Sake-Marken
in Fukushima

„Kizunamai“ ist ein Symbol für Katastrophenhilfe und Verbundenheit, gebraut mit Reis aus allen 47 Präfekturen Japans. Es gelingt meisterhaft, eine Harmonie zwischen Reis aus verschiedenen Regionen zu erreichen – eine extrem schwierige Aufgabe – um eine reiche und kristallklare Süße zu realisieren. Es ist eine Marke der Hoffnung, die Japan als Ganzes verbindet und den Rekord aufgestellt hat, einen Preis bei den National New Sake Awards zu gewinnen.

„Otawarahiki“ ist ein neuer Sake voller lokaler Liebe, benannt nach dem traditionellen Ereignis von Aizu Bangemachi. Er drückt die Hitze des heldenhaften Festivals, das in der extremen Winterkälte stattfindet, durch ein lebendiges, prickelndes Mundgefühl von frisch gepresstem Sake aus und ist ein lebendiger echter lokaler Sake.

„Karosan“ ist eine gemeinschaftsbasierte Marke, die den Namen des Symbols der Stadt Shinchi in Hamadori trägt und mit der Technologie von Akebono Shuzo gebraut wird. Ein lokaler Sake, der die Region verbindet, in dem lokaler Reis, Wasser und Fukushimas Leidenschaft verschmelzen und einen erfrischenden Nachgeschmack und ein mildes Aroma erzielen.

„Kiyu“ ist eine Marke, die Reis aus vier von der Katastrophe betroffenen Präfekturen (Iwate, Miyagi, Fukushima, Kumamoto) verbindet und von Wünschen nach Wiederaufbau durchdrungen ist. Als Vorgänger von „Kizunamai“ zeichnet sie sich durch ein dickes und warmes Umami aus, das die regionalen Charaktere durch Akebonos technisches Können zu einem harmonisiert.

„Issho Seishun“ (Ewige Jugend) ist eine Marke, die die Entscheidung der Brauerei, mit eigenen Händen zu brauen, dem Wunsch anvertraut, „neue Herausforderungen fortzusetzen, egal wie alt man ist“. Das brillante Aroma und das würdevolle Mundgefühl verleihen dem Herzen des Trinkers junge Vitalität. Es ist der Ausgangspunkt von Akebono Shuzo, das sich nie auf der Tradition ausruht und immer die höchste Qualität anstrebt.

„Hiroki“ ist ein moderner Schatz, der Sake-Fans in ganz Japan seit seiner Geburt im Jahr 1999 begeistert. Süße, Säure, Umami und Schärfe schwingen in perfekter Balance und sorgen bei jedem Trinken für frische Überraschung und Emotionen. Der repräsentative „Muroka Nama Genshu“ ist eine revolutionäre Flasche, die die saftige Energie des Reises versiegelt. Es ist eine fortlaufende Legende, die den „Königsweg“ des Sake verkörpert.

„Izumikawa“ ist eine Marke mit Geschichte und Zuneigung, die Hiroki Shuzo Honten weiterhin für die lokale Bevölkerung von Aizu braut. Wenn Hiroki der brillante Protagonist ist, ist Izumikawa der beste Partner, der mit dem täglichen Leben von Aizu verschmilzt und die Küche bereichert. Mit einem ruhigen Aroma, glattem Umami und exquisiter Schärfe. Es ist ein unerschütterlicher „Aizu-Standard“, der lokal seit langem geliebt wird.

„Matsu no Tomo“ ist eine Marke, die Wohlstand und Verbundenheit symbolisiert und in Iwaki seit langem geliebt wird. Durch zuverlässige Technologie zur Überwindung des warmen Klimas harmonieren die Qualität des Abukuma-Wassers und die Fülle des Reises. Es ist eine Tasse, die der Region nahe bleibt, mild und scharf, und Iwakis Meeresfrüchte verbessert.

„Hanazono“ ist eine Marke, die, wie der Name schon sagt, auf ein brillantes Aroma und einen reichen Geschmack abzielt. Mit einem reichen Nachgeschmack, der von Iwakis warmem Terroir genährt wird, ist es ein lokaler Sake, der weiterhin von lokalen Kunden geliebt wird und die Zeit des Abendgetränks hell färbt.

„Midaregami“ ist eine Marke, die aus dem berühmten Lied von Misora Hibari über Iwakis Wahrzeichen, den Shioyazaki-Leuchtturm, entstanden ist. Sie vertraut den regionalen kulturellen Stolz der Flüssigkeit an und ihr Charme liegt in einem erfrischenden Mundgefühl, das einen das Gefühl des Ozeans spüren lässt. Es ist ein lokaler Sake, der die Szenen von Iwaki braut und sowohl Touristen als auch Einheimischen vertraut ist.

„Michinoku“, abgeleitet vom alten Namen für die Tohoku-Region, war die Flaggschiffmarke von Joban Shurui, die die Abendgetränke der Bergleute von Iwaki unterstützte. Sein Geschmack, der sorgfältig in einem warmen Klima gebraut wurde, war voller Respekt für die Natur der Heimatstadt und Vitalität für morgen. Obwohl es aufgrund der Schließung nicht mehr erhältlich ist, wird es als stolzer lokaler Sake-Name in Erinnerung behalten, der neben der Geschichte von Iwaki ging.

„Yukan“ (Krone des Mutes) ist eine Marke, die den Geist von Miyoshi Shuzoten symbolisiert. Der Name, durchdrungen von dem Willen, „mutig und kronengleich zu sein“, drückt das Bestreben der Brauerei aus, das Brauen unter schwierigen warmen Klimabedingungen herauszufordern. Es ist ein lokaler Sake, der auf den Esstischen von Iwaki, der Stadt des Meeres, unverzichtbar ist, wo eine würdevolle Kernstärke und einhüllende Freundlichkeit nebeneinander existieren.

„Taiheizakura“ ist eine Marke des Friedens, die von Wünschen nach einer ruhigen Welt durchdrungen ist. Ihr Charme liegt im prallen Reis-Umami und der Transparenz, die einzigartig für handgemachten Sake ist, der zu 100 % durch „Kastenpressung“ hergestellt wird. Ein „lässiger lokaler Sake“, der die Esstische von Iwaki sanft färbt, jedem Gericht nahe bleibt und den Gaumen auch nach zwei oder drei Tassen nie ermüdet.

„Matabee“ ist eine Marke, die die Heimatstadt symbolisiert und tief im täglichen Leben von Iwaki verwurzelt ist. Gebraut mit Techniken, die über Generationen weitergegeben wurden, um dem Namen des Gründers „Matabee“ gerecht zu werden, balanciert sein Geschmack exquisites pralles Umami und einen scharfen Abgang. Vom Daiginjo bis zum Alltagssake ist es der ultimative Standard voller lokaler Liebe, der die Meeresfrüchte von Iwaki am besten hervorhebt.

„Shitokigawa“ ist ein lokaler Sake, der den Namen des klaren Stroms trägt, der durch das südliche Iwaki fließt. Er zeichnet sich durch eine Transparenz aus, die die wechselnden vier Jahreszeiten (vier Zeiten) widerzuspiegeln scheint, und ein sorgfältiges Brauen, bei dem die Fähigkeiten der Nanbu-Toji glänzen. Eine erfrischende Tasse, die die Segnungen der reichen Natur von Iwaki spüren lässt und den Gaumen nie ermüdet.

„Nakoso no Seki“ ist eine Marke, die nach dem historischen Wahrzeichen benannt ist, das in der Heian-Zeit zu einem poetischen Beinamen (Utamakura) wurde. Dieser Junmai-Sake, luxuriös auf ein Verhältnis von 55 % poliert, zeichnet sich durch ein apfelartiges fruchtiges Aroma und ein weiches Mundgefühl aus, in dem Süße und Säure angenehm harmonieren. Ein würdevoller lokaler Sake, der an antike Szenen erinnert.

„Seifuku“ ist eine verheißungsvolle Marke, die von dem Wunsch durchdrungen ist, dem Trinker „reines Glück“ zu bringen. Er besitzt sowohl die Weichheit, die in Iwakis warmem Land gepflegt wird, als auch eine Kernstärke, die den Gaumen nie ermüdet, und wird als eine Tasse geliebt, die sanft nah an der regionalen Esskultur bleibt.

„Shirafuji“ ist die stolze Marke von Futaba Town mit 300-jähriger Geschichte. Einst aufgrund des Atomunfalls fast ausgestorben, feierte die unter Lebensgefahr gerettete Hefe nach 12 Jahren in Seattle ein wundersames Comeback. Sein Geschmack, der nach Würde wie der Berg Fuji strebt, hat nun Grenzen überschritten und wird weltweit als „SHIRAFUJI“ geliebt, der den unbeugsamen Geist von Fukushima vermittelt.

„Saburo“ war die Flaggschiffmarke von Baba Shuzo Honten, die den Menschen in Namie Town am vertrautesten war. Der Name symbolisierte Freundlichkeit und tiefe Wurzeln in der Region, und sein einfaches, aber gewisses Umami bereicherte die lokalen Esstische. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, bleibt er als warmer lokaler Sake in Erinnerung, der das Leben in Namie unterstützte.

„Tanoshimi“ (geschrieben als 樂實) ist eine Marke, die vom Wunsch der Brauerei durchdrungen ist, „Freude Früchte tragen zu lassen“. Der sanfte Geschmack, der aus dem Terroir von Namie Town, Futaba, hervorging, brachte den Menschen Freude und Zufriedenheit. Obwohl seine Geschichte durch die Katastrophe jäh unterbrochen wurde, ist es eine Marke mit einem hoffnungsvollen Namen, der Erinnerungen an die Heimat weckt.