Thương hiệu Sake
ở Miyagi

Kinmon Ryogoku là một thương hiệu truyền thống được ủ bởi Kakuboshi, một loại rượu sake tiêu chuẩn đã được yêu thích trong một thời gian dài tại khu vực địa phương Kesennuma.

Reikyo là thương hiệu tối thượng thể hiện thế giới của "Không Tuyệt đối", gần như bằng không vô hạn, với tỷ lệ mài gạo là 0,85% được thử thách bởi Niizawa Sake Brewery. Sử dụng gạo được đánh bóng hơn 5.297 giờ (khoảng 221 ngày), nó mang lại độ trong suốt cực độ mà không có bất kỳ hương vị khó chịu nào, vị ngọt nhẹ của gạo và dư vị tuyệt đẹp.

Yamawa là một loạt sản phẩm phân phối hạn chế của Yamawa Shuzo Store, được đánh giá cao chủ yếu bởi các cửa hàng chuyên doanh là rượu sake Junmai chất lượng cao. Được dẫn dắt bởi nhà nấu rượu thế hệ thứ 7 và bậc thầy nấu rượu (Toji) Daisuke Ito, nó được ủ với sự chuẩn bị cẩn thận trở lại công việc thủ công nhiều nhất có thể, từ vo gạo đến ép. Sử dụng nước ngầm từ dãy núi Funagata và gạo nấu rượu sake được sản xuất tại tỉnh Miyagi (Kura no Hana, Gin no Iroha, Miyama Nishiki), nó đặc trưng bởi việc nấu rượu sake coi trọng những điều cơ bản và không bị dao động bởi các xu hướng, theo khái niệm "Đơn giản là tốt nhất".

Zankyo là một thương hiệu được đánh bóng siêu cao được ủ bởi Niizawa Sake Brewery tập hợp những công nghệ tốt nhất của họ. Nó ra mắt với tư cách là một loại Junmai Daiginjo, nơi gạo được đánh bóng đến giới hạn tỷ lệ đánh bóng gạo là 7%, và nó có hương vị tinh tế và trong suốt cùng dư vị biến mất đẹp đẽ như tên gọi của nó. Nghệ sĩ Masaharu Fukuyama cũng được biết đến là thích uống nó.

Mizutoriki là thương hiệu chủ lực của Kakuboshi, hiện chiếm khoảng 70% khối lượng vận chuyển. Tên thương hiệu được đặt với ý định của người nấu rượu để "ghi lại" (Ki) câu chuyện về rượu sake, đại diện cho phía bên trái "Sanzui" của ký tự kanji "Sake" là "Mizu" (Nước) và bên phải "Tori" là "Tori" (Chim). Với khái niệm "Rượu sake không cản trở bữa ăn và ngon đến giọt cuối cùng", nó được ủ như một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn gần gũi với hải sản phong phú của Kesennuma. Là biểu tượng của việc ủ rượu sake mở ra một kỷ nguyên mới cho xưởng rượu đã phục hồi sau trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, nó đã nhận được sự khen ngợi cao, chẳng hạn như giành giải Vàng tại Lễ đánh giá rượu sake mới quốc gia.

Yokohama là một trong những thương hiệu được ủ bởi Niizawa Sake Brewery.

Moehime là một trong những thương hiệu được ủ bởi Niizawa Sake Brewery, một loạt sản phẩm được đặc trưng bởi các minh họa nhân vật.

Hiwata là một thương hiệu đặc biệt của Hagino Shuzo được ủ hoàn toàn bằng phương pháp Yamahai. "Hiwata" có nghĩa là "Mặt trời" và "Ruộng lúa", thể hiện những phước lành của thiên nhiên. Trong khi tận dụng sự phức tạp và độ chua độc đáo của việc ủ rượu Yamahai, nó được hoàn thiện với hương vị hiện đại và sạch sẽ, và độ sâu của nó có thể được thưởng thức cả như rượu sake ấm và rượu sake lạnh là rất hấp dẫn.

Tachibanaya là một thương hiệu của Kawakei Shoten bắt đầu sản xuất vào năm 1997 (Heisei 9), mang tên thương mại của xưởng rượu "Tachibanaya". Được ủ trong các mẻ nhỏ cẩn thận, nó có hương vị làm nổi bật vị umami của gạo.

Shoun Kinryu là một thương hiệu được ủ bởi Ichinokura với cái tên mang điềm lành. Nó được yêu thích như một loại rượu sake uy tín thích hợp cho các dịp kỷ niệm.

DATE SEVEN là thương hiệu rượu sake phiên bản giới hạn được ủ bởi sự hợp tác của bảy xưởng rượu hàng đầu tại tỉnh Miyagi. Dưới một khái niệm khác nhau mỗi năm, bảy chủ xưởng và bậc thầy nấu rượu (toji) chia sẻ các quy trình như làm men koji, sản xuất men cái và quản lý hèm rượu, cùng nhau ủ một loại rượu sake duy nhất. Sự kết hợp giữa kỹ thuật và cá tính của từng xưởng tạo ra một hương vị độc đáo không thể sinh ra đơn lẻ. Trong SEASON2, phong cách đã phát triển để cho phép so sánh bảy cá tính khác nhau bằng cách sử dụng cùng một loại gạo và để mỗi xưởng ủ theo phương pháp riêng của họ. Đây là thương hiệu tượng trưng cho sự đa dạng trong việc nấu rượu sake ở Miyagi và sự hợp tác chặt chẽ giữa các xưởng rượu, thể hiện ý chí làm sôi động văn hóa rượu sake trong toàn khu vực. Với số lượng phân phối hạn chế, người hâm mộ rượu sake trên toàn quốc luôn mong chờ ngày phát hành vào ngày 7 tháng 7 hàng năm.

Chimatsushima là một thương hiệu lịch sử được đặt theo tên "Chimatsushima", một tên cổ của Vịnh Matsushima, và đã được yêu thích như một loại rượu sake địa phương của Sendai trong nhiều năm. Với chất lượng nhẹ và khô sử dụng gạo Sasanishiki từ tỉnh Miyagi, nó cân bằng cảm giác lanh lợi và sắc nét trong miệng với hương thơm tinh tế. Với Chỉ số Sake khô là +3, nó có độ axit thấp và có thể cảm nhận được vị ngọt tinh tế, sở hữu sự linh hoạt có thể thưởng thức cả như rượu lạnh và rượu nóng. Nó rất hợp với món ăn phương Tây cũng như món ăn Nhật Bản, và được đặc trưng bởi dư vị sảng khoái mà bạn sẽ không thấy chán, khiến nó được yêu thích như một loại rượu sake hàng ngày làm phong phú thêm bàn ăn mỗi ngày. Đây là một thương hiệu gắn bó với văn hóa ẩm thực của Sendai, hiện thực hóa dư vị sạch sẽ trong khi làm nổi bật vị umami của gạo thông qua các kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

Shiraume là thương hiệu được ủ bởi Yoshioka Shuzo. Hiện tại nó không còn được sản xuất do việc đóng cửa xưởng.

Naminooto ra đời như một loại rượu sake nép mình bên biển Yuriage, thành phố Natori. Tên chính thức của nó là "Housen Naminooto", được đặt với hy vọng rằng một con tàu kho báu hạnh phúc sẽ ghé thăm cùng với tiếng sóng. Vượt qua khó khăn khi xưởng rượu bị phá hủy hoàn toàn bởi sóng thần của trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, đây là một loại rượu sake biểu tượng của sự tái thiết đã đạt được việc xây dựng lại tại chỗ với niềm tin rằng "sẽ chẳng có ý nghĩa gì nếu chúng tôi không nấu rượu ở nơi có thể nghe thấy tiếng sóng". Được thiết kế như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn để phù hợp với hải sản tươi sống cập cảng Yuriage, nó đặc trưng bởi cảm giác mềm mại trong miệng và hậu vị sắc nét. Nó làm tăng vị umami của các món cá và mang lại cảm giác sảng khoái giúp rửa sạch dầu mỡ. Với chất lượng rượu sake gắn bó sâu sắc với văn hóa ẩm thực địa phương, nó thể hiện niềm tự hào của khu vực cùng bước đi với sự tái thiết của Yuriage. Là một thương hiệu thành hiện thực nhờ tinh thần bất khuất của chủ xưởng rượu đã trải qua thảm họa, sự hỗ trợ từ ngành công nghiệp nấu rượu sake trên toàn quốc và tình yêu sâu sắc đối với khu vực, đây là một loại rượu sake vang vọng trong trái tim của nhiều người.

"Sen Katsuyama" là thương hiệu nằm ở đỉnh cao của Katsuyama Shuzo, một kiệt tác được ủ bằng các nguyên liệu và kỹ thuật được tuyển chọn kỹ lưỡng, đúng như ký tự "Sen" (tuyển chọn) thể hiện. Thể hiện uy tín và truyền thống của xưởng rượu chính thức của gia tộc Date, nó đặc trưng bởi quy trình sản xuất sang trọng sử dụng gạo Yamada Nishiki của Hyogo được mài đến giới hạn. Hương thơm ginjo lộng lẫy, vị ngọt thanh tao và cảm giác mịn màng trong miệng hòa quyện tạo nên hương vị sang trọng gợi lên sự tinh tế của văn hóa Date. Được ủ cẩn thận như một sản phẩm sản xuất hạn chế, nó được định vị là một loại rượu sake đặc biệt tập hợp tinh hoa kỹ năng của bậc thầy nấu rượu (toji). Đây là loại rượu sake ngon nhất mà xưởng rượu uy tín của Miyagi tự hào, thích hợp cho các dịp trang trọng và những ngày đặc biệt.

Chateau Gackt là một trong những thương hiệu được sản xuất bởi Katsuyama Shuzo. Thông tin chi tiết còn hạn chế, nhưng cách đặt tên theo phong cách phương Tây cho thấy nó có thể bắt nguồn từ một sự hợp tác đặc biệt hoặc dự án giới hạn.

Miyagi Hagi là một trong những thương hiệu được ủ bởi Uchigasaki Shuzo Store, thể hiện hương vị thanh tao và tinh tế như Miyagino Hagi (cỏ ba lá bụi), loài hoa biểu tượng của tỉnh Miyagi. Nó được ủ cẩn thận sử dụng gạo từ tỉnh Miyagi và nước ủ siêu mềm. Nó đặc trưng bởi sự nhẹ nhàng và hương vị an ủi điển hình của Uchigasaki Shuzo Store, với chất lượng rượu sake phù hợp với các bữa ăn hàng ngày và bạn không bao giờ chán uống. Đây là một thương hiệu được yêu thích tại địa phương khiến bạn cảm nhận được khí hậu phong phú và truyền thống của Miyagi.

Otachizake là một trong những thương hiệu được ủ bởi Taiwagura Shuzo. Cái tên gợi lên rượu sake được phục vụ vào cuối bữa tiệc hoặc khi khởi hành, gợi ý tính cách của nó như một loại rượu sake có thể được thưởng thức một cách bình thường.

Nanatsumori Densetsu là thương hiệu được đặt theo tên núi Nanatsumori, biểu tượng của Taiwa-cho nơi đặt xưởng rượu. Truyền thuyết còn lại ở Nanatsumori và thiên nhiên tươi đẹp trải dài dưới chân núi hòa quyện trong hương vị của rượu sake.

Date no Miyako là thương hiệu thể hiện lịch sử và văn hóa của Sendai và Miyagi, thị trấn lâu đài của gia tộc Date. Nó thấm nhuần vào rượu sake sự thanh tao và sức mạnh của "Thành phố Cây" (Mori no Miyako), Sendai, được xây dựng bởi Date Masamune.

Taiwagura là thương hiệu mang tên xưởng rượu, thể hiện việc nấu rượu sake tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của Taiwa-cho. Nó đặc trưng bởi chất lượng rượu sake tinh khiết được ủ dưới chân núi Nanatsumori và việc nấu rượu gắn bó với cộng đồng sử dụng gạo và nước địa phương.

Hideizumi là một trong những thương hiệu được ủ bởi Taiwagura Shuzo. Đúng như tên gọi "Hideizumi" (Suối Nước Xuất Sắc), nó thể hiện việc nấu rượu sake tận dụng nguồn nước chất lượng cao.

Tono no Harukaze là thương hiệu thể hiện loại rượu sake thanh tao và sảng khoái, giống như làn gió xuân mà Chúa tể gia tộc Date cảm nhận được.

Hana no Fumi là một thương hiệu loạt sản phẩm mới từ Nakayu Shuzo Store. Sử dụng rượu sake không lọc và gạo nấu rượu sake "Omachi", nó có hương thơm cam quýt nhẹ nhàng và độ chua sắc nét. Theo thời gian, bạn có thể cảm nhận được vị ngọt đầy đặn và bạn có thể tận hưởng sự thay đổi trong hương vị. Đây là một thương hiệu đầy thách thức, nơi thế hệ trẻ đang theo đuổi những khả năng mới của rượu sake, hướng tới hương vị hiện đại trong khi dựa trên các kỹ thuật truyền thống.

Tensho là một trong những thương hiệu được ủ bởi Nakayu Shuzo Store. Trước đây nó là thương hiệu chủ lực của Tensho Shuzo đặt tại Sendai, nhưng hiện nay Nakayu Shuzo Store đã kế thừa truyền thống và hương vị của nó.