Marken

„mar Kyohina“ ist eine innovative Serie, die frischen Wind in die traditionelle Marke Kyohina bringt. „mar“ ist ein Wort, das an das Meer und Reisen erinnert und eine Herausforderung an eine neue Welt bedeutet. Die Balance von Säure und Süße wie bei Weißwein ist exquisit und schlägt einen neuen Geschmack jenseits des Rahmens von Sake vor. Es ist eine stilvolle Flasche, die in Kombination mit westlichem Essen oder als Aperitif genossen werden kann.

„Gunjo“ ist eine Marke mit einem raffinierten Geschmack, die nach dem Bild der blauen und klaren Meeresfarbe der Seto-Inlandsee benannt ist. Basierend auf traditionellen Techniken strebte sie nach einem neuen Sake, der moderne Sensibilitäten einbezieht. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Aroma und ein klares und erfrischendes Trinkgefühl aus. Er bleibt nah an der Esskultur von Setouchi, die sich auf Meeresfrüchte konzentriert, und ist optimal als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack der Zutaten hervorhebt. Es ist eine Flasche voller Leidenschaft des jungen Brauereibesitzers, die Sie die Zukunft spüren lässt.

„Takarakosoanata“ (wörtlich „Kupfermine bist du“, gelesen als „Schatz bist du“) ist eine besondere Marke, die mit Respekt und Dankbarkeit gegenüber dem Besshi-Kupferbergwerk benannt wurde, das zum Eckpfeiler der Entwicklung der Stadt Niihama wurde. Durch das Lesen von Kupfermine (Dozan) als „Takara“ (Schatz) drückt sie den Wert des historischen Erbes der Region aus. Unter Verwendung von 100 % „Shizukuhime“, geeignetem Reis für das Sake-Brauen, der in der Präfektur Ehime hergestellt wird, realisiert sie pralles Umami von Reis und ein weiches Mundgefühl. Es ist eine Flasche mit Tiefe, die Sie langsam probieren möchten, während Sie historische Romantik spüren.

„Hanahimesakura“ ist eine Hauptmarke mit einem herrlichen Aroma und sanftem Geschmack, die in der Präfektur Ehime hergestellte Blumenhefe wie „Sakurahime-Hefe“ verwendet. Sie enthält den Wunsch, „ein Sake zu sein, der herrlich, lieblich (Hime) und von allen wie Kirschblüten (Sakura) geliebt wird“. Fruchtig und leicht zu trinken, wird er auch Sake-Anfängern und Frauen empfohlen. Innerhalb des leichten Mundgefühls können Sie das Umami des Reises fest spüren, und er bringt den Geschmack von Gerichten als Sake zu den Mahlzeiten hervor.

„Yukimitsu“ ist die Hauptmarke von Kuramotoya Honten, benannt nach dem berühmten Schwert „Yukimitsu“. Sie hat eine scharfe Schärfe wie ein Schwert und einen kraftvollen Geschmack mit einem Kern und wird von den Einheimischen seit vielen Jahren geliebt. Mit Grundwasser aus dem Ishizuchi-Gebirge gebrauter Sake hat ein pralles Umami von Reis, das in reiner Transparenz atmet. Er hat eine Tiefe, die sowohl kalt als auch warm genossen werden kann, und ist ein lokaler Sake, der in das Leben integriert ist und für tägliche Abendgetränke unverzichtbar ist.

„Ishizuchi“ ist eine Marke, die Ehime repräsentiert, benannt nach dem Berg Ishizuchi, dem höchsten Gipfel im Westen Japans. Wie der Name schon sagt, verfolgt sie einen edlen und reinen Geschmack. Das Umami von Reis, das durch handgemachten Koji hervorgehoben und bei niedrigen Temperaturen fermentiert wird, harmoniert exquisit mit der weichen und transparenten Sake-Qualität, die durch berühmtes Wasser entsteht. Er hat eine Schärfe, die man nie müde wird zu trinken, und als Sake zu den Mahlzeiten, der den Geschmack einer breiten Palette von Gerichten hervorhebt, ganz zu schweigen von japanischem Essen, fasziniert er viele Fans.

„Yamatan Masamune“ ist die Hauptmarke von Yagi Shuzo Bu, benannt mit der Hoffnung, dass es Sake mit guter Schärfe wie das berühmte Schwert „Masamune“ sein wird. Es enthält auch die Bedeutung des Brauens mit „Tan (Aufrichtigkeit)“. Es zeichnet sich durch einen leichten und erfrischenden trockenen Geschmack aus, der den Geschmack der Zutaten verbessert, ohne die Gerichte zu stören. Die Kompatibilität mit der lokalen Esskultur von Imabari, insbesondere Yakitori und Fischgerichten, ist hervorragend. Es ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, der in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

Diese Brauerei ist geschlossen

„Chiyo no Kame“ ist eine Hauptmarke, die die Geschichte und Tradition der Brauerei verkörpert. Wie das Sprichwort sagt: „Kraniche leben 1.000 Jahre, Schildkröten 10.000 Jahre“, enthält sie den Wunsch, ein lange geliebter Sake zu sein. Sie hält an lokalem Reis fest, der mit reduzierten Pestiziden angebaut wird, und konzentriert sich auf Junmai-Sake, der das ursprüngliche Umami des Reis maximiert. Innerhalb des sanften und nostalgischen Geschmacks können Sie eine solide Kernkraft spüren, und es ist ein Sake, den Sie nie müde werden, der umso geschmackvoller wird, je mehr Sie trinken.

„Endo“ (Himebito A/END) ist eine herausfordernde Marke, die eine neue Form von Sake vorschlägt, die nicht an den gesunden Menschenverstand gebunden ist. Mit der Bedeutung „Ende ist Anfang“ enthält sie den Willen, vorgefasste Meinungen zu brechen und neuen Wert zu schaffen. Herrliches und fruchtiges Aroma und leichter Geschmack mit Säure, der in einem Weinglas genossen werden soll. Das stilvolle Flaschendesign, das Menschen anspricht, die mit Sake nicht vertraut sind, ist ebenfalls attraktiv.

„mar Chiyo no Kame“ ist eine Serie, die geboren wurde, um neue Märkte jenseits des Rahmens des traditionellen Sake-Brauens zu erschließen. „mar“ bedeutet Meer oder Kreis und bildet die Ausbreitung in die Welt ab. Durch die Einbeziehung einzigartiger Herstellungsmethoden wie die Verwendung von weißem Koji wird ein Gleichgewicht zwischen erfrischender Säure und Süße realisiert, das an Zitrusfrüchte erinnert. Es ist ein Sake mit neuer Sensation, der sich der Paarung mit westlichem Essen wie Italienisch und Französisch bewusst ist.

„Umebijin“ ist die Hauptmarke von Umebijin Shuzo, die seit ihrer Gründung geliebt wird. Der Name impliziert den Wunsch, ein Sake zu sein, der jedem vertraut ist, wie die duftenden und schönen Pflaumenblüten. Er hat ein weiches Mundgefühl und mildes Umami breitet sich aus, ein Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Er hat eine Tiefe, die sich sanft um den Geschmack von Gerichten legt und für lokale Esstische unverzichtbar ist. Sie können verschiedene Ausdrücke in jedem Temperaturbereich von kalt bis warm genießen.

„Takao“ ist ein verstecktes Meisterwerk von Umebijin Shuzo, geschaffen mit dem Bild von Stärke und Eleganz wie ein Falke, der am Himmel tanzt. Wie das Zeichen „Osu“ (Männlich) andeutet, zeichnet es sich durch einen robusten und soliden Geschmack aus. Tiefe Fülle durch Reifung und ein scharfer Nachgeschmack halten eine exquisite Balance. Er passt gut zu reich gewürzten Gerichten und fetthaltigen Fischgerichten und ist eine Flasche, die Feinschmecker beeindruckt. Durch Erwärmen nimmt das pralle Umami weiter zu.

„Kirimancho“ ist ein lokal geliebter täglicher Sake, der den Wunsch nach ewiger Jugend und Langlebigkeit enthält. Der Markenname kombiniert das Wappen von „Kiri“ (Paulownia) und die glückverheißenden Zeichen „Man“ (Zehntausend) und „Cho“ (Lang). Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und weiches Umami mit einem guten Mundgefühl aus, und sein Geschmack, den man nie müde wird zu trinken, ist attraktiv. Er fügt sich natürlich in die täglichen Esstische ein, wie frische Meeresfrüchte aus der Seto-Inlandsee und Hausmannskost mit lokalem Gemüse. Es ist eine Flasche mit unprätentiöser Köstlichkeit, die sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

„Sadamisaki“ ist die Flaggschiffmarke von Matsuda Shuzo, benannt nach dem Kap an der westlichsten Spitze von Shikoku. Wie das von rauen Wellen geschüttelte Kap zeichnet es sich durch einen kraftvollen und doch erfrischenden Geschmack aus. Da die Kompatibilität mit Meeresfrüchten an erster Stelle steht, hat es eine Schärfe, die das Fett von Fisch erfrischend wegwäscht. Er ist ideal als Sake zu den Mahlzeiten, der die Köstlichkeit von Fischgerichten wie Sashimi und gekochtem Fisch hervorhebt. Bitte genießen Sie den erfrischenden Trinkmund, der Sie die Meeresbrise spüren lässt.

„Miyanomai“ ist eine elegante und wunderschöne Marke, benannt nach dem Tanz eines historischen Schreins in Ikata. Ideal harmonisierend fruchtiges Aroma und elegante Süße, ist es ein Geschmack, der auch bei Frauen sehr beliebt ist. Mit einem guten Mundgefühl und einem weichen Trinkmund kann er als Aperitif oder Dessert-Sake nach einer Mahlzeit genossen werden. Es ist eine brillante Flasche, die bei Feierlichkeiten und als Geschenk geschätzt wird.

„Koinose“ ist eine glückverheißende Marke, benannt nach dem Karpfen, einem Symbol für Erfolg im Leben. Sie drückt einen kräftigen und kraftvollen Geschmack aus, wie ein Karpfen, der einen Wasserfall hinaufklettert. Das pralle Umami, das aus handgemachtem Koji stammt, und der erfrischende Nachgeschmack harmonieren in guter Balance. Während er zufriedenstellend zu trinken ist, hat er einen Charme, der seltsamerweise Lust auf eine weitere Tasse macht. Die Kompatibilität mit japanischem Essen wie Sashimi und Tempura ist hervorragend und er wird seit langem als täglicher Sake zu den Mahlzeiten geliebt.

„Kawakame“ ist ein selbstbewusstes Werk von Kawakame Shuzo, das den Handelsnamen der Brauerei so trägt, wie er ist. Es verkörpert Sake-Brauen mit einer Präsenz „wie eine kleine, aber würzige kriechende Knöterichbeere“. Gebraut durch sorgfältiges Polieren von geeignetem Reis für das Sake-Brauen, der in der Präfektur Ehime hergestellt wird, wie z. B. „Matsuyama Mii“, und bei niedrigen Temperaturen fermentiert, zeichnet sich der Sake durch ein herrliches Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Das Umami von Reis, das sich ausbreitet, wenn man ihn in den Mund nimmt, und der scharfe Nachgeschmack verstärken den Geschmack von Gerichten weiter. Es ist eine talentierte Marke mit einer Geschichte von Auszeichnungen in zahlreichen Bewertungsverbänden.

„Kaimei“ ist eine Marke, bei der Geschichte und Innovation koexistieren, benannt nach der Zivilisation und Aufklärung der Meiji-Zeit. Mit der Bedeutung „vor der Morgendämmerung“ enthält es den Willen, eine neue Ära zu eröffnen. Es ist ein leichter und köstlicher Sake mit einer exquisiten Balance aus feinem Umami, das einzigartig für das handwerkliche Brauen ist, und Säure. Erfrischend als kalter Sake und mit einem prallen Aroma, das als warmer Sake aufsteigt, können Sie auch die Geschmacksveränderung je nach Temperatur genießen. Es ist ein nostalgischer Geschmack, der nah an einer Vielzahl von Gerichten bleibt, egal ob japanisch, westlich oder chinesisch.

„Chidori“ ist eine repräsentative Marke von Utsunomiya Shuzo, benannt nach der Gestalt von Regenpfeifern (Chidori), die im klaren Strom des Hijikawa-Flusses spielen. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma und weiches Umami mit einem guten Mundgefühl aus und ist ein Allround-Spieler, der leicht mit jedem Gericht kombiniert werden kann. Er kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem bis heißem Sake genossen werden, und besonders wenn er auf lauwarmen Sake (Nurukan) erwärmt wird, sticht die Süße des Reis hervor und lädt zu einem sanften Trunkenheitsgefühl ein. Es ist ein Sake mit einem Geschmack, den man nie müde wird, der nah an Ihrem täglichen Abendtrunk bleibt.