Thương hiệu Sake
ở Nagano

"Char" là một thương hiệu mới ra mắt vào năm 2017, nhằm mục đích thu hút một lượng người hâm mộ mới cùng với "Naotora". Tên sản phẩm luôn sử dụng tên của các sao chổi đã bay đến Trái đất, và họ nấu rượu Junmai Ginjo và Junmai Daiginjo bằng cách thu thập gạo nấu rượu sake nổi tiếng từ khắp cả nước.

"Itteki Niteki" là một thương hiệu phân phối hạn chế của Shigaizumi Shuzo. Tên gọi thể hiện lời dạy rằng "sự tích lũy của từng giọt là quan trọng trong việc nấu rượu sake" và ý nghĩa của việc "uống rượu sake quý giá một cách tiết kiệm, từng giọt một". Nó được đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và hương vị trái cây, và đặc biệt phổ biến đối với phụ nữ và những người mới bắt đầu uống rượu sake.

"Shinano Nishiki" là một thương hiệu rượu sake gạo nguyên chất đại diện cho Miyajima Saketen. Với khái niệm "rượu sake phản ánh khí hậu của Thung lũng Ina địa phương", họ sử dụng 100% Miyama Nishiki được trồng theo hợp đồng. Hương vị mạnh mẽ nhưng nhẹ nhàng, nơi vị umami ban đầu và độ chua của gạo hòa quyện, càng tăng thêm chiều sâu khi được làm ấm.

"Kouzuki" là dòng sản phẩm cao cấp nhất được Daishinshu Shuzo nấu với uy tín. Với gạo sake chất lượng hàng đầu được chọn lọc và phương pháp sản xuất tập hợp những kỹ năng tốt nhất, nó có phẩm giá và phong cách như một tác phẩm nghệ thuật. Hương vị, còn được gọi là "Trăng của Chúa", là một kiệt tác tuyệt vời mang lại sự trong suốt áp đảo và dư vị sâu lắng.

"Sawanohana" là thương hiệu đại diện mà Tomono Shuzo nấu với mục tiêu "con đường hoàng gia của rượu sake trong bữa ăn". Ngay cả khi không hào nhoáng, họ theo đuổi chất lượng rượu sake đi kèm với các bữa ăn và trở nên dễ chịu với mỗi cốc. Nó được đặc trưng bởi hương vị trong suốt, nơi nước chất lượng cao và vị umami của gạo hòa quyện.

"Ichinoya" là một thương hiệu cao cấp mang tên của xưởng rượu, tượng trưng cho công nghệ và tinh thần của Ichinoya. Sử dụng gạo sake được lựa chọn cẩn thận và "Hyojunsui", nó đạt được hương thơm tinh tế và hương vị trong suốt. Đó là một chai rượu tối cao theo đuổi khả năng của rượu sake trong một kỷ nguyên mới.

"Kikuhide" là một trong những thương hiệu đại diện của Kitsukura Shuzo. Được người dân địa phương yêu thích kể từ khi thành lập, hương vị của nó thực sự chính là văn hóa rượu sake của Saku. Hãy thưởng thức hương vị tiếp tục phát triển trong khi bảo vệ truyền thống.

"59jo" (Gokujo) là một loại rượu Junmai Ginjo với các tiêu chuẩn thống nhất được ủ chung bởi năm chủ sở hữu xưởng rượu trẻ. Với tỷ lệ đánh bóng gạo 59% phù hợp với tên đơn vị, và sử dụng gạo sake khác nhau từ tỉnh Nagano mỗi năm, nó thể hiện cá tính của gạo sake Nagano và kỹ năng kỹ thuật của các nhà sản xuất rượu trẻ. Hương vị có hương thơm và mùi vị phức tạp, đặc trưng bởi hậu vị nhẹ nhàng nhưng sắc nét. Là một loại rượu sake khô với giá trị đo rượu sake là +10, bạn có thể thưởng thức hương vị giòn khi ướp lạnh và vị umami của gạo khi hâm nóng. Đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần hợp tác, nhằm mục đích trao đổi kỹ thuật giữa các nhà sản xuất rượu trẻ ở tỉnh Nagano và quảng bá khu vực.

"SAKU13" (Saku Thirteen) là một thương hiệu đặc biệt được ủ chung bởi các nhà sản xuất rượu trẻ từ 13 xưởng rượu sake ở vùng Saku. Chia 13 xưởng rượu thành ba nhóm khu vực (Bắc, Trung và Nam), mỗi nhóm phát hành một chai mỗi năm và tất cả các thành viên đều tham gia vào quá trình nấu rượu. Với tham vọng "tạo ra rượu sake khô sủi bọt được chấp nhận trên toàn cầu" và "gửi một chai từ Saku ra thế giới", họ phát triển các sản phẩm sáng tạo như Junmai Ginjo sủi bọt và rượu sake nồng độ cồn thấp được chứng nhận hữu cơ JAS (nồng độ cồn 13%). Sử dụng gạo sake của tỉnh Nagano như Hitogokochi và Sankei Nishiki, và được ủ bằng men Nagano, đó là một chai rượu chứa đầy tinh thần cạnh tranh thân thiện và hợp tác giữa các nhà sản xuất rượu trẻ.

"Shinshu Jonetsu Tank" (Thùng chứa niềm đam mê Shinshu) là một thương hiệu đặc biệt được ủ bởi một xưởng rượu khác nhau mỗi năm. Các thông số kỹ thuật phản ánh cá tính của xưởng rượu phụ trách mỗi năm và yêu cầu của các cửa hàng rượu, vì vậy hương vị và đặc điểm thay đổi tùy theo năm. Bằng cách mua cả một thùng, nó mang lại cơ hội cho các nhà sản xuất rượu trẻ tham gia vào việc nấu rượu sake đầy thách thức, thể hiện sự đa dạng và đổi mới của rượu sake Shinshu.

"Unzan" là một thương hiệu được phát hành bởi "Unzan Meijo", một công ty đóng chai được thành lập chung bởi sáu xưởng rượu liên quan vào năm 1960 và đã phổ biến rộng rãi như một từ đồng nghĩa với rượu sake Shinshu. Từ cuối những năm 1990, Yoshinoya đã nấu nó một cách độc lập. Sử dụng gạo của tỉnh Nagano, nó có vị umami cân bằng và dễ uống, đồng thời phát triển một dòng sản phẩm đa dạng như Junmai Genshu và Junmai Nama Genshu. Bạn có thể thưởng thức các hương vị khác nhau với các nhãn khác nhau (xanh dương, cam, đỏ, xanh lá cây).

"Kaze no Shizuku" là một thương hiệu được ủ bởi Imai Shuzoten, đặc trưng bởi hương vị tinh tế và sảng khoái.

"Nanimaru" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Imai Shuzoten.

"Hon Yoshinogawa" là một thương hiệu hàng đầu khác của Matsubaya Honten, và từ lâu đã được yêu thích tại địa phương cùng với Hokushinryu.

"Roku" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Shu" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Square One" là thương hiệu hàng đầu được đặt tên bằng cách áp dụng tên viết tắt của Masuichi Ichimura Shuzojo là "Masuichi" sang tiếng Anh. "Square One" có nghĩa là "nguồn gốc, điểm xuất phát" và được định vị là rượu sake Junmai thấm nhuần tinh thần suy nghĩ về nguồn gốc của việc nấu rượu sake. Được ủ bằng các phương pháp truyền thống sử dụng thùng gỗ, nó thể hiện triết lý quay trở lại nguồn gốc của việc nấu rượu sake.

"Hanashibori" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Kozan" là rượu Daiginjo Junmai Namazake được ủ bởi Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hekiken" là rượu Daiginjo Junmai Namazake được ủ bởi Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Hakkin" là một trong những dòng sản phẩm thương hiệu của Masuichi Ichimura Shuzojo.

"Yonekawa" được đặt tên với ý nghĩa là "gạo được ủ thành rượu sake, và cuối cùng chảy như một dòng sông." Đây là một thương hiệu dựa vào cộng đồng tập trung vào bán hàng địa phương, chủ yếu được bán tại cửa hàng xưởng rượu, và đặc trưng bởi hương vị mềm mại và nhẹ nhàng.

"Toyoka" là một thương hiệu được ra mắt khi Người nấu rượu chính Kayoko nhậm chức, bắt nguồn từ một ký tự trong tên của bà là "Ka" (Ga) và nữ thần "Toyoukanome" trong thần thoại Nhật Bản. Chỉ được bán tại các cửa hàng hợp đồng đặc biệt, nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà và thơm ngon (ngược lại với Tanrei Karakuchi). Bạn có thể thưởng thức hương vị phong phú tối đa hóa vị umami của gạo.

"Soga Père et Fils" có nghĩa là "Cha và con trai Soga" trong tiếng Pháp, thể hiện khái niệm rượu sake được ủ bởi cha và con trai. Đặc điểm lớn nhất là họ sử dụng các chủng men huyền thoại số 1 đến số 6 một cách độc lập, và tên sản phẩm cũng được đặt tên bằng các số tiếng Pháp (Un, Deux, Trois, Quatre, Cinq, Six). Được ủ theo phong cách Kimoto truyền thống với Miyama Nishiki trồng tại địa phương, nó có hương thơm rất phong phú chỉ có ở men đơn, hương thơm gợi nhớ đến rượu vang trắng và vị umami gạo cô đặc. Với hạn sử dụng từ 3 đến 6 tháng và yêu cầu bảo quản lạnh (dưới 4°C), nó chỉ được bán tại 78 cửa hàng hợp đồng đặc biệt trên toàn quốc, và được gọi là rượu sake ma rất khó có được do chỉ sản xuất vào mùa đông và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

"Sogga" là một thương hiệu thuộc dòng riêng biệt với Soga Père et Fils.