Sake-Marken
in Shiga

„Masashige“ ist eine Marke, die einst von Nakamura Shuzo gebraut wurde und einen aufrichtigen Namen trägt, der bedeutet, Korrektheit zu schätzen. Es war eine Flasche, die eine aufrichtige Haltung gegenüber dem Sake-Brauen und Aufrichtigkeit gegenüber dem Trinker enthielt. Obwohl es jetzt zu einem Phantomgeschmack geworden ist, bleibt sein Name als etwas, das das ernste Temperament des Sake-Brauens in Koka vermittelt. Es ist eine Erinnerung an lokalen Sake, dem die Einheimischen vertrauten und den sie liebten.

„Ryuryokukako“ ist eine Marke, die Schönheit so ausdrückt, wie sie ist, gefunden im Zen-Ausspruch „Weide ist grün, Blume ist rot“. Symbolisiert das Sake-Brauen, das gehorsam die ursprüngliche Individualität der Materialien hervorbringt und der Logik der Natur folgt. Unter Verwendung von Reis und Wasser, die aus dem Klima von Koka stammen, verfolgen sie einen unverfälschten reinen Geschmack. Es ist eine tiefgründige Flasche, die Sie Harmonie mit der Natur spüren lässt, indem Sie sie ruhig probieren.

„Sakuragi“ ist eine Marke, die sich Pracht und Vitalität vorstellt, wie Kirschblüten, die die Ankunft des Frühlings ankündigen. Ausdruck der Stärke von Kirschblüten, die stolz blühen, nachdem sie den strengen Winter und ihre vergängliche Schönheit überwunden haben. Der frische und lebendige Geschmack eignet sich für Anlässe, die Neuanfänge und Aufbrüche feiern. Es ist eine helle und hoffnungsvolle Flasche, die an die Frühlingsszene von Koka erinnert.

„Ninja“ ist die Signaturmarke von Seko Shuzo, erfüllt von Stolz als Geburtsort der Koka-Ninjas. Ausdruck eines Geschmacks, der sich ständig ändert wie ein Ninja, und eines einzigartigen Charmes, der auf der ganzen Welt geliebt wird. Unter Verwendung von lokalem Sake-Reis zeigt er vielfältige Ausdrücke von scharf trocken bis zu mildem Umami. Es ist eine Flasche, die historische Romantik und Verspieltheit verbindet und Sake-Fans sowohl im Inland als auch international unterhält.

„Daikoka“ ist ein selbstbewusstes Werk von Seko Shuzo, das stolz den Namen der lokalen Region Koka trägt. Es enthält Respekt für die reiche Natur und Geschichte von Koka und den Geist, der darauf abzielt, der Nummer eins Sake in der Region zu sein. Entwicklung einer zufriedenstellenden Sake-Qualität wie „Hojun Chokarakuchi“ (Mild Extra Trocken), gekennzeichnet durch mildes Umami und einen scharfen Nachgeschmack. Es ist ein robuster lokaler Sake, der sich eng an die Esskultur des lokalen Koka schmiegt und weiterhin geliebt wird.

„Tsukiakari“ ist eine Marke, die sich das Mondlicht vorstellt, das sanft den Nachthimmel von Koka beleuchtet. Ein ruhiger und weicher Geschmack wie Mondlicht, das auf ein ruhiges Satoyama (Dorfwald) herabströmt. Zielt auf eine heilende Tasse ab, die Ihren Geist am Ende des Tages mit Erleichterung beruhigt. Das zarte und sanfte Mundgefühl schmiegt sich an einen ruhigen Moment in der Nacht.

„Ryuka“ ist eine Marke, die die Eleganz einer Weide und die Lieblichkeit einer Blume vereint und sich mit „Ryuryokukako“ paart. Ein geschmeidiges Mundgefühl wie eine im Wind flatternde Weide und ein herrlicher Duft wie eine Blume. Es ist ein raffinierter Sake im modernen Stil, der Neues in die Tradition einbezieht. Er drückt die Schönheit der vier Jahreszeiten von Koka aus und ist eine Tasse, die sowohl für die Augen als auch für die Zunge angenehm ist.

„Seiro“ ist eine Marke, die als Ursprung von Mochizuki Shuzo bezeichnet werden kann und seit über 200 Jahren seit ihrer Gründung geliebt wird. Verfolgung eines klaren Geschmacks wie ein sonniger Himmel und einer Frische, die das Herz des Trinkers erhellt. Als täglicher Sake, der für Esstische im lokalen Koka unverzichtbar ist, wird er über Generationen hinweg geliebt. Aufrichtigkeit gegenüber dem Sake-Brauen atmet im unverfälschten einfachen Geschmack.

„Suzukabuto“ ist eine repräsentative Marke mit einem glückverheißenden Namen, der „Suzu“ (Glocke) von den Suzuka-Bergen und „Ko“ (Rüstung/Helm) von Koka kombiniert. Sie wagen es, Speisereis „Nipponbare“ zu verwenden, und wenden eine einzigartige Produktionsmethode an, die das ursprüngliche Umami von Reis maximiert. Gekennzeichnet durch einen milden und prallen Geschmack, bei dem die Sensibilität des Kuramoto Toji der 11. Generation und traditionelle Techniken verschmelzen. Es ist ein handgemachtes Meisterwerk voller Individualität, das das Terroir von Koka ausdrückt.

„Haru no Mine“ ist eine Marke, die so benannt wurde, weil bei extremer Kälte Brausake geboren wird, wenn die Ankunft des Frühlings in den Bergen von Suzuka zu spüren ist. Der Kuramoto Toji der 5. Generation, Shigeya Tanaka, braut vollständig von Hand und verwendet nur lokalen Reis aus Koka und Quellwasser vom Gelände. Charakterisiert durch einen sanften und tiefen Geschmack, in dem die Segnungen der Natur und die Wärme der Handarbeit harmonieren. Es ist eine sichere Flasche, in der Sie das Gesicht des Schöpfers sehen können, geschaffen durch sorgfältiges Brauen, das einzigartig für eine kleine Brauerei ist.

„Aratama“ ist eine Marke voller Vitalität, abgeleitet von „Aratama“ (Wilde Seele), dem rauen und mächtigen Aspekt von Kami im Shinto. Gekennzeichnet durch einen scharfen und kraftvollen Geschmack, der durch das Grundwasser des Berges Ibuki und die strenge Kälte des Schneelandes genährt wird. Enthält auch die Bedeutung, die Ankunft eines neuen Jahres als „Aratama“ (Neues Juwel) zu feiern, und wird als glückverheißender Sake geliebt. Es ist eine klare und im Kern starke Flasche, die das Klima von Maibara widerspiegelt.

„Ususakura“ ist eine Marke, die vom Besitzer der ersten Generation benannt wurde, der von der Schönheit der Kirschblüten berührt war, die auf dem Schreingelände blühten, und diese blasse Schönheit ausdrücken wollte. Verfolgt einen zarten und anmutigen Geschmack wie Kirschblütenblätter und wird seit langem von den Einheimischen geliebt. Durch sorgfältige Produktion in kleinen Chargen wird eine warme Sake-Qualität realisiert, die das Herz des Schöpfers an den Trinker weitergibt. Es ist ein repräsentatives Werk von Masumoto Shuzojo, das Sie die Sanftheit wie die Ankunft des Frühlings und das Gewicht der Tradition spüren lässt.

„Omi Tobe“ ist eine Marke, die Tradition und Innovation verbindet und den Namen des Gründers sowie den Ortsnamen trägt. Eingeführt vom Brauereibesitzer der 5. Generation als neue Herausforderung, mit Fokus auf frischen Namazake (unpasteurisierter Sake). Mit Respekt für die erste Generation und Stolz auf Omi im Herzen, vermitteln sie den Charme von neuem Sake, der auf den modernen Geschmack zugeschnitten ist. Es ist ein selbstbewusstes Werk, bei dem Sie zuverlässige Qualität genießen können, die von traditionellen Fähigkeiten und einem lebendigen Geschmack unterstützt wird.

„Shojokiku“ ist eine glückverheißende Marke, die „Shojo“, ein legendäres heiliges Tier, das Sake liebt, und „Kiku“ (Chrysantheme), das für Adel steht, kombiniert. Gekennzeichnet durch einen Geschmack, bei dem man Tradition und Prestige spürt, der an die prachtvolle Weltanschauung des Noh-Theaters erinnert. Genährt durch das Klima des historischen Landes Hikone Takamiya, wird er von der lokalen Bevölkerung geliebt. Es ist eine lokal verwurzelte Flasche, erfüllt von der Freude am gemeinsamen Sake-Trinken und Wünschen für Langlebigkeit und Wohlstand.

„Taga“ ist eine Marke mit einer über 300-jährigen Geschichte, die den Namen Taga trägt, der als Tempelstadt für den Taga-Taisha-Schrein floriert. Ein lokaler Sake, der Tradition und Stolz erbt und einst als offizieller Sake für die Herren der Hikone-Domäne galt. Die Stärke mit einem festen Kern und ein feiner Nachgeschmack, der durch kalziumreiches Brauwasser erzeugt wird, halten ein exquisites Gleichgewicht. Es ist eine glückverheißende Tasse, die am Fuße von „O-Taga-san“, dem Gott der Langlebigkeit, gebraut wird.

„HEART LAND“ ist eine Marke, die aus dem Wunsch heraus benannt wurde, die historischen Straßen von Omihachiman als „Heimat des Herzens“ zu lieben. Sie spiegelt die Form eines neuen Sake wider, der traditionelle Fähigkeiten und moderne Sensibilität mit einer englischen Namensgebung verbindet. Ein selbstbewusstes Werk, das von Nishikatsu Shuzo, die auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblickt, als Brücke zur nächsten Generation gebraut wird. Es ist eine zugängliche Flasche, bei der man im klaren Geschmack die Wärme spürt, an die Heimat zu denken.

„Kotobuki“ (湖東富貴) ist eine Marke, die die Regionalität der Ostseite des Biwa-Sees (Koto) und die Bedeutung von „Kotobuki“ (寿) enthält, was Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. Sie trägt einen Namen, der Reichtum und Tradition symbolisiert und zum Geburtsort der Omi-Kaufleute passt, die für ihren geschäftlichen Erfolg bekannt sind. Ein lokaler Sake, den Nishikatsu Shuzo mit einer über 300-jährigen Geschichte zusammen mit der Kultur von Omihachiman sorgfältig weiterbraut. Es ist eine prestigeträchtige Flasche, die von der Region geliebt wird und in der tiefer Geschmack und Glück harmonieren.

„Eishaku“ ist eine Marke mit einem sehr angesehenen Namen, der „Ei“ (榮) für Wohlstand und „Shaku“ (爵) für Adel oder Rang kombiniert. Er symbolisiert einen würdevollen Geschmack, der einst Reisende und Gäste auf ihrem Weg durch Moriyama-juku am Nakasendo unterhielt. Dieser Sake, der zusammen mit dem Treiben der Poststation geliebt wurde, vermittelt den Stolz der historischen Braukultur von Moriyama. Obwohl er heute zu einem Phantomgeschmack geworden ist, bleibt sein Name als Erinnerung an einen angesehenen lokalen Sake eingraviert.

„Kinsei“ ist eine sehr glückverheißende Marke, die „Kin“ (Gold), was goldenen Glanz bedeutet, und „Sei“ (盛) für gedeihen und geschäftig sein kombiniert. Er enthält den Stolz der Brauerei auf das Sake-Brauen und Wünsche für ein reiches Gedeihen im Leben des Trinkers. Im Land Moriyama, das als Knotenpunkt am Nakasendo blühte, löschte dieser lokale Sake den Durst von Reisenden und Einheimischen und gab ihnen Vitalität. Obwohl er heute zu einem Phantom geworden ist, bleibt sein Name als Symbol für Wohlstand in Erinnerung, der die Braugeschichte von Moriyama prägte.

„Dokan“ ist die stolze Marke von Ota Shuzo und trägt den Namen von Ota Dokan, dem Militärkommandanten, der die Burg Edo erbaute. Gekennzeichnet durch den tiefen Umami und die Schärfe, die für Yamahai-shikomi einzigartig sind, gebraut von Noto Toji Hideo Kajizuka. Sie lassen den Geist des Bushido in das Sake-Brauen einfließen und streben nach zeitgemäßer Qualität, während sie traditionelle Fertigkeiten bewahren. Es ist eine elegante Flasche, die den Geist der Literatur- und Militärkünste spüren lässt und die Geschichte von Kusatsu-juku am Tokaido miterlebt hat.