Thương hiệu Sake
ở Okayama

Sakon là thương hiệu của Muromachi Shuzo, bắt nguồn từ tên gọi Sakonefu (Tả Cận Vệ Phủ) thời Heian, hoặc "Sakon no Sakura", một biệt danh của hoa anh đào. Tên gọi thể hiện sự tôn trọng đối với uy tín lịch sử và vẻ đẹp như Sakon no Sakura tại Cung điện Hoàng gia Kyoto. Được nấu bằng "Gạo Omachi" của Okayama, nước ngầm sông Yoshii và kỹ thuật Bitchu Toji, rượu kết hợp phẩm giá và sức mạnh. Được trân trọng như một thương hiệu mang lại hương vị khác biệt và dư vị sâu lắng.

Asahitsuru là thương hiệu chủ lực của Asahitsuru Shuzo, một loại rượu sake may mắn thể hiện hình ảnh chim hạc tỏa sáng như mặt trời buổi sáng. Tên gọi thể hiện dáng vẻ thanh tao của chim hạc được ánh bình minh chiếu sáng và ước nguyện về trường thọ và thịnh vượng. Được nấu bằng gạo nấu rượu Okayama và nước ngầm sông Yoshii theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị cân bằng. Nhẹ nhàng thanh thoát nhưng vẫn cảm nhận được vị umami đậm đà của gạo, được yêu thích như một loại rượu sake dùng kèm bữa ăn, hợp với ẩm thực địa phương Kumenan.

An là thương hiệu của Kumaya Shuzo, thể hiện sự tĩnh lặng thanh bình của một am cốc dưới hình thức rượu sake. Tên gọi thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake gợi lên bầu không khí yên tĩnh, an lành của am cốc và tinh thần wabi-sabi. Được nấu bằng gạo Omachi của Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật Bitchu Toji, rượu có hương vị nhẹ nhàng và cân bằng. Được yêu thích như một thương hiệu hài hòa giữa tính cách trầm tĩnh và hương vị tinh tế, hoàn hảo cho những khoảnh khắc thưởng thức yên bình.

HARE là thương hiệu hiện đại của Kumaya Shuzo, một loại rượu sake tôn vinh những ngày nắng đẹp và dịp đặc biệt. Tên gọi có nghĩa là "trời đẹp" trong tiếng Nhật, thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake làm sáng bừng những khoảnh khắc đặc biệt. Được nấu bằng gạo Omachi của Okayama và nước ngầm sông Takahashi, dựa trên kỹ thuật Bitchu Toji với cảm nhận hiện đại, có hương vị đương đại. Với hương thơm tươi mát và trái cây cùng vị thanh nhẹ, là thương hiệu dễ tiếp cận thu hút thế hệ trẻ.

Tomoefuku Masamune là thương hiệu truyền thống của Kumaya Shuzo, thể hiện sự may mắn của huy hiệu tomoe và chất lượng mang lại phúc lành của Masamune. Tên gọi thể hiện ước nguyện về hạnh phúc tuần hoàn bất tận như họa tiết tomoe và chất lượng cao quý của Masamune. Được nấu bằng gạo Omachi của Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật Bitchu Toji, rượu có tính chất uy nghi và đường bệ. Được yêu thích như một thương hiệu mang hương vị truyền thống mạnh mẽ và phẩm giá cao quý xứng danh Masamune.

Tamatsukasa là thương hiệu chủ lực của Shiraga Shuzo, thể hiện một loại rượu sake cai quản những viên ngọc đẹp. Tên gọi thể hiện ước nguyện tạo ra loại rượu sake đẹp và quý giá như ngọc, mang lại niềm vui cho người thưởng thức. Được nấu bằng gạo nấu rượu Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị cân bằng. Được yêu thích như một thương hiệu với độ trong như ngọc và vị thanh mát hài hòa.

Juhachizakari là thương hiệu chủ lực của Juhachizakari Shuzo, thể hiện con số may mắn "mười tám" và sự thịnh vượng của "zakari" (hưng thịnh). Tên gọi mang ý nghĩa may mắn của "mười tám", nơi con số may mắn "tám" (biểu tượng của tài lộc) được nhân đôi, và ước nguyện về sự thịnh vượng. Được nấu bằng gạo Omachi Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị đậm đà và đầy đặn. Qua phương pháp truyền thống, rượu mang đến vị umami mượt mà đặc trưng của gạo Omachi và dư vị sâu lắng, được yêu thích như một thương hiệu hợp với hải sản vùng Kojima.

Kotonowa là thương hiệu hiện đại của Juhachizakari Shuzo, thể hiện vòng tròn của ngôn từ và vẻ đẹp của ngôn ngữ trong rượu sake. Tên gọi thể hiện những câu chuyện được dệt nên từ lời nói và ước nguyện để rượu sake kết nối mọi người trong vòng tròn niềm vui. Được nấu bằng gạo Omachi Okayama và nước ngầm sông Takahashi, dựa trên kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji với cảm xúc hiện đại, rượu có hương vị đương đại. Được yêu thích như một thương hiệu mang đến trải nghiệm uống tươi mới, nhẹ nhàng và hương vị tinh tế, đẹp đẽ như những lời nói thanh tao.

Tagaji là thương hiệu của Juhachizakari Shuzo, thể hiện một loại rượu sake cai quản nhiều hạnh phúc. Tên gọi thể hiện ước nguyện cai quản nhiều phước lành (lễ mừng) và trở thành loại rượu sake mang lại hạnh phúc cho người thưởng thức. Được nấu bằng gạo Omachi Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị cân bằng. Được yêu thích như một thương hiệu với tính cách nhẹ nhàng, dịu dàng và hương vị mang lại cảm giác hạnh phúc hài hòa.

Waita là thương hiệu của Sankan Shuzo, thể hiện tinh thần hòa hợp (wa) và những cánh đồng lúa chỉnh tề (ida) trong rượu sake. Tên gọi thể hiện tinh thần hòa hợp và thái độ nấu rượu tỉ mỉ, trật tự như những cánh đồng được sắp xếp cẩn thận. Được nấu bằng gạo Omachi Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị hài hòa. Được yêu thích như một thương hiệu với tính cách nhẹ nhàng, cân bằng và cảm giác về vẻ đẹp trật tự.

Sankan là thương hiệu của Sankan Shuzo, một loại rượu sake hướng tới chất lượng cao nhất như giành được ba vương miện. Tên gọi thể hiện ước nguyện đạt được vinh dự cao nhất như Triple Crown trong đua ngựa, và xuất sắc trong cả ba yếu tố: hương thơm, hương vị và hậu vị. Được nấu bằng gạo Omachi Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có tính chất uy nghi. Được yêu thích như một thương hiệu với hương vị mạnh mẽ, dư vị sâu lắng và cảm giác về chất lượng xuất sắc ba vương miện.

Fushimizakari là thương hiệu chủ lực của Ono Shuzo, một loại rượu sake may mắn thể hiện sự thịnh vượng và vẻ đẹp đang lên. Tên gọi thể hiện ước nguyện về sự thịnh vượng nơi giàu có phát triển và vẻ đẹp thăng hoa. Được nấu bằng gạo nấu rượu Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có hương vị cân bằng. Nhẹ nhàng thanh thoát nhưng vẫn cảm nhận được vị umami đậm đà của gạo, được yêu thích như một loại rượu sake dùng kèm bữa ăn, hợp với hải sản Biển Nội địa Seto.

Takara Fuji là thương hiệu chủ lực của Endo Shuzo Jo, một loại rượu sake thể hiện sự uy nghiêm và may mắn của núi Phú Sĩ, ngọn núi của kho báu. Tên gọi thể hiện ước nguyện tạo ra loại rượu sake với phẩm cách uy nghi như núi Phú Sĩ và giá trị như một kho báu quý giá. Được nấu bằng gạo nấu rượu Okayama và nước ngầm sông Takahashi theo kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji, rượu có tính cách kết hợp sức mạnh và sự thanh tao. Được yêu thích như một thương hiệu với hương vị hùng vĩ, uy nghi như núi Phú Sĩ và chất lượng cao khiến người ta muốn trân trọng như báu vật.

Yume Kurashiki là thương hiệu được nấu bởi Watanabe Shuzo Honten như rượu sake đại diện của Kurashiki, thành phố tường trắng, làm từ gạo Bitchu Akebono với phương pháp thủ công truyền thống Bitchu Toji. Là thương hiệu trung tâm của "Kỷ nguyên mới Junmai Kurashiki", dẫn đầu bởi junmai daiginjo "Yume Kurashiki 39" với gạo Bizen Omachi đánh bóng đến 39%, nó có hương thơm đậm đà trái cây và vị khô sạch. Được nấu bằng nước ngầm từ sông Takahashi và ép chậm trong thùng gỗ truyền thống để có hương vị mềm mại, êm dịu. Với dòng sản phẩm đa dạng từ honjozo với chỉ số sake +2 và độ chua 1.6 đến junmai daiginjo cao cấp nhất, đây là rượu sake địa phương đi cùng văn hóa ẩm thực Kurashiki.

Mine no Homare là thương hiệu chủ lực của Watanabe Shuzo Honten, được đặt tên với hình ảnh hùng vĩ của mặt trời buổi sáng trên chân núi Phú Sĩ và ước nguyện thịnh vượng trong kinh doanh từ đầu thời Showa. Được nấu tại Tsunoshima-cho, Kurashiki, vùng đất lấn biển từ thời Edo, sử dụng nước ngầm từ sông Takahashi. Đặc trưng bởi hương vị truyền thống được nấu cẩn thận bằng kỹ thuật Bitchu Toji, với các dòng sản phẩm bao gồm Josen và Kasen. Duy trì phương pháp truyền năm đời từ năm thành lập 1909, với quy trình ủ độc đáo kèm nhạc Mozart, tạo ra hương vị mềm mại và dịu dàng. Đây là rượu sake gắn bó với địa phương, hợp với ẩm thực vùng Kurashiki và các món cá Biển Nội địa Seto.

Senzairaku là một trong những thương hiệu được nấu bởi Watanabe Shuzo Honten, được yêu thích lâu dài như một tên thương hiệu may mắn. Đúng như tên gọi ước nguyện nghìn năm thịnh vượng và niềm vui, đây là rượu sake được ưa chuộng trong các dịp lễ mừng và ngày đặc biệt. Được nấu bằng kỹ thuật truyền thống Bitchu Toji và nước ngầm sông Takahashi, với phương pháp ép cẩn thận bằng máy ép gỗ đặc trưng của nhà máy và ủ kèm nhạc Mozart. Với cảm giác mềm mại trong miệng và hương vị hài hòa, nó mang tính cách của rượu sake địa phương Kurashiki đi cùng văn hóa ẩm thực vùng miền.

Yorokobi no Izumi là loại sake địa phương của Kurashiki do Nakata Shuzo sản xuất, là thương hiệu đại diện của nhà máy rượu có lịch sử lâu đời từ năm 1773. Tên thương hiệu được đặt khi sake được dâng lên Thiên hoàng Showa trong cuộc Đại diễn tập Quân đội vào tháng 10 năm 1930, và được yêu mến như một cái tên mang ý nghĩa tốt lành là 'Suối Vui Mừng'. Được ủ tại khu vực Yobimatsu-cho, Kurashiki, nó được biết đến như một loại sake truyền thống được người dân địa phương yêu thích. Nhà máy ngừng hoạt động năm 2009 và sake không còn được sản xuất, nhưng nó vẫn là một thương hiệu quan trọng trong lịch sử làm sake của Kurashiki.

Michitsuru là loại sake địa phương vùng Tamashima, Kurashiki do Michitsuru Shuzo sản xuất, một loại sake mang biểu tượng may mắn của chim hạc trong tên thương hiệu. Được ủ tại quận Tamashima, Kurashiki, nhà máy rượu cam kết làm sake gắn bó với cộng đồng địa phương. Công ty phá sản năm 2014 do khó khăn tài chính, nhà máy đã bị tháo dỡ và sake không còn được sản xuất. Được ghi nhận là nhà máy rượu đã đóng góp vào lịch sử làm sake tại Kurashiki, tỉnh Okayama.

Fujigiku là sake được Fujigiku Shuzo Honten ủ tại Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, được đặt tên với khát vọng tạo ra loại sake hùng vĩ và cao quý như núi Phú Sĩ. Bảo tồn truyền thống làm sake từ thời kỳ Edo, được cẩn thận ủ bằng gạo và nước từ vùng Tamashima. Kế thừa kỹ thuật của bậc thầy Bitchu toji, trân trọng hương vị gắn liền với địa phương, đồng thời duy trì kiểm soát chất lượng phù hợp thời đại. Đặc trưng bởi hương thơm nhẹ nhàng và hương vị cân bằng, được yêu mến như loại sake bổ sung cho văn hóa ẩm thực địa phương. Hợp với hải sản Biển Nội địa Seto và ẩm thực vùng Okayama, là sake địa phương tô điểm cho bữa ăn hàng ngày.

Suiho là sake được Suiho Shuzo ủ tại Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, một thương hiệu mang tên may mắn có nghĩa là 'Bảo vật của Say mê'. Nhà máy thực hiện truyền thống làm sake tại Tamashima, trân trọng hương vị gắn liền với địa phương. Thông qua quá trình ủ cẩn thận sử dụng kỹ thuật Bitchu toji, sake có đặc trưng hương thơm nhẹ nhàng và hương vị cân bằng, hướng đến chất lượng dễ uống hợp với bữa ăn hàng ngày. Là thương hiệu được người dân địa phương yêu mến, hợp với hải sản Biển Nội địa Seto và ẩm thực vùng Okayama, được thưởng thức trong nhiều dịp từ bữa ăn gia đình đến tiệc tùng.

Mitaketsuru là thương hiệu chủ lực của Ouchi Shuzo Jo tại thành phố Kasaoka, đặc trưng bởi phương pháp nấu rượu phát huy hương vị vốn có của gạo. Sự tận tâm với hương vị của Bitchu Toji đã dẫn đến việc đoạt giải Xuất sắc nhất tỉnh Okayama. Sử dụng gạo trồng tại Okayama và bảo tồn phương pháp truyền thống, rượu được hoàn thiện với vị vừa khô và hương vị cân bằng. Nhà máy rượu còn có máy bán hàng tự động tại chỗ, được người dân địa phương yêu mến. Phản ánh phong thổ Kasaoka đối diện biển nội địa Seto, đây là loại rượu sake nhẹ nhàng, dễ kết hợp với bữa ăn.

Manatsu no Kajitsu là junmai ginjo muroka nama genshu giới hạn mùa hè do Kamikokoro Shuzo nấu, nổi bật với hương vị trái cây sử dụng men Princess Michiko (men hoa PM-1 Đại học Nông nghiệp Tokyo). Phương pháp hiếm có của việc nấu vào mùa hè tạo ra hương thơm tươi mới, lộng lẫy và vị chua sảng khoái, mang đến hương vị mọng nước gợi nhớ đến trái cây giữa hè. Được nấu tại Yorishima, nơi khai sinh của Bitchu Toji, hòa quyện vị umami gạo đặc trưng của nama genshu không lọc với hương trái cây từ men. Lý tưởng để thưởng thức lạnh, đây là sake theo mùa đồng hành cùng bàn ăn mùa hè và mang lại sự sảng khoái trong những ngày nóng.

Bicchuryu là daiginjo do Kamikokoro Shuzo nấu, sake mang kỹ thuật và truyền thống của Bitchu Toji trong tên thương hiệu. Đặc trưng bởi hương vị trang nhã, được nấu tại Yorishima, nơi khai sinh của Bitchu Toji, trong khi bảo tồn truyền thống. Hương ginjo phong phú và vị thanh tao, sắc nét hòa quyện, mang đến vị thanh lịch đặc trưng của daiginjo. Là thương hiệu thể hiện niềm tự hào và kỹ thuật của Bitchu Toji, truyền tải truyền thống nấu rượu của tỉnh Okayama. Được ưa chuộng cho bữa ăn dịp đặc biệt và quà tặng, là sake trang nhã tôn lên hương vị tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.

Shuwa Shuwa là sake sparkling lên men trong chai bởi Kamikokoro Shuzo, nổi bật với carbonation tự nhiên mịn màng, tinh tế. Thay vì bơm khí CO2, sự sủi bọt tự nhiên từ lên men trong chai tạo ra sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt đặc trưng của Kamikokoro và vị chua ngọt gợi nhớ đồ uống lactic. Với nồng độ cồn thấp khoảng 5%, mang đến hương vị sảng khoái dễ uống ngay cả cho người mới bắt đầu uống sake. Đã giành Supreme Gold hạng mục Sparkling Sake tại Fine Sake Awards Japan và huy chương bạc IWC. Kết hợp tốt với cả ẩm thực Nhật và phương Tây để nâng ly hoặc dùng kèm bữa ăn, là sake sparkling để thưởng thức nhẹ nhàng.

Fuyu no Tsuki là thương hiệu của Kamikokoro Shuzo, sake thể hiện hương vị thanh khiết trong trẻo như ánh trăng tỏa sáng trên bầu trời đêm đông trong vắt. Được nấu cẩn thận trong mùa kan-zukuri (nấu rượu mùa lạnh) tại Yorishima, nơi khai sinh của Bitchu Toji, nổi bật với hương vị tinh tế sinh ra từ khí hậu mát mẻ mùa đông. Với hương thơm trong suốt và vị thanh tao, kết hợp tốt với ẩm thực mùa đông và lẩu, có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ. Là thương hiệu được yêu mến, trân trọng tính mùa vụ, được nuôi dưỡng bởi kỹ thuật của Kamikokoro Shuzo và phong thổ Yorishima.