在 Niigata
的日本酒品牌

“加茂乃井”（Kamonoi）是冠以酒厂之名、曾在上越地区享有极高人气的加茂乃井酒造的招牌品牌。作为深植于当地的日常用酒，它已铭刻在许多人的记忆中。 其传统的口感充分利用了大米的旨味，百喝不厌，曾是当地晚酌文化的象征。尽管随着 2000 年的业务转让结束了悠久的生产历史，但它至今仍被当时的爱好者们津津乐道。

“谷乃井”（Taninoi）是冠以酒厂之名、在板仓地区广受厚爱长达约 150 年的历史名酒。该品牌利用引以为傲的井水，在引出大米原有风味的同时，保持了后味爽净的特点，是一款典型的上越风格“淡丽辛口”地酒。 作为陪伴当地饮食文化、点缀晚酌时光的日常用酒，它长久以来深受当地居民的支持。随着酒厂的关闭，生产虽已停止，但其名号作为上越酿酒史上的重要记忆，至今仍深深铭刻。

“鲇”（Ayu）是鲇正宗酒造的高端品牌，追求如清流中游动的鲇鱼般清爽且转瞬即逝的美感。该品牌充分利用每小时涌出 6 吨的骄人涌水，酿造出毫无杂质、清澈透明的口感。 优雅且内敛的香气与大米温和的甜味静静扩散，其酒质仿佛直接表达了“水的优异”。以银色酒标的纯米吟酿为核心，它是凝聚了酿酒师追求的佳作，能为特别日子的餐桌增添一份纯净色彩。

“银之翼”（Gin no Tsubasa）是原酒造引以为傲的极具珍稀性的特别限定品牌，其产量仅占酒厂总产量的 4%。该品牌仅在当地柏崎、刈羽地区的特定特约店销售，被视为“当地的骄傲”而受到珍视。 在彻底的品质管理下，通过在最适温度中熟成，引出了平和的香气与如丝绸般滑顺的质感。其含蓄但有核心力量的旨味，随着饮用深入心田，带来如银之翼翱翔天际般的优雅时光。这是一款只有踏上这片土地才能邂逅的、蕴含着酒厂真心的私人佳酿。

“泡酒”（Awasshu）是一款开启日本酒新大门的发泡型纯米酒。采用新潟县酿造试验场开发的特殊发酵方式，实现了大米的自然甜味与瓶内二次发酵产生的细腻气泡翩翩起舞、如同香槟般的口感。 酒精含量约 7%，相对较低，若倒入葡萄酒杯，能优美地适配西餐华丽的餐前酒或餐后甜点。这款酒融合了“葡萄酒杯品评日本酒大奖”金奖验证的卓越品质与现代感性，非常适合作为礼物送给初次接触日本酒的人士。

“阿部”（Abe）是第六代传人阿部裕太为了重振酒厂于 2015 年创立的、象征着阿部酒造全新热情的旗舰品牌。它在最大限度引出引以为豪的“大米旨味”的同时，加入了令人印象深刻的“酸味”，为现代餐桌带来了革命性的味觉体验。 除了常规系列外，还有以原料“水、米、曲”为主题的“★（星）系列”，以及表现柏崎特定田地个性的“按圃场划分系列”等，其令饮者心潮澎湃的多彩产品线极具魅力。酒厂不断挑战并享受酿造本身的态度，都凝聚在这一瓶瓶佳酿之中。

“越乃男山”（Koshi no Otokoyama）是阿部酒造自 1804 年创业以来代代悉心守护的传统酒标。与革新的“阿部”系列形成对比，该品牌将曾经在越后柏崎备受青睐的地酒风貌传承至今，是象征着酒厂步履本身的品牌。 在清爽的口感中，蕴含着令人感到莫名怀旧的强劲大米旨味，长久以来支撑着当地的晚酌时光。尽管为了顺应时代需求而不断进化，但这个作为酒厂原点的名称，仍作为讲述阿部酒造深厚历史的重要财产而得以继承。

“越乃心”（Koshi no Kokoro）在阿部酒造酿造的地酒中，是一个注重亲近越后风土与人们“心”田的品牌。它以传统工艺为基础，旨在打造一种能为日常生活增添丰富色彩、平和且深邃的口感。 不干扰料理风味、静静陪伴般的惬意喉感，是植根于柏崎土地的酿酒师们赤诚之心的体现。即使是在平凡的日常场景中，这款凝聚了酒厂情怀的品牌也能通过一杯美酒，让人感受到越后的温情。

“阿部”（Abe）是冠以酒厂之名、体现阿部酒造历史与骄傲的正统派品牌。它以该地区严寒积雪环境中培养出的传统技艺为基础，引出大米原有的丰盈旨味，追求作为佐餐酒的完美品质，以衬托料理的美味。 作为自创业以来在当地柏崎广受爱戴的信任象征，其不加修饰、诚朴实在的口感是其特色。背负着酿酒师姓氏的这个名字，是承载着世代相传的“阿部之酒”那种坚定品质保证的长青品牌。

“鲭石乡”（Sabaishigo）是一款冠以鲭石乡地名的品牌，鲭石乡是分布在柏崎市内鲭石河流域的富饶农村地区。与地区历史同在的林酒造场，怀着对这片土地风土的感激之情，精心酿造了这款酒。 该酒使用当地收获的大米，采用古老手法细致打造，由于是大地的恩赐，其口感正如其名。平和的香气与利用大米甜味营造出的丰满口感，与当地乡土料理非常契合，长久以来一直点缀着地区的庆典与集会。

“杉之露”（Sugi no Tsuyu）是林酒造场的招牌品牌，其命名取自杉木林中滴落的一点清露之意。通过传统的“寒造”工艺酿造，这款酒的特色是用乳酸的力量引出了磨至 60% 的大米旨味，口感朴实而醇厚，极具张力。 入口瞬间散发的丰盈甜味与收敛口感的温和酸味之间达到了绝妙平衡，后味则惊人地清爽利落。这是一款在当地晚酌时光中长年受宠、不事雕琢、诚朴实在的越后地酒代表之作。

“八石”（Hachikoku）品牌命名自耸立在酒厂后方、隔开柏崎与长冈的海拔 518 米的“八石山”。这款以当地自然象征命名的地酒，是山川恩赐的清冽之水与酿酒师真诚技艺的结晶。 以本酿造为核心的产品线，以其百喝不厌的口感为特色，旨在与日常膳食相伴。其酒质仿佛映照出了大山的刚毅与温柔，朴实且带有温情，让人能切身感受到柏崎的风土人情。

“姬之井”（Hime no I）是象征着石塚酒造传统与革新的招牌品牌。该品牌最大的特色就在于极其费时费力的“在第四阶段使用糯米的四段仕込”。由此产生的大米原有的莹润甜味与深邃醇度奏响了绝妙的和谐乐章。 这款酒不只是单纯的甜，它还确立了结尾处带有干练清爽感的“浓郁辛口”独特风格。在当地柏崎，作为早春送达的“报春酒”广受青睐；从生鱼片到重口味的炖煮料理，它是一款能丰富点缀各种餐桌、兼容性强的佳酿。

“瓮口酒”（Kameguchi-zake）品牌命名自压榨酒醪时酒液最初流出的承接口——“瓮口”，可以说是石塚酒造的起点。其特色是由于糯米四段仕込而凝聚的浓密旨味，展现出刚压榨出的那种跃动感十足的口感。 虽然口感浓郁，但后味却惊人地干练清爽，让人感受到豪雪地带严酷自然所孕育出的力量。传统技法与高柳清冽泉水交织出的强劲而细腻的甜味与醇度平衡，具有一种一旦品尝便会令人上瘾的神奇魅力。

“绿川”（Midorikawa）是绿川酒造的主力品牌，以其充满透明感的清澈口感，让无数日本酒迷为之倾倒。在追求越后美酒典型的“淡丽”风格的同时，它并不单纯表现为辛口，而是平衡地融入了大米温润的甜味与旨味。 特别值得关注的是其丝滑的口感。由于经过低温储存带来的细致熟成后才出货，那种入口瞬间毫无棱角的质感，以及仿佛眨眼间消散的利落后味，堪称绝妙。这是一款仿佛将鱼沼清澈的水与空气原封不动装入瓶中的、气质高雅的名酒。

“越后武士”（Echigo Samurai）是玉川酒造的革新品牌，以酒精浓度 46% 这一打破日本酒常识的惊人规格冲击了世界。酒厂将酿酒技术发挥到极限，在实现高度数的同时，又保持了口感的洗练与美味，毫无粗狂之感。 其最大的特色在于其作为“不冻酒”的神秘魅力，即使处于冰点之下也不会结冰。与高酒精度不相称的丝滑口感，以及过喉后散发的清爽刺激感，让人感受到如武士般的刚毅与果敢。无论是加冰、加水，还是作为鸡尾酒基酒，它都为人们提供了一种日本酒的新式享用风格。

“越后之长者”（Echigo no Choja）是新潟铭酿的一个植根于社区的品牌，冠以象征着新潟（越后）富饶自然与繁荣的名字。它追求新潟美酒特有的精炼，既能感受到大米原有的风味和丰盈旨味，后味有能利落地消散。 酒厂坚持使用当地小千谷产的原料，并用长年积累的技术酿造，这款酒作为点缀日常餐桌的高品质佳作而备受推崇。无论是冷饮还是温饮都表现出色的全能口感，连接着地区的纽带，温馨地包裹着团聚的场合，是一款真正凝聚了越后恩赐的品牌。

“冬将军”（Fuyushogun）是新潟铭酿的一个季节限定品牌，强有力地象征着雪国新潟冬季的到来。正如其威武的名字所示，这款在严寒冬日里酿造的美酒，特色在于清新的香气与浓郁的口感。 尤其受欢迎的浊酒，在浓缩了大米甜味的丝滑口感与过喉时的爽快刺激之间保持了绝妙平衡。由于它与冬季美味——火锅类料理契合度极高，这种能从核心温暖身心的特质，与室外的严寒形成了对比，带给人们雪国特有的享用乐趣。

“鄙之雪藏”（Hina no Yukigura）是凝聚了高之井酒造多年积累的雪中贮藏技术精髓的品牌。通过将其置于山村（鄙）静谧的雪室中沉睡，赋予了美酒深邃的宁静与圆润感。 雪室特有的恒定低温与高湿度，使酒的熟成缓慢且切实地进行。入口瞬间散发的凛然清爽感，以及随之而来的平稳而深邃的旨味，仿佛让人在品味雪国的冬日。这是一款适合在奢华时光中细细品味、情感丰富的佳作。

“凌驾”（Ryoga）是基于松乃井酒造场长年积累的技术与经验，诞生于旨在“跨越并超越（凌驾）”既有框架的挑战精神之下的高级品牌。它在不破坏传统酒厂姿态的前提下，以全新的感性追求高品质的酿造。 该酒使用手工细心精磨的酒米、在低温下悠闲酿制而成，其特色是具有华丽且充满透明感的香气，以及精炼透亮的口感。这款凝聚了酒厂自尊心的名号，如同一件发挥出了酒本身最大潜能的艺术品。这是一个充满了为日本酒开拓未来的热情的品牌。

“英保”（Eiho）是以松乃井酒造场创始人古泽英保之名命名的、凝聚了酒厂技术与传统精华的最高级品牌。冠以创始人名号，是作为酿酒师展现最大自信与责任感的象征。这是一款真正体现了松乃井历史本身的杰作。 这款在严冬期由酿酒师们倾尽全力、使用精磨至 35% 的新潟县产酒米“越淡丽”酿制而成的纯米大吟酿，其特色在于华美且高格调的香气，以及如丝绸般顺滑深邃的口感。它是十日町引以为傲的日本酒艺术品，非常适合作为特别日子的祝酒或赠送重要之人的礼品。

“Nechi”（根知）是展现了渡边酒造店所倡导的“酒庄式（Domaine）”风格精髓的世界标准级高级品牌。酒厂仅使用采自酒厂所在地根知谷特定田块的大米，并对从栽培到酿造的全过程进行统一管理，旨在追求极致的风土（Terroir）。 该品牌像葡萄酒一样标注“年份（Vintage）”，其最大特色在于最大限度地发挥了由每年气候所赋予的大米个性的口感。通过精密的温度管理与细致的手工酿造，其酒质拥有压倒性的透明感与精炼的优雅。这款名号将土地的故事封存于一滴之中，是开启日本酒全新可能的代表作。

“根知男山”（Nechi Otokoyama）融合了传统酿造的力量感与根知谷清纯的自然气息，可谓是渡边酒造店的起点品牌。在确立酒庄（Domaine）风格之前，它便在当地深受爱戴，作为地区的骄傲传承至今。 该品牌以自社栽培米为核心，特色在于实现了强劲旨味与利落口感并存的卓越平衡。既有让人感受到大米内在生命力的坚实感，后味又极其清澈。它能与任何料理完美契合，为餐桌带来安心感与丰盈感。这是一款体现了酒厂“酿造土地”信念的长盛不衰的互信品牌。

“潟之井”（Katanoi）是由小山酒造店所在地大潟区的“潟”与酿酒命脉“井”组合而成的代表品牌。它寄托了对曾经湖沼点缀的大潟美景的怀念，以及对大地孕育的优质水源的感恩。 其特色在于“淡丽旨口”的酒质，在新潟酒特有的清爽淡丽口感中，巧妙地融入了大米圆润的旨味。无论是冷饮带来的干练感、还是温饮展现的丰盈感，不限温度均能享用的全能性也是其魅力所在。作为衬托当地丰富海产料理的餐桌良伴而深受喜爱。

“越后自慢”（Echigo Jiman）是小山酒造店以越后（新潟）的历史及其自身技艺为傲而酿造的代表品牌。它的特色在于将“不偷工减料、认真酿酒”这一酒厂理念直接具象化为诚恳的口感。 酒厂使用新潟县产的酒米和灵峰米山的伏流水，通过传统的手工工艺悠闲熟成。在以新潟酒特有的“淡丽”干脆感为基础的同时，又追求能让人感受到大米的坚实存在感与旨味的平衡品质。 它兼具日常晚酌酒的亲和力与喜庆日子所需的格调。这种由越后风土孕育的“自豪（自慢）”味道，长年来深受当地众多饮酒者的喜爱，作为植根于社区的酒厂门面而备受亲睐。