品牌

牟禮鶴是一個歷史悠久的品牌，其歷史可追溯到初代森環鍾情於當地泉水而開始清酒釀造之時。 酒藏位於豐後大野市朝地町，坐落在祖母山、久住山、阿蘇山等九州代表性山脈的谷地之間，使用其恩賜的湧泉水作為釀造用水。 最初作為清酒「牟禮鶴」進行生產，後來轉型為燒酒釀造，現在作為繼承創業時品牌名的正宗麥燒酒繼續生產。 作為以家族為中心的小型酒藏，精心釀造只有這片土地的泉水和自然環境才能造就的酒，其特色是運用傳統清酒釀造技術來製作燒酒。 被祖母山、久住山、阿蘇山等九州代表性山脈環繞的豐富自然環境和初代鍾情的名水所孕育，這是一個追求溫柔酒質的品牌。

丹誠是以吉良酒造為核心釀造的日本酒品牌，其名稱寄託了用心釀酒的願望。 由當地三家酒藏（吉良酒造、濱嶋酒造、牟禮鶴酒造）共同設立的丹誠酒類進行生產，「丹誠」釀酒的理念體現在品牌名中。 代表產品「丹誠 禮 特別純米」是爽快的辛口酒，使用福岡縣產山田錦作為麴米，豐後大野產米作為掛米的正統派。 經過緩慢時間的熟成，呈現淡麗爽快的口感，充滿大分產米的天然鮮味。 在小型酒槽中對每一道工序精心把控，通過認真引出米的風味的精細釀酒工藝，雖然淡麗辛口卻能充分感受到米的鮮味，作為適配各種料理的佐餐酒廣受喜愛。

ゆすらもも是吉良酒造開發的純米酒，以讓平時不太能喝酒的人也能愉快品飲為目標而釀造。 這是不善飲酒的藏元當主在旅途中品嚐到某款酒後驚嘆不已，經過反覆試驗而完成的品牌。 雖然是純米酒，卻具有如葡萄酒般的酸味和果香味甘甜為特徵，給人宛如白葡萄酒般的印象。 酒精度數設定在6～8度的低水平，打造出日本酒初學者和女性也能輕鬆享用的口感。 由於溫度管理極其困難無法大量生產，這是在小批量釀造中精心進行溫度管理的純手工品牌。 冰鎮加冰飲用或加入碳酸飲料也能美味享用的多樣性也是其魅力所在，與丹誠並列作為吉良酒造的招牌商品，提出了適應時代的日本酒新風格。

鷹來屋是象徵濱嶋酒造復興的主力品牌，冠以藏元屋號這一由來已久的尊貴名稱。以「兼具爽利與鮮味的酒」為理念，致力於釀造貼合現代飲食生活的終極佐餐酒。 特點是均衡的米味鮮味與乾淨俐落的收尾，溫和而高雅的果香襯托出菜餚的美味。口感順滑圓潤，優雅的酸味為整體增添層次。 精心使用自家栽培的山田錦和吟之里等多種酒米，運用協會7號、9號、熊本酵母、1801號等多種酵母，最大程度地發揮每種米的個性。 從純米大吟釀到特別純米酒展開豐富的產品線，秋季酒、夏酒、新酒等季節限定品也十分充實。其中特別純米酒作為藏元的招牌商品深受眾多粉絲喜愛。 與刺身、烤魚等魚料理相性極佳，與日式料理整體和諧搭配，堪稱理想的佐餐酒。

華鷹是以大分縣特有的歷史品種「大分三井」為主原料的高端產品線，強烈彰顯地域特色。將明治時期即已栽培的幻之米復活至現代，體現了真正地酒釀造的理念。 特徵是令人聯想到彈珠汽水的清爽吟釀香，從適度甜味過渡到舒適酸味，乾爽的收尾中微苦的點綴使整體更加緊緻。雖然果香豐富但與鮮味的平衡出色，豐厚的酒體也極具魅力。 以75〜80%的大分三井和20〜25%的山田錦混合，精米步合50〜55%進行釀造。使用協會1801號和1401號酵母營造香氣的複雜性。 作為以現代手法詮釋大分傳統酒味的品牌，在珍視當地風土和飲食文化的同時追求洗練的味道，兼顧地域認同與創新性。 單獨品飲也有極高的完成度，與大分鄉土料理、烤肉及適度濃郁的菜餚也搭配良好，背負地域驕傲的同時也吸引全國日本酒愛好者。

金鷹是將大正時代的榮光傳承至今的歷史品牌，冠以釀酒界之神野白金一先生所賜的尊貴名稱。在守護傳統風味的同時，作為貼近日常生活的親切酒品深受喜愛。 柔和的甜味令人印象深刻，口感乾淨中性、沒有尖銳感是其特徵。無論冷飲還是溫飲都能享受的萬能性，尤其溫酒時米的鮮味更加突出。 雖屬普通酒級別，卻採用全量手工製作和傳統槽榨的奢華工藝。不論等級都貫徹毫不妥協的釀造理念，實現了超越價格的品質。 定位為面向當地市場的日常酒，以親民的價格提供正宗地酒的風味。憑藉傳統工藝的可靠品質和人人都能親近的味道，持續陪伴著當地人們的生活。 家常菜、居酒屋菜單、寒冷季節的火鍋等所有場景都能大顯身手的全能選手。不挑溫度帶的靈活性和與任何料理都能和諧搭配的包容力，展現了日本酒原點般的存在感。

登喜一是雲海酒造引以為豪的大吟釀最高峰，以擁有50年以上經驗的名工——杜氏松元登喜一的名字命名。這是杜氏卓越技術與經驗的結晶，凝聚了獲得勞動大臣「現代名工」稱號和黃綬褒章的大師之魂。 採用傳統的「吊搾」製法，僅憑重力讓酒液自然滴落收集，透過這種奢華的壓榨方式實現了毫無雜味的澄澈口感。在全國新酒鑑評會上連續獲得金獎，成績斐然，證明了其品質的卓越與穩定。 以入選日本名水百選的綾之清水為釀造用水，精選酒米研磨至極限進行釀造。華麗的吟釀香氣與細膩而深邃的口感完美平衡，具有適合特別日子品飲的高雅氣質。以木盒特別包裝提供，作為饋贈佳品也備受好評。

綾錦是雲海酒造使用入選日本名水百選的「綾之湧水」作為釀造用水釀製的本釀造酒。因其稀有性而被稱為「幻之酒」。 使用山田錦精米至65%，以綾町照葉樹林孕育的清澈泉水釀造。口感輕盈、餘韻甘甜是其特色，即使是日本酒初學者也能輕鬆享用。酒精度為15-16%的標準水平，從冷飲到溫飲都能品味，具有廣泛的適飲溫度。 在全國新酒鑑評會上榮獲10次以上金獎，品質之高有口皆碑。產量極為有限，甚至未在雲海酒造的官方網站上展示，即使在當地也難以入手的稀有品牌。是綾町豐富自然與雲海酒造技術融合而誕生的宮崎代表性日本酒之一。

我樂是雲海酒造生產的品牌之一。作為運用雲海酒造傳統製法和綾之清水釀造的日本酒，構成了該公司的產品線。

初御代是為紀念神武天皇即位為首任天皇而命名的本釀造酒。擁有作為祭祀神武天皇的宮崎神宮奉納酒的歷史，是一個深深扎根於宮崎神話與歷史的品牌。 以溫和的香氣與優雅輕快的口感為特徵，擁有清爽俐落的收口，作為佐餐酒能提升菜餚的風味。與宮崎鄉土料理的地雞料理及新鮮海鮮的搭配尤為出色。 以日本名水百選的綾之清水為釀造用水，採用傳統製法精心釀造。常被選用於神事和慶祝場合，是體現地域文化與傳統的代表性品牌。酒精度15.5度，從冷飲到常溫都能享用，展現出寬廣的適飲範圍。

菊初御代是作為初御代的純米酒版本而釀造的品牌。作為僅以米和米麴釀造的純米酒，追求米本身的鮮味，打造出更為豐厚的口感。 兼具豐富的香氣與甘甜、醇厚與爽利，呈現出僅用米和米麴釀造的純米酒特有的深邃風味。與初御代一樣，與宮崎神宮淵源深厚，常被選為特別日子的佳釀。 以綾之清水為釀造用水，使用嚴選酒米釀造。純米酒特有的圓潤口感與濃郁菜餚十分相配，作為搭配宮崎鄉土料理的地方酒而深受喜愛。堪稱雲海酒造純米酒技術的結晶，充分引出了米的鮮美。

千德是千德酒造的代表品牌，是宮崎縣唯一日本酒專門釀造廠引以為傲的主力品牌。使用以高千穗為源頭的五瀨川伏流水和當地簽約栽培的酒米，採用傳統手法釀造。 以純米酒為核心，展開了從本釀造到大吟釀的豐富產品線。其中純米酒尤為出色，將宮崎縣產米精磨至60%，將大米的鮮味封存於每一滴中。以溫和的香氣和清爽的口感為特徵，酸度1.5的絕妙平衡提升了作為佐餐酒的完成度。 具有九州日本酒共有的紮實味道和濃厚風味，擁有不輸於甜味調味料理的力量感。與延岡名物炸雞南蠻等宮崎鄉土料理的搭配極佳，是與當地飲食文化共同成長的地酒。 在全國新酒鑑評會上擁有豐富的金獎獲獎記錄，證明了穩定的技術實力和高品質。千德是體現千德酒造在燒酒王國宮崎堅守日本酒文化理念與技術的宮崎代表性日本酒品牌。

「夢中相續」是千德酒造引以為傲的最高峰純米大吟釀，使用高千穗產山田錦精磨至50%以下的奢華之作。將總計700公斤的米全部手工清洗，僅用大米和米麴精心釀造，是釀酒師技術與熱情的結晶。 以華麗果香的芳香和清爽的口感為特徵，在淡麗的味道中也能紮實感受到大米的鮮味。清爽俐落的飲口具有從日本酒初學者到愛好者都廣泛支持的普遍魅力。 以高千穗為源頭的五瀨川伏流水為釀造用水，透過低溫緩慢發酵，實現了細膩優雅的味道。酒精度15度，冷飲時其華麗的香氣和清爽的味道最為突出。 因其令人幸福、想要一直喝到夢中的味道而得名，這款酒常被選為特殊日子的乾杯酒和禮品，是體現千德酒造高超技術力的代表之作。用宮崎縣產原料和傳統技術釀造的，堪稱如夢般的純米大吟釀。

薩州正宗是濱田酒造為在南九州創造全新清酒文化而釀造的日本酒品牌。 「薩州」是古代薩摩國的舊稱，「正宗」則是日本酒的代名詞，兩者結合表達了紮根鹿兒島大地、釀造正宗日本酒的堅定決心。 在南國鹿兒島溫暖氣候下釀造的挑戰，透過燒酒釀造中積累的發酵管理技術和溫度控制技術得以克服，實現了獨特的酒質。 產品線包括純米酒、純米吟釀和大吟釀，均以發揮鹿兒島縣產大米特性的柔和口感和溫和香氣為特徵。 在燒酒文化深植的鹿兒島，品牌提出了與當地食材和料理的全新搭配方式，追求與黑豬料理、薩摩炸魚餅、薩摩汁等鄉土料理的完美契合。 作為日本最南端級別的正宗日本酒，薩州正宗融合了南九州的風土與技藝，提供全新的味覺體驗，為鹿兒島的酒文化書寫了嶄新的篇章。

天賦是西酒造釀造的日本酒品牌，正如其名「天賜之物」所示，體現了對自然恩惠的感恩與敬畏之情的釀酒理念。品牌名表達了釀酒依賴自然環境和農作物這些天賜之物的哲學，展示了以真誠之心和靈魂追求最高品質的態度。純米大吟釀使用兵庫縣東條產山田錦精磨至35%，純米吟釀和純米酒精磨至60%，通過釀造引出各自的個性。梨子般的果實香氣與甘、辛、酸、苦、澀五味和諧交融，實現了柔和的口感和與各種料理的良好搭配。用葡萄酒杯品飲時，西洋梨、甜瓜、白桃的香氣擴散開來，旋轉酒杯後還能感受到優格、新鮮起司、栗子的香氣，呈現複雜而深邃的香味構成。將燒酒釀造中培養的發酵管理技術和對品質的執著運用到日本酒釀造中，即使在南九州溫暖的氣候下也能釀出品質穩定的酒。

「黎明」是沖繩縣泰石酒造釀造的清酒品牌。作為日本最南端釀造的清酒，它是實現了全國 47 個都道府縣都有當地清酒存在的歷史性品牌。 品牌名稱是為了向提供技術指導的長崎黎明酒造（現為杵之川）表示敬意，並意味著沖繩清酒文化的黎明而命名的。意味著「拂曉前」的「黎明」一詞，蘊含著對在沖繩釀造清酒這一新挑戰的希望和決心。 推出了純米吟釀、純米酒、本釀造 3 個系列。純米吟釀將麴米精磨至 55%，掛米精磨至 60%，使用佐賀縣產的「麗峰」，其特點是果香濃郁華麗。讓人聯想到甜瓜和桃子的吟釀香氣與淡淡的甜味相協調，在 12°C 左右的冷酒狀態下最為美味。 本釀造成以「Hinohikari」為主的混合米，其特點是口感醇厚濃郁。加熱至 40°C 左右時，鮮味尤為突出，與沖繩料理的搭配出類拔萃。純米酒「黎明之秋あがり」經過夏季熟成，其特點是口感醇厚，酸度適中。 質地略帶粘性，具有能切實感受到米飯味道的懷舊風味，含在口中甜美的鮮味擴散開來，淡淡的苦味使回味收斂。 通過四季釀造方式全年保持穩定的品質，在亞熱帶嚴酷環境中釀造所產生的獨特個性，創造了與本土清酒截然不同的風味。作為紮根於沖繩風土和飲食文化、獨一無二的當地清酒，它是深受縣民喜愛的品牌。

「美ら酒（Churasaki）」是泰石酒造於 2020 年 7 月 23 日推出的新品牌，冠以表達沖繩之美的「美ら（Chura）」之名，是一款追求沖繩特色的清酒。 這是一款本釀造酒，使用九州產的「Hinohikari」精磨至 70% 的精米步合，酒精含量為 15%，口感辛辣（karakuchi），旨在從冷酒到熱酒（kanzake）的各種溫度範圍內皆可享用。 其特點是具有讓人聯想到甜瓜和桃子的果味吟釀香氣，與熱帶風情的標籤設計形成鮮明對比，具有醇厚的味道，可以切實感受到米飯的鮮味。冷藏時甜味和微妙的苦味相協調，加熱時苦味和辛辣味更加突出，是一款可以享受隨溫度變化的美味酒質。 釀造時重視與沖繩料理的搭配，與紅燒肉（Rafute）、島豆腐、苦瓜雜炒（Goya Champuru）等濃郁且獨特的沖繩鄉土料理完美融合。它與台灣菜也很相配，具有適合所有亞洲風味菜餚的包容性。 作為受到全國 47 個都道府縣的清酒收藏家關注的稀有品牌，它與「黎明」一起代表了沖繩的清酒文化。可以說它是誕生於亞熱帶釀造清酒這一困難環境中的、體現沖繩身份的特別清酒。

該品牌冠以莊主自身姓氏，是一款為了追求「終極風土（Terroir）」而誕生的深度概念品牌。 酒造深入到特定的田塊及栽培方法，力求將「美鄉錦」這一米種所蘊含的潛力以及六鄉風土氣息直接裝入瓶中。 在保留「春霞」溫柔感的同時，它更具大地能量與生命力帶來的蒼勁口感。這罐美酒濃縮了釀造者的意志與土地的歷史記憶，透過芬芳引導飲者走進秋田的田園風景，是一件極具獨創性的作品。

「AIZ'S-EYES」是一個匯集了會津地區多家實力派酒造的項目品牌。 品牌使用經過「會津之眼（EYES）」嚴選的地域資源，由榮川、峰之雪、名倉山、稻川、磐梯等 13 家參與酒造在共同志向的基礎上展現了「會津風土」。福島縣引以為傲的日本第一釀酒技術傾注於每一瓶美酒之中。 品牌特點在於利用磐梯山系的清冽泉水與在地大米釀造的澄澈高雅酒質。品牌還推出了可享受對比飲用樂趣的套裝產品，可謂會津清酒的展示窗口，能讓人一次性體驗會津的歷史與多樣個性。

「八惠久比岐」（Yae Kubiki）是將柿崎豐富自然孕育出的「八種恩賜」結晶為日本酒形式的、頸城酒造最高端品牌。這是一款僅由指定特約店經營的限量名號，是可以觸及地區風土（Terroir）深淵的特別日本酒。 原料酒米、水源以及這片土地特有的氣候。釀酒師傳統的技藝將所有這些恩賜融為一體，實現了壓倒性的品質。其特點在於高格調且有深度的口感，每一口都彷彿讓柿崎的景象浮現於腦海。這款傑作凝聚了酒廠的热情與哲学，超越了日本酒的框架，展現了如葡萄酒般的風土色彩。