在 Niigata
的日本酒品牌

“英保”（Eiho）是以松乃井酒造场创始人古泽英保之名命名的、凝聚了酒厂技术与传统精华的最高级品牌。冠以创始人名号，是作为酿酒师展现最大自信与责任感的象征。这是一款真正体现了松乃井历史本身的杰作。 这款在严冬期由酿酒师们倾尽全力、使用精磨至 35% 的新潟县产酒米“越淡丽”酿制而成的纯米大吟酿，其特色在于华美且高格调的香气，以及如丝绸般顺滑深邃的口感。它是十日町引以为傲的日本酒艺术品，非常适合作为特别日子的祝酒或赠送重要之人的礼品。

“Nechi”（根知）是展现了渡边酒造店所倡导的“酒庄式（Domaine）”风格精髓的世界标准级高级品牌。酒厂仅使用采自酒厂所在地根知谷特定田块的大米，并对从栽培到酿造的全过程进行统一管理，旨在追求极致的风土（Terroir）。 该品牌像葡萄酒一样标注“年份（Vintage）”，其最大特色在于最大限度地发挥了由每年气候所赋予的大米个性的口感。通过精密的温度管理与细致的手工酿造，其酒质拥有压倒性的透明感与精炼的优雅。这款名号将土地的故事封存于一滴之中，是开启日本酒全新可能的代表作。

“根知男山”（Nechi Otokoyama）融合了传统酿造的力量感与根知谷清纯的自然气息，可谓是渡边酒造店的起点品牌。在确立酒庄（Domaine）风格之前，它便在当地深受爱戴，作为地区的骄傲传承至今。 该品牌以自社栽培米为核心，特色在于实现了强劲旨味与利落口感并存的卓越平衡。既有让人感受到大米内在生命力的坚实感，后味又极其清澈。它能与任何料理完美契合，为餐桌带来安心感与丰盈感。这是一款体现了酒厂“酿造土地”信念的长盛不衰的互信品牌。

“能鹰”（Notaka）是田中酒造的代表品牌，其名源于日本格言“智者不炫其才（能鹰不露其爪）”。由于酒厂过去的屋号为“能登屋”，故取其中的“能”字，并与拥有卓越实力却不张扬的谦逊之鹰形象重叠而命名。 在甜口酒较多的上越地区，该品牌坚持硬派的“淡丽辛口”风格，不仅能让人切实感受到大米的旨味，且后味惊人地清爽。作为佐餐酒的完成度极高，能与任何料理达成绝妙平衡。它是当地直江津地区餐桌上必不可少的一款深植于社区的佳作。

“潟之井”（Katanoi）是由小山酒造店所在地大潟区的“潟”与酿酒命脉“井”组合而成的代表品牌。它寄托了对曾经湖沼点缀的大潟美景的怀念，以及对大地孕育的优质水源的感恩。 其特色在于“淡丽旨口”的酒质，在新潟酒特有的清爽淡丽口感中，巧妙地融入了大米圆润的旨味。无论是冷饮带来的干练感、还是温饮展现的丰盈感，不限温度均能享用的全能性也是其魅力所在。作为衬托当地丰富海产料理的餐桌良伴而深受喜爱。

“越后自慢”（Echigo Jiman）是小山酒造店以越后（新潟）的历史及其自身技艺为傲而酿造的代表品牌。它的特色在于将“不偷工减料、认真酿酒”这一酒厂理念直接具象化为诚恳的口感。 酒厂使用新潟县产的酒米和灵峰米山的伏流水，通过传统的手工工艺悠闲熟成。在以新潟酒特有的“淡丽”干脆感为基础的同时，又追求能让人感受到大米的坚实存在感与旨味的平衡品质。 它兼具日常晚酌酒的亲和力与喜庆日子所需的格调。这种由越后风土孕育的“自豪（自慢）”味道，长年来深受当地众多饮酒者的喜爱，作为植根于社区的酒厂门面而备受亲睐。

“かたふね”（Katafune）是竹田酒造店的门面，也是改写了日本酒国际评价的世界级招牌品牌。在汉字中写作“潟舟”，其名源自过去湖沼点缀、小舟往来其间的大潟区极富情调的风景。 新潟县极为罕见的“深厚而圆润的甜口”是其最大特征。啜饮一口，大米原有的浓郁甜美便在口中充分扩散，同时又具备后味能瞬间消散的精炼干练感。其卓越品质已在国际上得到证明，包括在“IWC”中三次摘得世界第一。这款名作蕴含着极致的优雅，改变了人们对甜口日本酒的固有概念。

“春毅”（Haruki）是冠以竹田酒造店第九代传人竹田春毅（Takeda Haruki）之名的、旨在开拓酒厂未来的倾力品牌。它倾注了作为肩负下一代重任的杜氏的所有热情与技艺，是一款融合了传统继承与全新挑战的特别之作。 在坚持“かたふね”长期守护的至高甜口风格的基础之上，它融入了现代感性的洗练。其特点在于甜美中带有凛然的风骨，且余韵回响得惊人优美。杜氏本人追求的是能从内心深处感到“美味”的酒，这种将灵魂倾注于每一瓶酒中的酿酒态度，抓住了众多日本酒爱好者的心。这是一个展现了竹田酒造场新境地、为传统投射新光芒的品牌。

“雪舟”（Sesshu）基于竹田酒造店长年积累的甜口酿酒经验，是一款深度贴近当地日常生活的平民名号。酒厂追求的是像室町时代的画圣雪舟那样，能够跨越时代受到人们喜爱的普世之美与口感。 其特色在于深厚且圆润的口感，与上越地区的乡土料理以及甜辣口味的家常菜具有出众的契合度。唯有始终坚持甜口酿造 150 多年的酒厂，才能实现这种最大限度发挥大米甜味的平衡感。它被当地民众视为“那款没跑了的美味”，是一款深受信任的长盛不衰品牌。

“久比岐”（Kubiki）是象征着颈城酒造的招牌品牌，其名源于上越地区的古称。该品牌肩负着向现代传递地区历史与风土的使命，是一款将当地柿崎富饶大地的馈赠凝聚于每一滴之中的日本酒。 在淡丽的同时，特色在于大米强劲的旨味能够被切实感受到的绝佳平衡感。它旨在追求与餐食的完美契合，每一口都能衬托出料理的魅力，并引人品尝下一口。这是一款体现了酒厂与柿崎自然和谐共生的诚恳酿造态度、并凝聚了酒厂自豪感的正统派品牌。

“越后杜氏之里”（Echigo Toji no Sato）是因对新潟县引以为傲的酿酒专家——越后杜氏深怀敬意而命名的品牌。柿崎区曾是培养出众多名杜氏的历史性据点，其传统的精气神在现代酿造中得到了继承。 该品牌运用越后杜氏传统的酿造技术，特色在于呈现出一种让人感到亲切、带大米温润感的口感。它贴合当地饮食文化，与柿崎的乡土料理及海产品极为契合。作为一款向后世传递地区文化与骄傲的品牌，它充分展现了“杜氏家乡”柿崎特有的质朴刚健。

“越路乃红梅”（Koshiji no Kohbai）是一个以挺拔绽放于越后路旁的红梅之美为意象的品牌。正如在早春寒冷中开放的红梅一般，它展现了跨越新潟严冬酿造而成的日本酒那份清廉的魅力。 品牌运用传统酿造技术与当地产的酒米，以新潟酒典型的“淡丽”口感为基调，同时又能享受到如红梅般华丽高雅的香气与平衡的旨味。它具有深厚的底蕴，无论是冷饮还是温饮，在广泛的温度带下都能发挥其潜力，是一款值得随季节更迭而细细品味的、极富情怀的佳作。

“吟田川”（Chibitagawa）是代代菊酿造的招牌品牌，其名源自米山脚下的“吟田川”涌水地。这片清澈的水拥有一段传奇：曾被江户时代的名僧良宽称赞为“长生不老的灵水”，它正是酿酒的源头。 该品牌最大的特点是充分发挥了米山伏流水（超软水）的特性，拥有如丝绸般圆润且温和的口感。大米纯粹的甜味轻柔地扩散开来，后味则始终如一地清冽纯净。它是代表上越的名酒之一，诞生于柿崎丰富的自然馈赠以及通过传统的“槽榨（Funashibori）”所展现的精细工艺。

“潟一”（Gataichi）是加藤酒造的招牌品牌之一，是冠以象征上越地区的“潟”之名的地酒。落户于过去湖沼（潟）点缀、水源丰富的地区，其名称中蕴含着对当地风景与历史的深厚感情。 为了让人们在每天的晚酌中尽情享用，酒厂追求的是一种百喝不厌、清爽淡丽的口感。其中又能感受到源自大米的确凿旨味，形成了一种带给人心灵慰藉的味道。它是当地人心中最亲近的存在，深度贴合吉川区的自然与美食。

“清正”（Kiyomasa）是加藤酒造长年悉心酿造的主力品牌，据说其名源于战国武将加藤清正。这款日本酒兼具坚实的核心力量感与清廉的干脆感，与那位武将的形象交相辉映。 酒厂使用当地吉川区产的酒米与清冽的水，通过传统酿造工艺精心打造而成。其特色在于绝佳的平衡感：不喧宾夺主，反而能衬托出料理的美味，是一款能与日常饮食共同享用的全能型佳酿。作为凝聚了根植于当地的酒厂骄傲的品牌，它长久以来深得当地民众的信赖与喜爱。

“越后屋”（Echigoya）是加藤酒造冠以传统商号推出的品牌。它蕴含着新潟（越后）古而有之的优良商业精神，以及对地区社会的感激之情。 酒厂使用沐浴在吉川区丰富自然恩赐下的稻米与水源，兼顾了不装腔作势的亲和力与确凿的品质。虽然口感淡丽，但其特色在于百喝不厌、和谐统一的味道。作为一款支撑着当地生活的日本酒，它珍视那种能融入日常风景的温稳个性。

“有りがたし（Arigatashi）”是吉川杜氏之乡挑战日本酒常识的革新品牌。通常精米步合越高（数值越小）被认为能去除杂味并提升品质，但该品牌却敢于将其设定为“90%（低精白）”。您可以享受到一种最大限度引出大米本身强劲旨味与潜力的、独一无二的口感。 原料采用了通过长田式自然农法（无农药、无化肥）栽培的顶级山田锦。“有りがたし”这个名字里蕴含着对自然馈赠以及辛勤培育每一粒大米的农民的深切感激之情。它与传统的果香型吟酿酒划清了界限，那种仿佛能让人感受到大地能量的芳醇且复杂的旨味，在清酒爱好者中赢得了一大批狂热支持者。

“雪盛”（Yukizakari）是一个蕴含着对新潟严冬以及象征冬季之“雪”的深情的品牌。该品牌使用豪雪地带吉川区清纯的雪融水，并利用雪国特有的成熟环境酿造而成。 它最大的特色在于如静静堆积的白雪般清纯而有透明感的口感。虽然并不华丽，但随着饮用的深入，大米丰满的滋味会渐渐扩散开来，形成一种能温暖心灵的酒质。这是一款能让人感受到新潟冬季情怀、诚恳而又质朴刚健的地酒。

“吉川杜氏”（Yoshikawa Toji）是以酿酒厂引以为傲的地区历史与技术直接命名的品牌。作为培养出著名越后杜氏的基地，该品牌将吉川区的传统以及酿酒师们精湛的老练技艺，直截了当地传递给现代饮者。 它以传统酿造为基础，特色在于拥有大米温润的旨味与清脆的后味，即使每天饮用也不会生厌。这是一种贴合当地饮食文化、能进一步提升家庭料理美味的“地域贴近型”口感。它凝聚了对吉川这片土地的热爱以及身为酿酒者的自豪，是酒厂极具象征意义的正统派品牌。