wie Yamada Nishiki und Gohyakumangoku verwendet, sich durch ein gutes Aroma und Verträglichkeit mit Speisen auszeichnet und die repräsentative Marke von Otsuka Shuzo ist, die landesweit expandiert.

„Hatsushimo“ ist ein seltener Junmai-Sake, der den Spezialreis der Präfektur Gifu, Hatsushimo (Tafelreis), verwendet. Das Sake-Brauen mit Hatsushimo begann in der Region Seino um 1978, aber aufgrund der Schwierigkeit zogen sich viele Brauereien zurück. Derzeit braut nur Otsuka Shuzo weiterhin „Hatsushimo“, indem alle Prozesse von Hand durchgeführt werden.

Sake mit einem einzigartigen Markennamen, der als eine der vielfältigen Produktlinien von Iwanoi Shuzo entwickelt wurde. Er zeichnet sich durch einzigartige Benennung und zuverlässige Sake-Qualität aus.

„Kiyomatsu Masamune“ ist die erste Marke, die von Otsuka Shuzo zum Zeitpunkt ihrer Gründung gebraut wurde. Sie wurde „Kiyomatsu“ genannt, indem man „Kiyo“ von der ersten Generation Seitaro und „Matsu“ von seiner Frau Omatsu nahm. „Masamune“ wurde nach dem berühmten Schwert Masamune benannt, mit dem Wunsch, Sake mit einem scharfen Abgang zu machen.

„Renge“ ist eine der Marken von Komachi Shuzo. Sie engagiert sich in gemeinschaftsbasierten Initiativen, wie dem Brauen von Sake unter Verwendung von Hefe, die aus dem Honig der chinesischen Milchwicke (Renge-so) gesammelt wurde, die auch die Präfekturblume der Präfektur Gifu ist.

„SAKEDELIC“ ist eine Sake-Marke mit neuem Gefühl von Hayashi Honten. Mit Aromen und Konzepten, die über den Rahmen traditionellen Sakes hinausgehen, schlägt sie neue Wege vor, Sake zu genießen.

„Hyakujuro“ ist die Flaggschiffmarke von Hayashi Honten, die 2012 gegründet wurde. Sie ist nach den 1.200 Kirschbäumen (Hyakujuro Sakura, ausgewählt als einer der 100 besten Kirschblütenorte Japans) benannt, die vom verstorbenen lokalen Kabuki-Schauspieler Hyakujuro Ichikawa gespendet wurden. Durch die 2019 entwickelte Triple Fermentation Method (Japans erste zusatzstofffreie Sake-Produktionsmethode der nächsten Generation) realisiert sie eine klare und reine Sake-Qualität und ist eine innovative Marke, die eine zusatzstofffreie Sake-Produktionsmethode der nächsten Generation anwendet.

„Kaiji“ ist eine der Marken von Hayashi Honten. Als lokaler Sake von Gifu bietet er einen Geschmack, der die lokale Esskultur ergänzt.

„Miyozakura“ ist die repräsentative Marke von Miyozakura Jozo, benannt im Gebet für das ewige Wohlergehen des japanischen Volkes. Sie vergleicht die Harmonie der fünf Geschmäcker und fünf Sinne von Sake mit den fünf Blütenblättern einer Kirschblüte und bettet das Glück, am Sake-Brauen beteiligt zu sein, in die zehn Blütenblätter ein, die die zehn Tugenden von Sake darstellen. Unter Verwendung des Grundwassers des Kiso-Flusses (eines der 100 exquisiten Gewässer) entsteht es aus Reis, der von der reichen Natur Gifus und klarem Wasser genährt wird. Es atmet die Tradition, die kontinuierlich als Sake des lokalen Klimas ohne Tricks weitergegeben wird.