Sake-Marken
in Fukushima

„Tennozan“ ist die Flaggschiffmarke von Ueda Zenjiro Shoten. Passend zu seinem Namen, der einen entscheidenden Wendepunkt bedeutet, zeichnete er sich durch ein kraftvolles, aber mildes Reis-Umami aus. Es ist eine Tasse, die die Erinnerung an die Heimatstadt symbolisiert und einst Vitalität und Frieden an die Esstische von Futaba brachte.

AIZ'S-EYES ist eine gemeinschaftliche Marke, die mehrere renommierte Brauereien aus der Region Aizu vereint. Unter Verwendung regionaler Schätze, ausgewählt durch die „Augen von Aizu“ (EYES), bringen 13 beteiligte Betriebe – darunter Eikawa, Minenoyuki, Nagurayama, Inagawa und Bandai – das „Aizu Terroir“ zum Ausdruck. Die Spitzen-Braukunst Fukushimas fließt in jede einzelne Flasche ein. Der Sake besticht durch eine klare, elegante Qualität, geprägt durch das Bandai-Quellwasser und lokalen Reis. Die Kollektion, oft als Set zum Probieren erhältlich, ist ein wahres Schaufenster für Aizu-Sake und lässt die Geschichte und Vielfalt der Region erlebbar werden.

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu ist eine innovative Marke, die regionale Wiederbelebung und nachhaltige Landwirtschaft in Minamisoma verkörpert. Durch die Wiederbelebung von Traditionen der Edo-Zeit konzentriert sich die Marke auf natürliche Fermentation unter ausschließlicher Verwendung hausigener wilder Hefen. Der Verzicht auf künstliche Milchsäure und die Verwendung von wenig poliertem Fukushima-Reis sowie weißem Koji bringen ein kräftiges Reis-Umami und eine wilde Komplexität hervor. Der ikonische „Hopped Sake“ überträgt die Dry-Hopping-Technologie von Craft-Beeren auf den Brauprozess von Sake. Die erfrischenden Hopfenaromen (Zitrus, Litschi) und die sanfte Süßsäure des Reises harmonieren perfekt und bringen eine neue Überraschung auf moderne Tische.

Rikei Kyodai ist eine Marke der nächsten Generation, die durch wissenschaftliche Datenanalyse den „idealen Geschmack für Speisen“ anstrebt. Die präzise Qualität, befreit von unerwünschten Beigeschmäckern, bietet eine moderne Überraschung für den Esstisch.

Yume no Ka ist eine Marke, die nach der von der Präfektur Fukushima entwickelten Sake-Reissorte benannt ist. Er verkörpert die Leidenschaft der nächsten Generation Fukushimas und schöpft das Potenzial des Reises voll aus, um ein prachtvolles Aroma und ein vollmundiges Umami zu erzielen.

„Izumiyama“ ist der ultimative lokale Sake, der das Terroir von Ono in Fukushima widerspiegelt. Mit dem Ziel, vor allem von der eigenen Gemeinschaft geschätzt zu werden, harmonieren in diesem Sake – sorgfältig aus lokalem Wasser und Reis gebraut – Frische und sanftes Umami. Besonders die individuellen Kreationen wie der „Aktive Nigori“ vermitteln die kraftvolle Vitalität des Sake. Auch ohne aufwendige Werbung ist Izumiyama ein unverzichtbarer „Anker für die Seele“ auf den heimischen Tischen. Er besticht durch einen zugänglichen und dennoch tiefgründigen Geschmack, der die Natur von Ono und die Herzlichkeit seiner Menschen in jede Flasche bannt.

„Tabane“ (Bündel) verkörpert die Philosophie, „alle Gedanken, Materialien und Traditionen wie einen Blumenstrauß gebündelt zu überreichen“. Sein Charme liegt in einem raffinierten Geschmack voller Einigkeit und Dankbarkeit.

„Adatara Ginjo“ ist der Bestseller von Okunomatsu, geboren aus dem revolutionären Konzept, „Ginjo-Sake auf den täglichen Esstisch zu bringen“. Er harmoniert herrlich duftend mit einem milden Geschmack und bietet eine vielseitige Qualität, die sowohl gekühlt als auch lauwarm genossen werden kann. Mit einem überwältigenden Preis-Leistungs-Verhältnis und einem Geschmack, den man nie leid wird, wird er von vielen Fans als fester Bestandteil des Abendtrunks geschätzt.

„George“ ist eine einzigartige Marke, die einen neuen Sake-Stil vorschlägt, der sich nicht an Konventionen hält. Wie der englische Name andeutet, wird er mit einer freien Sensibilität gebraut, die Grenzen und Genres überschreitet. Er zeichnet sich durch einen „Pop“-Geschmack aus, der für Sake-Anfänger und ausländische Fans zugänglich ist. In dieser Flasche koexistieren Verspieltheit und solide Qualität und symbolisieren die Innovationskraft von Okunomatsu.

„Adatara Kikusui“ ist die repräsentative Marke von Ouchi Shuzo, benannt nach dem Berg Adatara, dem Wahrzeichen von Nihonmatsu. Mit dem Namen eines regionalen Symbols integrierte sich seine freundliche Qualität in das tägliche Leben der Einheimischen und machte ihn zu einem Symbol für den lokalen Sake von Nihonmatsu. Auch wenn er nicht mehr produziert wird, wird sein Name als Erinnerung weitergegeben, die die Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima erzählt.

„Kaishuichi“ ist die Flaggschiffmarke, die seit der Gründung 1643 Stolz und Entschlossenheit im Namen trägt, den „Nummer eins“ (Ichi) Sake in der Region Aizu (Kaishu) zu brauen. Er zeichnet sich durch einen reichen und würdevollen Geschmack aus, der das Gewicht der Geschichte Aizus und sein gesegnetes Terroir direkt zum Ausdruck bringt. Wie die brillanten aufeinanderfolgenden Goldmedaillen in den Jahren 2023 und 2024 zeigen, wird die 380-jährige Tradition ständig auf Spitzenqualität poliert. Es ist ein Tropfen Leidenschaft, der die unbezwingbare Seele von Aizu (AIZ'S-EYES) spüren lässt.

„Gihei“ ist eine Premiummarke, benannt nach dem Gründer der Brauerei, Gihei Yamaguchi. Sie überträgt die ursprünglichen Ambitionen des Beginns des Sake-Brauens in Aizu vor 380 Jahren in die Gegenwart und strebt nach Tiefe in traditionellen Techniken und einem eleganten Aroma. Es ist ein Meisterwerk, in dem sich das Gewicht der Geschichte und brillante Fähigkeiten kreuzen und das die Seele von Yamaguchi Gomei repräsentiert.

„Aizu Miyaizumi“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition und das aufrichtige Brauen von Miyaizumi Meijo symbolisiert. Sie erbt die Techniken eines 300 Jahre alten Hauses in Aizu und verfolgt einen „orthodoxen Aizu-Sake“ mit einer Harmonie aus reichem Reis-Umami und sanftem Aroma. Es ist eine Marke, die ein Gefühl von Sicherheit und Würde vereint, die lokalen abendlichen Drinks bereichert und die Tiefe der Geschichte von Aizu vermittelt.

„Gakujuro“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Toyokuni Shuzo erbt und den Namen des Gründers von 1862 trägt. Sein Charme liegt im kraftvollen und doch feinen Reis-Umami, das durch 100% „Fune-shibori“ erzeugt wird, und einem würdevollen Nachgeschmack, der von langer Geschichte unterstützt wird. Es ist eine Kristallisation des aufrichtigen Brauens, das durch das Terroir von Aizu Bangemachi genährt wird.

„Iwaki Roman“ ist ein Junmai-Sake voller Romantik für die Heimatstadt, der an in Iwaki angebautem Reis und Wasser festhält. Obwohl etwas süß, zeichnet er sich durch einen erfrischenden Nachgeschmack aus, der von der Kastenpressung stammt. Eine herzerwärmende Tasse, die die reichen Geschichten spüren lässt, die von Iwakis Terroir gebraut werden.

„Jangara“ ist ein Junmai Ginjo, der die Dynamik von Iwakis traditioneller darstellender Kunst „Jangara Nenbutsu Dancing“ in seiner Sake-Qualität ausdrückt. Er zeichnet sich durch ein bescheidenes, aber würdevolles Aroma und einen lebendigen, scharfen Abgang aus, der den Gaumen durchschneidet. Eine Marke voller Iwaki-Geist, die Tradition respektiert und gleichzeitig modernen Esstischen brillante Farbe verleiht.