Thương hiệu Sake
ở Okayama

Tỉnh Okayama được biết đến là nơi sinh của "Omachi", nguồn gốc của gạo sake. Omachi được phát hiện ở tỉnh Bizen vào năm 1859, và khoảng 95% sản lượng được thực hiện ở Okayama. Đây là nguồn gốc của các giống lúa được sử dụng rộng rãi như "Yamada Nishiki" và "Gohyakumangoku". Trong các cuộc thi rượu sake đầu thời Showa, người ta nói: "Bạn không thể giành giải thưởng nếu không có Omachi." Suối lạnh Omachi, nước ngầm của sông Asahi, nhẹ nhàng trên lưỡi với cảm giác sảng khoái ở cổ họng, được mô tả là tinh khiết và cao quý. Nhiều nhà máy rượu tồn tại trong khu vực nơi dòng nước này chảy qua, và vùng đất màu mỡ do các con sông hạng nhất cung cấp hỗ trợ việc sản xuất rượu của Okayama. "Bitchu Toji" là một hiệp hội ra đời ở phía tây Okayama vào thời Genroku. Sự xuất sắc về kỹ thuật của họ đã trở nên nổi tiếng trên toàn quốc sau khi giành giải nhất tại Cuộc thi Rượu sake Quốc gia lần đầu tiên vào năm 1907. Rượu sake Okayama, được dệt nên từ Omachi, nước ngầm sông Asahi và kỹ năng của Bitchu Toji, nhận được sự khen ngợi cao trên toàn quốc.