Marken

„Saijotsuru“ ist eine Marke, die durch die Kombination des Ortsnamens „Saijo“ und „Tsuru“ (Kranich), der als Symbol für Langlebigkeit und als glückverheißender Vogel gilt, benannt wurde. Sie ist bekannt für hochwertiges Sake-Brauen, angeführt vom Junmai Daiginjo Genshu „Shinzui“, der in Folge Monde Selection Gold Awards gewonnen und hohe Punktzahlen vom weltberühmten Weinkritiker Robert Parker erhalten hat. Während es die Weichheit und das Umami besitzt, die für Hiroshima einzigartig sind, kombiniert es die Stärke des Kerns, die nicht gegen die Sauce von Okonomiyaki verliert, was es zu einem idealen Sake macht, um Essen zu begleiten.

„Hiroshimanishiki“ ist eine besondere Marke, die unter Verwendung der Assoziationshefe Nr. 5 (Kamotsuru-Hefe) gebraut wird, um den für Sake-Brauen geeigneten Reis der Präfektur Hiroshima „Hiroshimanishiki“, der in der frühen Showa-Zeit zu einem Phantom wurde, wiederzubeleben und seine Vorzüge zu maximieren. Gekennzeichnet nicht durch ein auffälliges Aroma, sondern durch ein elegantes und reiches Aroma und einen vollen und tiefen Geschmack, verkörpert er das Klima von Hiroshima selbst. Wenn er lauwarm (Nurukan) serviert wird, kommt das Umami des Reises noch mehr zur Geltung und zeigt eine hervorragende Kompatibilität als Sake zur Begleitung von Speisen.

„Ittekinyukon“ (Ein Tropfen, eine Seele) ist, wie der Name schon sagt, ein Junmai Ginjo Sake, der mit ganzem Herzen und ganzer Seele des Braumeisters gebraut wird, wobei Gedanken in jeden einzelnen Tropfen gelegt werden. Er rühmt sich zahlreicher Auszeichnungen wie dem „Fine Sake Awards Japan“ Gold Award und dem „Kan Sake Award“ Supreme Gold Award und kann in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden. Gekennzeichnet durch moderate Säure, sanftes Aroma und weiches Mundgefühl, ist er ein vielseitiger Sake zur Begleitung von Speisen, der sich an jedes Gericht anschmiegt.

„Kamotsuru“ ist die repräsentative Marke von Kamotsuru Shuzo, die 1873 (Meiji 6) benannt wurde, und ist landesweit als Synonym für Hiroshima-Sake bekannt. Der repräsentative „Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru“ ist auch dafür bekannt, dass er bei einem Abendessen serviert wurde, als der ehemalige Präsident Obama Japan besuchte, und sein elegantes Erscheinungsbild mit kirschblütenblattförmigem Blattgold, das tanzt, ist perfekt für feierliche Anlässe. Es ist der Königsweg des Sake, der Qualität und Formalität verbindet und sich weiterentwickelt, während er die Tradition schützt.

„Tenrin“ ist der höchste Daiginjo-Sake, in den Kamotsuru Shuzo all seine Fähigkeiten gesteckt hat. Durch das Sammeln von Tropfsake, der natürlich aus Sakesäcken tropft, und das Mischen von neuem Sake aus dem Kaltbrauen mit altem Sake, der mehrere Jahre bei niedriger Temperatur gelagert wurde, in einem exquisiten Verhältnis, werden ein elegantes Aroma und ein tiefer Geschmack realisiert. Es ist eine höchste Flasche, die man als Kunstwerk bezeichnen kann, die würdevolle Eleganz und melodischen Nachgeschmack verbindet.

Eine Marke, die nach den Kiefern der Sanyodo-Straße und dem Kranich benannt ist. Unter Verwendung des einzigartigen weichen Wassers von Saijo zeichnet es sich durch ein sanftes Gefühl im Hals und ein für Hiroshima typisches zartes Mundgefühl aus. Sie schätzen den „Go-mi Ittai“-Geschmack (harmonische fünf Geschmacksrichtungen), bei dem Süße, Säure, Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz im Gleichgewicht sind. Im Direktverkaufsladen können Sie auch brauereiexklusiven Sake und die beliebten roten Sake-Becher genießen.

Eine Marke, die in der Geschichte des Brauereiviertels von Saijo, Stadt Higashihiroshima, eine Rolle spielte. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, war er für sein einzigartiges Sake-Brauen mit rotem Reis bekannt und wurde von vielen Fans geliebt.

Eine Marke, benannt nach Matsuo Bashos Haiku „Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru“. Unter Verwendung von mittelhartem Wasser, das aus 40 m Tiefe gepumpt wird, wurde er hoch gelobt und gewann 2003 einen Goldpreis bei den National New Sake Appraising and Conducting Awards.

Eine Marke, die von Taguma Shuzo in der Stadt Otake hergestellt wurde. Die Brauerei ist heute geschlossen, so dass sie schwer zu bekommen ist. Er war als „Ginjo-Gesundheitsorientierter Sake“ beliebt.

Eine Marke, die von Fujitaka Shuzo in der Stadt Otake hergestellt wurde. Die Brauerei ist jetzt geschlossen und sie wird nicht mehr hergestellt. Es ist eine der Marken, die die Geschichte des Sake-Brauens in der Stadt Otake erzählen.

Eine Marke, die den Namen der Region trägt und von Mukaihara Shuzo, der einzigen Brauerei in der Stadt Akitakata, entwickelt wurde. Es ist ein repräsentativer lokaler Sake, der von den Gedanken der Einheimischen erfüllt ist.

Ein Nigori-Sake, der von Mukaihara Shuzo gebraut wird. Dieser Honjozo zeichnet sich durch einen kräftigen Geschmack mit einem Alkoholgehalt von 17 % aus. Es ist eine einzigartige Flasche, bei der Sie die Süße von Koji, einen trockenen Abgang und ein solides Alkoholgefühl genießen können.

Als Hauptmarke von Mukaihara Shuzo wird dieser Sake seit vielen Jahren vor Ort geliebt. Sein erfrischend trockener und knackiger Geschmack macht ihn ideal als Speisesake, der den Geschmack einer breiten Palette von Gerichten wie Kaiseki-Küche, Sashimi und kaltem Tofu hervorhebt.

Eine Marke, die den klaren Strom des Nishiki-Flusses und das lokale Klima nutzt und die reiche Natur von Iwakuni mit traditionellen Techniken in Einklang bringt. Es drückt einen in der Region verwurzelten Geschmack aus und ist ein Sake, der von den Einheimischen weiterhin geliebt wird.

Der Name „Gangi“ kommt von dem Gedanken „Leben entsteht am Wasser“ und symbolisiert das Sake-Brauen, das vom klaren Strom des Nishiki-Flusses genährt wird. Indem man auf Junmai- und ungefiltertes Brauen besteht und die ursprüngliche Vitalität des Reises hervorhebt, wird ein fruchtiges, aber reiches Umami und ein scharfer Geschmack realisiert.

Nene ist ein prickelnder Junmai-Sake, der von Sakai Shuzo gebraut wird und sich durch ein sanftes prickelndes Gefühl auszeichnet, das durch das Einschließen von natürlichem Kohlendioxidgas aus der Flaschengärung entsteht. Er zeichnet sich durch einen leichten und kühlen Geschmack aus, bei dem subtile Süße und erfrischende Säure harmonieren, und Sie können ein birnenartiges Aroma und einen birnenartigen Geschmack sowie eine fruchtartige Textur genießen.

Eine Marke, die von den fünf Bögen der „Kintai-Brücke“ abgeleitet ist, einer der drei berühmten Brücken Japans. Da sie auf Reis und Wasser aus der Präfektur Yamaguchi und Menschen bestehen, zeichnet sie sich durch eine feine und duftende Sake-Qualität aufgrund des Brauens mit weichem Wasser aus. Während sie die traditionelle Herstellung von Holzfässern integrieren, verfolgen sie einen ausgewogenen Geschmack, der gut zu Mahlzeiten passt.

Eine Marke, die die Pracht und Eleganz von „Nishiki“ (Brokat) ausdrückt. Er zeichnet sich durch eine feinkörnige Textur, die einzigartig für das Brauen mit weichem Wasser ist, und einen Geschmack aus, der das Umami des Reises der Präfektur Yamaguchi optimal nutzt. Es ist eine Flasche voller Tradition und Engagement von Sakai Shuzo für die Region.

Kussenkourin ist eine der von Horie Sakaba gebrauten Marken, die sich durch Sake-Brauen auszeichnet, das die Technologie einer alteingesessenen Brauerei mit einer Tradition von über 250 Jahren und die Segnungen des klaren Stroms des Nishiki-Flusses nutzt. Mit der reichen natürlichen Umgebung von Nishiki-cho und mittelhartem Brauwasser verkörpert es die Philosophie des in der Region verwurzelten Sake-Brauens als Sake mit einem einzigartigen Geschmack.

Zeichnet sich durch Sake-Brauen mit Quellwasser aus dem Nishiki-Fluss aus, der als eines der 100 berühmten Gewässer Japans ausgewählt wurde, und mittelhartem Wasser. Er trägt den Namen des längsten klaren Stroms in der Präfektur und wird in einer natürlich reichen Umgebung gebraut, die von Bergen der 1000-m-Klasse umgeben ist. Das Umami von Reis und der scharfe Geschmack harmonieren und spiegeln das Klima von Nishiki-cho wider.