Marken

Die Hauptmarke von Horie Sakaba, die im Ausland hoch gelobt wird. Er bewahrt ein exquisites Gleichgewicht zwischen der sauberen Schärfe durch mittelhartes Wasser und dem prallen Umami, das dem Reis innewohnt. Er passt hervorragend zu Mahlzeiten und ist ein Juwel, das im Geschmack tiefer wird, je mehr man trinkt.

„Mujaku“ ist ein erstklassiger langzeitgereifter Vintage-Sake, von dem weltweit jährlich nur etwa 1.000 Flaschen vertrieben werden. Durch das Polieren des wunderbaren Reises „Isehikari“ auf 18 % und das Brauen mit mittelhartem Wasser haben sie eine Sake-Qualität realisiert, die 5 oder 10 Jahre lang gereift werden kann. Gekennzeichnet durch einen süßen blumenartigen Duft und einen komplexen Geschmack, fasziniert er Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Kuromain ist eine der Marken, die durch die traditionelle Technologie von Horie Sakaba und die großartige Natur von Nishiki-cho geschaffen wurden. Sie nutzen die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses und verfolgen einen Geschmack, der im lokalen Klima verwurzelt ist. Mit einer Sake-Qualität, die man nicht müde wird zu trinken, eignet er sich auch für tägliche Abendgetränke.

„Hinoshita Musou“ ist eine Premium-Junmai-Daiginjo- und Daiginjo-Sake-Serie, die von Toji (Braumeister) Shinji Hinoshita auf der Suche nach seinem idealen Sake-Brauen kreiert wurde, beispielsweise durch die Einführung einer „Mikroblasen-Reiswaschmaschine“. Mit dem Ziel, „Sake, der unter dem Himmel seinesgleichen sucht“, wird er ohne Zeit und Mühe gebraut. Er zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma, einen transparenten Geschmack und einen delikaten Abgang aus. Er hat bei Wettbewerben im In- und Ausland großes Lob erhalten und ist als Marke bekannt, die die hohe technische Leistungsfähigkeit von Murashige Shuzo symbolisiert.

„Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu“ ist ein besonderer Sake, um für den Sieg zu beten, der dem Shirasaki Hachimangu-Schrein in der Stadt Iwakuni gewidmet ist. Murashige Shuzo ist für das Brauen verantwortlich und er ist als verheißungsvoller Sake bekannt, der vor heiligen Ritualen und Spielen getrunken wird. Durch sorgfältiges Brauen streben sie eine Sake-Qualität an, die einen reinen und kraftvollen Geschmack hat und dem Trinker Energie verleiht. Es ist ein Sake, der auch als spirituelle Unterstützung dient und den Glauben der lokalen Bevölkerung mit der Tradition des Sake-Brauens verbindet.

„Kinkan Kuromatsu“ ist die Flaggschiffmarke von Murashige Shuzo. Der Name stammt von der Schwarzkiefer (Kuromatsu), die Freude symbolisiert und immer bei Feierlichkeiten wie Zeremonien und Hochzeiten gezeigt wird. Der erste Brauereibesitzer nannte sie „Kinkan Kuromatsu“ (Goldkrone Schwarzkiefer), indem er eine Goldkrone darauf setzte, in der Hoffnung, dass das Trinken unseres Sakes allen mehr Glück bringen würde. Sie verwenden zwei Arten von Grundwasser aus dem klaren Nishiki-Fluss: den ultraweichen „Ganryu-Brunnen“ und das harte Wasser des „Kannon-Brunnens“ aus Kalksteinschichten, je nach gewünschter Sake-Qualität. Sie verwenden auch lokal produzierten Sake-Reis „Saito no Shizuku“ und verkörpern eine Brauphilosophie, die in der Region verwurzelt ist. Gekennzeichnet durch ein sanftes Aroma und eine leicht süßliche Fülle, hat er einen lang anhaltenden Nachgeschmack. Als Marke, die die Geschichte und Kultur von Iwakuni symbolisiert, verkörpert sie die Philosophie des in der Gemeinschaft verwurzelten Sake-Brauens.

„eight knot“ ist eine innovative Sake-Serie von Murashige Shuzo, die als Serie geboren wurde, die mit der Phantom-Hefe „Kyokai Nr. 8 Hefe“ gebraut wird, deren Vertrieb eingestellt wurde. Der erste Sud der Serie gewann eine Medaille in der Kategorie Junmai Sake der SAKE-Abteilung bei der „IWC (International Wine Challenge) 2021“ und erregte nicht nur in Japan, sondern auch weltweit Aufmerksamkeit. Die Phantom-Hefe Nr. 8 war für ihr sanftes, elegantes Aroma und ihre saubere Säure bekannt, was sie für eine langfristige Reifung geeignet machte. Durch die Wiederbelebung dieser historischen Hefe in der modernen Ära schaffen sie einen neuen Sake-Stil, der Tradition und Innovation verschmilzt. Diese Serie, die von jungen Toji (Braumeistern) herausgefordert wird, schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen, wie z. B. den Vergleich von Getränken nach BY (Braujahr), und symbolisiert die ehrgeizigen Bemühungen von Murashige Shuzo, den ultimativen Sake zu schaffen, der in der nächsten Generation glänzt.

„Murashige“ ist eine selbstbewusste Kreation, die den Namen Murashige Shuzo trägt. Er wird sorgfältig nach traditionellen Techniken gebraut, unter Verwendung von klarem Wasser aus dem Oberlauf des Nishiki-Flusses in der Stadt Iwakuni und lokal produziertem Sake-Reis wie „Saito no Shizuku“ aus der Präfektur Yamaguchi. Gekennzeichnet durch das Umami von Reis und ein sanftes Aroma, verfolgen sie einen Geschmack, den man nie müde wird zu trinken. Als Sake, der den täglichen Esstisch begleitet, ist es eine Marke, die von den Menschen in Iwakuni seit langem geliebt wird.

„Dassai“ ist die einzige Sake-Marke, die von Asahi Shuzo gebraut wird. Mit dem Slogan „Sake-Brauen ist Traumschöpfung, lasst uns eine neue Ära des Sake eröffnen“ reformieren und innovieren sie weiter, ohne sich auf Worte wie Tradition oder Handarbeit auszuruhen. Unter Verwendung von nur Yamada Nishiki-Reis mit der höchsten Reispolierrate von 23 % (Migaki Niwari Sanbu) verwenden sie bis zum Äußersten polierten Reis und realisieren ein wunderschönes Aroma, eine saubere Süße wie Honig und einen frischen Nachgeschmack. Sie führen aktiv die neuesten Technologien ein, wie z. B. das Auspressen mit einer Zentrifuge, und ihre Haltung, immer die höchste Qualität zu verfolgen, hat von Enthusiasten auf der ganzen Welt großes Lob erhalten.

„Toyo Otoko Yama“ ist eine historische Marke, die vom Gründer der Kawamura-Brauerei geschaffen wurde. Er zeichnet sich durch ein sanftes Aroma aus, das viele Menschen zum Trinken einlädt, gefolgt von der Süße und dem Umami von Reis, die auf einmal anschwellen und hereinströmen. Es ist ein Sake, der Zartheit und Kühnheit verbindet und als Leuchtfeuer für die Wiederbelebung der Brauerei dient. Mit einer hohen Qualität, die in der Vergangenheit zahlreiche Auszeichnungen erhalten hat, darunter den Preis des Präfekturgouverneurs bei den New Sake Awards, hat er einen Geschmack, der von der reichen Natur von Suo-Oshima und traditionellen Techniken geprägt ist. Er wurde 2025 als limitierter Jubiläumssake für die Wiederbelebung veröffentlicht und ist eine symbolische Marke, die als einzige Brauerei in Suo-Oshima neu gestartet ist. Toyo Otoko Yama fordert weiterhin eine neue Ära heraus und erbt gleichzeitig über 110 Jahre Geschichte und Tradition. Er wird von vielen Menschen als Sake unterstützt, der den Stolz und die Hoffnung der Region verkörpert.

„Kinfundo“ ist der hochwertigste Daiginjo-Sake, der leicht und fruchtig ist und langsam bei niedrigen Temperaturen gebraut wird, indem raffinierter Sake-Reis Yamada Nishiki auf 40 % oder weniger poliert wird. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein, das aus einem tiefen Brunnen stammt, wird eine einzigartige Sake-Qualität realisiert. Gekennzeichnet durch einen klaren Geschmack ohne unangenehme Aromen und ein elegantes Aroma aufgrund sorgfältigen Reispolierens und Niedrigtemperaturvergärung, ist er als Marke bekannt, die Kudamatsu repräsentiert.

„Iku Sangai“ ist ein Sake mit einem reichen Geschmack, bei dem das Umami von Reis lebendig wird, ohne starke Säure für einen Junmai-Sake. Durch die Verwendung von „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein wird der ursprüngliche Geschmack von Reis hervorgehoben und eine ausgewogene Sake-Qualität realisiert. Er wird als Sake bewertet, der Mahlzeiten begleitet und den tiefen Geschmack, der für Junmai-Sake einzigartig ist, mit einem erfrischenden Mundgefühl in Einklang bringt.

„Akatsuki“ ist ein „Umakara-kuchi“ (reichhaltig und trocken, +14) Honjozo-Sake, der langsam mit „Miyamizu“ aus dem Hanaoka Hachimangu-Schrein gebraut wird, das aus einem tiefen Brunnen von Kinfundo Shuzo stammt. Der Name „Akatsuki“ stammt von einem buddhistischen Begriff ab, der ein Gefäß bedeutet, um Buddha Wasser oder Blumen darzubringen. Aufgrund seiner reichen und trockenen Qualität zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, der erfrischende Schärfe und das Umami von Reis harmonisiert, und wird als Honjozo-Sake geliebt, der gut zu Mahlzeiten passt.

MUEZ ist eine von Hatsumomidi entwickelte Marke, die moderne Sensibilitäten integriert. Sie zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus und verschmilzt moderne Ansätze mit traditionellen Sake-Brautechniken. Als Sake mit einem raffinierten Geschmack, der die Haltung widerspiegelt, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, schlägt sie neue Möglichkeiten für Sake vor.

„Hatsumomiji“ ist die Flaggschiffmarke von Hatsumomidi und ist der Sake, der den Firmennamen trägt. Gekennzeichnet durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance, verkörpert sie die Philosophie des Sake-Brauens, bei der sie sich liebevoll um kleine Mengen kümmern wie um ihre eigenen Kinder, oft vom Ehepaar durchgeführt. Unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi ist es eine charmante Marke mit einem Geschmack, der das Klima von Shunan widerspiegelt.

„Kaiten“ ist eine der von Hatsumomidi gebrauten Marken, die sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance auszeichnet. Sie spiegelt die Haltung wider, kleine Mengen sorgfältig zu kultivieren, und wird in der Region als Sake geliebt, der Shunan repräsentiert.

„Harada“ ist eine der von Hatsumomidi gebrauten Marken, die sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance auszeichnet. Sie verkörpert die Philosophie des Sake-Brauens, bei der sie sich liebevoll um kleine Mengen kümmern wie um ihre eigenen Kinder, oft vom Ehepaar durchgeführt, und hat einen in der Region verwurzelten Geschmack als Sake von Shunan.

„Shouin“ ist ein Sake mit einem warmen und sanften Geschmack, der ein Etikett mit dem Autogramm und Porträt von Shoin Yoshida trägt. Indem er den Namen von Shoin Yoshida trägt, einer großen Persönlichkeit, die die Präfektur Yamaguchi repräsentiert, verkörpert er den Wunsch, die Geschichte und Kultur der Region zu erben. Unter Nutzung der leicht weichen Eigenschaften des Brunnenwassers, das in der Brauerei entspringt, wird ein weicher, erfrischender und scharfer Geschmack realisiert. Gebraut mit klarem natürlichem Wasser, das langsam durch die Schichten der majestätischen Berge des Chugoku-Gebirges gefiltert wird, unter Verwendung von Zutaten aus der Präfektur Yamaguchi, ist es ein eleganter Sake, der typisch für Yamagata Honten ist.