Sake-Marken
in Oita

Haneyama ist eine Marke von Yatsushika Shuzo, die die majestätische Natur des Kuju-Gebirges ausdrückt. Mit klarem Wasser aus der Bergregion gebraut, zeichnet er sich durch einen knackigen trockenen Geschmack und erfrischende Qualität aus. Beliebt als Sake zum Genießen nach dem Wandern und Outdoor-Aktivitäten, ist es ein Sake, bei dem man die Segnungen der Natur spüren kann.

Yufuin no Mori ist eine elegante und verfeinerte Marke, inspiriert vom Touristenziel Yufuin. Mit dem gleichen Namen wie der Sightseeing-Zug "Yufuin no Mori" von JR Kyushu wurde er als Sake entwickelt, den man zusammen mit Reiseerinnerungen genießen kann. Mit einem milden und sanften Gaumen und einem eleganten Aroma bietet er einen Geschmack, der perfekt für das Abendessen während einer Thermalreise ist.

Yatsushika ist die Flaggschiffmarke von Yatsushika Shuzo, ein repräsentativer Sake, der den Namen der Brauerei trägt. Mit Grundwasser aus dem Kuju-Gebirge und sorgfältig ausgewähltem Reis gebraut, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen umakuchi (reichhaltigen) Geschmack aus. Mit der Vielseitigkeit, gekühlt oder erwärmt genossen zu werden, bietet er die beste Kombination mit regionaler Küche.

Gen ist eine Marke von Yatsushika Shuzo, die die Reinheit einer Wasserquelle ausdrückt. Wie die klaren Bäche, die im Kuju-Gebirge entspringen, zeichnet er sich durch einen transparenten Geschmack und einen erfrischenden Abgang aus. Eine reine und unverfälschte Sake-Qualität anstrebend, ist es ein Sake, der das natürliche Umami des Reises schätzt.

Gincho ist eine Seishu-Marke, die von Ono Shuzo in Yufu, Präfektur Oita, gebraut wird, benannt mit dem Wunsch, ein Sake zu werden, der wie ein schöner Schmetterling von vielen bemerkt und geliebt wird. Das Brauwasser verwendet Quellwasser von Oike am Fuß des Berges Kurodake, eine reiche und berühmte Wasserquelle, umgeben von Urwald an den Nordhängen von Kurodake, ausgewählt als eines von Japans 100 besten Gewässern. Gebraut in einer kleinen familiengeführten Brauerei in den Bergen von Yufu, wird er durch sorgfältige Handarbeit hergestellt, die nur bei Kleinproduktion möglich ist. Mit einem eleganten Geschmack, der durch die Reinheit des berühmten Wassers und traditionelle Methoden entsteht, ist er eine Marke, die die Philosophie herzerwärmender handgemachter Sake-Herstellung verkörpert, die einzigartig für eine ländliche Familienbrauerei ist.

Bungo Ume ist ein Sake von Aso Honten, benannt nach der „Bungo Ume“ Pflaumenblüte, der offiziellen Blume der Präfektur Oita. Als leicht süßer Josensu-Sake zeichnet er sich durch einen vielseitigen Geschmack aus, der für verschiedene Trinkarten geeignet ist — gekühlt, bei Raumtemperatur oder warm. Gebraut inmitten schönen Wassers und grüner natürlicher Umgebung, mit minimalem Einsatz von Maschinen und unter Nutzung der Vorzüge der Handarbeit. Wie der Markenname — der sich auf die symbolische Pflaumenblüte der Präfektur Oita bezieht — nahelegt, ist er ein zugänglicher Sake, der das regionale Klima und die Kultur verkörpert und von einem breiten Publikum geschätzt wird.

Bungo Fuji ist die Flaggschiffmarke von Aso Honten, benannt nach „Bungo Fuji“, dem alternativen Namen für den Berg Yufu, den ikonischen Berg der Präfektur Oita. Der Berg Yufu ist wegen seiner schönen kegelförmigen Gestalt liebevoll als Bungo Fuji bekannt, und diese Marke ist seit der Gründung der Brauerei unter diesem Namen in der Gemeinschaft verwurzelt. Der Junmai Ginjo bietet ein subtiles Ginjo-Aroma mit einem leicht trinkbaren Charakter, der die zarte Fülle des Reises offenbart, mit sanften Noten von Muskat, gekochtem Reis und grünem Gras bei einer weichen Süße. Der Genshu (unverdünnter Sake) wird ohne Verdünnung bei höherem Alkoholgehalt gehalten und ist mit einem leicht süßen, vollmundigen und robusten Trinkerlebnis vollendet. Gebraut inmitten schönen Wassers und tiefgrüner natürlicher Umgebung unter minimalem Einsatz von Maschinen ist er eine Marke, die das Terroir von Yufu verkörpert.

Murezuru ist eine historische Marke, die auf die Zeit zurückgeht, als der erste Besitzer Tamaki Mori sich in das lokale Wasser verliebte und mit der Sake-Produktion begann. Die Brauerei befindet sich in Asaji-machi, Bungo-Ono, eingebettet in ein Tal, umgeben von den repräsentativen Bergen Kyushus, darunter der Sobo, der Kuju und der Aso, und verwendet deren gesegnetes Quellwasser zum Brauen. Ursprünglich als Sake „Murezuru“ hergestellt, wandte sich die Marke später der Shochu-Produktion zu und wird heute als authentischer Gersten-Shochu fortgeführt, der den ursprünglichen Markennamen aus der Gründungszeit beibehält. Als kleine, familiengeführte Brauerei werden sorgfältig Spirituosen hergestellt, die nur mit dem Quellwasser und der natürlichen Umgebung dieses Landes entstehen können, wobei die Shochu-Herstellung durch traditionelle Sake-Brautechniken gekennzeichnet ist. Umgeben von der reichen natürlichen Umgebung der ikonischen Berge Kyushus — Sobo, Kuju und Aso — und genährt vom reinen Wasser, das den Gründer begeisterte, strebt diese Marke einen sanften, zugänglichen Charakter an.

Tansei ist eine Sake-Marke, die hauptsächlich von Kira Shuzo gebraut wird und deren Name den Wunsch verkörpert, Sake mit aufrichtiger Hingabe zu brauen. Hergestellt von Tansei Shurui, einem Unternehmen, das gemeinsam von drei lokalen Brauereien (Kira Shuzo, Hamashima Shuzo und Murezuru Shuzo) gegründet wurde, spiegelt die Philosophie des Brauens mit höchster Aufrichtigkeit sich im Markennamen wider. Der charakteristische „Tansei Rei Tokubetsu Junmai“ ist ein klarer, trockener Sake, der Yamada-Nishiki-Reis aus der Präfektur Fukuoka für den Koji-Reis und lokal angebauten Bungo-Ono-Reis als Zugabe verwendet. Langsam gereift, um einen sauberen, leichten und erfrischenden Geschmack zu erreichen, ist er reich an natürlichem Umami des in Oita angebauten Reises. Mit akribischer Sorgfalt in kleinen Tanks gebraut, mit genauer Aufmerksamkeit für jeden Schritt, um den Geschmack des Reises richtig herauszuarbeiten, bietet er ein leichtes und trockenes Profil bei gleichzeitig zufriedenstellendem Reis-Umami und ist ein beliebter Begleiter zu jeder Küche.

Yusuramomo ist ein Junmai-Sake, der von Kira Shuzo entwickelt wurde mit dem Ziel, einen Sake zu schaffen, den auch Menschen genießen können, die normalerweise keinen Alkohol gut vertragen. Er wurde durch Versuch und Irrtum vom Brauereibesitzer perfektioniert, der selbst eine niedrige Alkoholtoleranz hat, nachdem er auf einer Reise von einem Sake überrascht wurde. Obwohl es ein Junmai-Sake ist, besticht er durch eine fruchtige, weinähnliche Säure und Süße, die an Weißwein erinnert. Mit einem Alkoholgehalt von nur 6-8 % bietet er einen zugänglichen Geschmack, der sowohl Sake-Anfänger als auch Frauen anspricht. Da die Temperaturkontrolle äußerst anspruchsvoll und eine Massenproduktion unmöglich ist, wird diese Marke in Kleinstchargen mit sorgfältiger Temperaturüberwachung von Hand gebraut. Seine Vielseitigkeit — gekühlt mit Eis oder mit Sprudelgetränken gemischt genießbar — macht ihn zusätzlich attraktiv. Neben Tansei ist er das Aushängeschild von Kira Shuzo und schlägt einen neuen Sake-Stil vor, der den modernen Zeiten entspricht.

Takakiya ist die Hauptmarke, die die Wiedergeburt von Hamashima Shuzo symbolisiert, und trägt den prestigeträchtigen Hausnamen der Brauerei. Nach dem Konzept „ein Sake, der Frische und Umami vereint" gebraut, strebt sie danach, der ultimative Essensbegleiter für die moderne Küche zu sein. Geprägt von ausgewogenem Reis-Umami und einem sauberen, frischen Abgang, unterstreicht das sanfte, aber elegante Fruchtaroma jedes Gericht. Das geschmeidige, milde Mundgefühl und die elegante Säure schaffen eine exquisite Balance. Mit verschiedenen selbst angebauten Sake-Reissorten wie Yamada Nishiki und Gin no Sato sowie mehreren Hefen wie Nr. 7, Nr. 9, Kumamoto-Hefe und Nr. 1801 wird der individuelle Charakter jedes Reises maximiert. Mit einem breiten Sortiment von Junmai Daiginjo bis Tokubetsu Junmai und saisonalen Editionen wie Hiyaoroshi, Sommersake und neuem Sake. Der Tokubetsu Junmai ist besonders beliebt als Aushängeschild der Brauerei. Hervorragend zu Sashimi, gegrilltem Fisch und japanischer Küche im Allgemeinen, steht er als idealer Essensbegleiter mit bemerkenswerter Vielseitigkeit.

Hanataka ist eine Premiumlinie mit starkem regionalen Charakter, die hauptsächlich „Oita Mitsui" verwendet, eine historische Reissorte, die einzigartig für die Präfektur Oita ist. Durch die Wiederbelebung dieses legendären Reises, der seit der Meiji-Ära angebaut wird, verkörpert sie das Streben nach wahrem lokalen Sake. Gekennzeichnet durch ein erfrischendes Ginjo-Aroma, das an Ramune-Limonade erinnert, geht sie von angenehmer Süße zu komfortabler Säure über, mit einem trockenen Abgang, der durch eine subtile Bitterkeit akzentuiert wird. Fruchtbetont, aber mit ausgezeichneter Umami-Balance und einem ansprechend vollen Körper. Mit einer Mischung aus 75-80 % Oita Mitsui und 20-25 % Yamada Nishiki bei einem Poliergrad von 50-55 % werden die Hefen Nr. 1801 und Nr. 1401 für aromatische Komplexität eingesetzt. Als Marke, die eine moderne Interpretation traditioneller Oita-Sake-Aromen bietet, strebt sie nach verfeinertem Geschmack unter Bewahrung des lokalen Terroirs und der Esskultur und vereint regionale Identität mit Innovation. Allein genossen vollendend, passt sie auch hervorragend zu regionaler Oita-Küche, Grillgerichten und mäßig reichhaltigen Speisen und trägt regionalen Stolz, während sie Sake-Liebhaber landesweit anspricht.

Kintaka ist eine historische Marke, die den Ruhm der Taisho-Ära in die Gegenwart trägt, mit dem prestigeträchtigen Namen, der von Kinichi Nojiro verliehen wurde, der als Gott der Brauwelt verehrt wird. Unter Bewahrung traditioneller Aromen wird sie als zugänglicher Alltagssake geschätzt. Beeindruckend durch seine sanfte Süße und gekennzeichnet durch einen sauberen, neutralen Geschmack ohne jede Schärfe. Vielseitig genug, um gekühlt oder warm genossen zu werden, wobei sich das Reis-Umami besonders beim Erwärmen entfaltet. Obwohl ein Sake der Standardklasse, werden die aufwendigen Methoden der vollständig handwerklichen Produktion mit traditioneller Fune-Pressung angewandt. Durch kompromisslose Handwerkskunst unabhängig vom Grad wird eine Qualität erreicht, die den Preis übersteigt. Als Alltagssake für den lokalen Markt positioniert, bietet er authentischen lokalen Sake-Geschmack zu einem erschwinglichen Preis. Mit zuverlässiger Qualität aus traditionellen Methoden und einem universell zugänglichen Geschmack begleitet er weiterhin den Alltag der Menschen vor Ort. Ein vielseitiger Allrounder für Hausmannskost, Izakaya-Gerichte und Eintopfgerichte in der kalten Jahreszeit. Mit der Flexibilität, bei jeder Temperatur genossen zu werden, und der Fähigkeit, mit jeder Küche zu harmonieren, zeigt er das fundamentale Wesen des Sake.