Thương hiệu Sake
ở Miyagi

Abekan là thương hiệu chủ lực mang tên nhà nấu rượu, tập trung vào Junmai Karakuchi (rượu sake gạo nguyên chất khô). Trong khi kế thừa truyền thống nấu rượu hơn 300 năm tại thị trấn cảng Shiogama, họ theo đuổi chất lượng rượu sake sạch và thơm ngon phù hợp với bàn ăn hiện đại. Điển hình của Shiogama, nơi có nhiều nhà hàng sushi địa phương nằm dọc các con phố, nó được thiết kế như "rượu sake làm cho cá địa phương ngon hơn", xem xét khả năng tương thích với các món cá trước tiên. Độ sắc nét sảng khoái và độ chua vừa phải của nó làm tăng vị umami của cá, mang lại cảm giác sảng khoái giúp rửa sạch dầu mỡ.

Jurei là một loạt rượu sake ủ được phát triển bởi Ishikawa Shuzo Store, bao gồm Junmai Ginjo ủ 3 năm và 5 năm. Thông qua quá trình ủ lâu dài, vị umami của gạo được cô đặc, đặc trưng bởi hương vị êm dịu và sâu lắng. Bạn có thể thưởng thức hương thơm độc đáo được tạo ra bởi sự già đi và hương vị phức hợp được nuôi dưỡng qua thời gian.

Kitakamigawa là thương hiệu đại diện của Ishikawa Shuzo Store, được đặt theo tên sông Kitakami chảy qua Ishinomaki. Phát triển một dòng sản phẩm rộng lớn bao gồm Daiginjo, Ginzukuri Junmai, Junmai và Honjozo, họ hướng tới mục tiêu ủ rượu sake đi kèm với văn hóa ẩm thực của Ishinomaki với từng chất lượng rượu sake. Mặc dù nó đã trở thành ủ rượu ủy thác sau trận động đất, nhưng nó vẫn kế thừa truyền thống và niềm tự hào là một loại rượu sake địa phương của Ishinomaki.

Suminoe là một thương hiệu được ủ bởi Suminoe Shuzo ở Ishinomaki, hướng tới chất lượng rượu sake "sạch", "mềm" và "thanh lịch". Sử dụng gạo nấu rượu sake tuyệt vời từ các vùng khác nhau như Kura no Hana của tỉnh Miyagi, Yamada Nishiki của tỉnh Hyogo, Gohyakumangoku của tỉnh Fukui và Omachi của tỉnh Okayama, nó được ủ cẩn thận với nước ngầm từ sông Kitakami và men Miyagi. Mặc dù xưởng rượu bị hư hại nặng nề bởi sóng thần của trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, họ đã đạt được sự tái thiết với sự hỗ trợ từ khắp nơi trên đất nước và tiếp tục ủ rượu sake chất lượng cao. Đặc trưng bởi cảm giác miệng tinh tế và mềm mại với vị umami thanh lịch mặc dù nhẹ. Nó rất hợp với các bữa ăn và được yêu thích như một loại rượu sake đi kèm với các bữa ăn (shokuchushu) làm tăng hương vị hải sản của Ishinomaki. Cũng hoạt động tích cực với tư cách là thành viên của dự án DATE SEVEN, họ đang truyền tải công nghệ và cá tính của việc nấu rượu sake ở Miyagi đến toàn bộ đất nước.

Hitakami là thương hiệu chủ lực của Hirakou Shuzo, được gọi là "Sakana-zake" (Rượu sake cá) với chủ đề "Nếu bạn dùng cá, đó là Hitakami!". Đặc trưng bởi cảm giác miệng mềm mại, trong suốt và hậu vị sắc nét, nó làm nổi bật vị umami của hải sản và mang lại cảm giác sảng khoái giúp rửa sạch dầu cá. Được thiết kế với chất lượng rượu sake đặt ưu tiên hàng đầu vào khả năng tương thích với hải sản từ "Sanriku Kinkasan Oki", một trong ba ngư trường lớn của thế giới, nó hài hòa với tất cả các loại món cá như sashimi, sushi và cá nướng. Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Hitakamigawa", tên cũ của sông Kitakami, và "Hitakami no Kuni" được mô tả trong "Nihon Shoki", thể hiện những suy nghĩ về vùng đất trù phú được ban phước bởi mặt trời. Phục hồi sau thiệt hại sóng thần của trận động đất lớn phía Đông Nhật Bản, nó đã thu hút sự chú ý trên toàn quốc với "Rượu sake tái thiết động đất: Ánh sáng hy vọng". Sau trận động đất, họ đã đổi mới hoàn toàn cơ sở vật chất và đạt được sự cải thiện chất lượng hơn nữa.

Shinzeki là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hirakou Shuzo, sản xuất rượu sake được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu sake địa phương của Ishinomaki.

Kachiki là một thương hiệu thừa hưởng tên của Kachiki Shuzo, một trong bốn công ty tạo nên Ichinokura. Nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương tận dụng sự tốt đẹp của việc ủ rượu sake truyền thống.

Watashi no Oto là một phong cách rượu sake mới được phát triển bởi Ichinokura, một thương hiệu với cái tên ấn tượng và độc đáo. Nó đề xuất một cách mới để thưởng thức rượu sake với sự nhạy cảm hiện đại.

Himezen là một trong những thương hiệu được ủ bởi Ichinokura, một loại rượu sake mang hình ảnh thanh lịch và nữ tính. Đặc trưng bởi nồng độ cồn thấp và hương vị chua ngọt, nó cũng được khuyên dùng cho những người thường không uống rượu sake.

Suzune là một loại rượu sake sủi bọt đại diện cho Ichinokura, và có thể nói là người tiên phong của rượu sake sủi bọt. Nó được đặt tên như vậy vì những bong bóng tinh tế nổi lên khi rót vào ly dường như phát ra âm thanh của chuông. Những bong bóng vỡ nhẹ nhàng trong miệng là do sự cacbonat hóa tự nhiên được tạo ra bởi quá trình lên men trong chai, giống như rượu sâm panh. Với nồng độ cồn thấp 5% và hương vị chua ngọt mềm mại, nó được đánh giá cao ngay cả bởi những người không thích rượu. Phương pháp sản xuất này là quy trình được cấp bằng sáng chế của Ichinokura (Bằng sáng chế số 3337198). Nó đã giành giải vàng cao nhất trong ba năm liên tiếp, lần đầu tiên trong lịch sử của "Hạng mục SAKE Sủi bọt", tại "Fine Sake Awards Japan" từ năm 2012 đến 2014, và đã trở thành đồng nghĩa với rượu sake sủi bọt. Là một loại rượu khai vị hoặc rượu sake tráng miệng, và tương thích với nhiều món ăn khác nhau bất kể là món Nhật, phương Tây hay Trung Quốc, đó là một sản phẩm sáng tạo đề xuất một cách mới để thưởng thức rượu sake.

Ichinokura là thương hiệu chủ lực mang tên xưởng rượu, đặc trưng bởi việc ủ rượu sake tận dụng sự tốt đẹp của các phương pháp thủ công truyền thống. Thể hiện triết lý của Ichinokura, được sinh ra từ sự tập hợp của bốn xưởng rượu, nó được yêu thích bởi nhiều người hâm mộ rượu sake với một dòng sản phẩm rộng lớn trong khi cân bằng giữa truyền thống và đổi mới. Từ rượu sake Junmai đến rượu sake Ginjo, họ theo đuổi sự hài hòa với các bữa ăn với từng chất lượng rượu sake, thực hành nấu rượu sake bắt nguồn từ khu vực sử dụng gạo và nước của Miyagi.

"A, Fushigi na Osake" (A, Rượu sake kỳ lạ) là một thương hiệu độc đáo được phát triển bởi Ichinokura, một loại rượu sake có sức quyến rũ bí ẩn đúng như tên gọi của nó. Đây là một chai rượu độc đáo đặc trưng của Ichinokura, công ty tiếp tục phát triển sản phẩm sáng tạo.

Kome Kome Shu là một thương hiệu được ủ bởi Ichinokura, được phát triển như một loại rượu sake nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị umami của gạo.

Shoun Kinryu là một thương hiệu được ủ bởi Ichinokura với cái tên mang điềm lành. Nó được yêu thích như một loại rượu sake uy tín thích hợp cho các dịp kỷ niệm.

Watari Togoro là một thương hiệu thừa hưởng truyền thống của một trong những xưởng rượu tạo nên Ichinokura. Nó có một cái tên gợi nhớ đến lịch sử và văn hóa của khu vực.

Nanashimizu là một trong những thương hiệu được ủ bởi Hasamaya Shuzo Store, có tên thể hiện sự tinh khiết của nước Kurihara.

Asao là một thương hiệu được ủ bởi Hasamaya Shuzo Store, được đặt theo tên của Hara Asao, một nhà thơ địa phương. Nó là một loại rượu sake hình dung thế giới quan đầy đam mê và tinh tế trong các bài thơ của bà.

Niji là một thương hiệu được ủ bởi Hasamaya Shuzo Store, hướng tới một loại rượu sake đầy màu sắc và đẹp như cầu vồng.

Keisen là một thương hiệu của Hasamaya Shuzo Store, có tên thể hiện các suối nước phong phú của Kurihara. Đây là một loại rượu sake tiêu chuẩn đã được yêu thích tại địa phương trong một thời gian dài.

Wataya là một thương hiệu mới được ra mắt bởi Kanenoi Shuzo vào năm 1996 (Heisei 8), với khái niệm "Shokuchushu" (rượu sake làm trung gian cho thực phẩm). Trong một thời đại mà khái niệm "Shokuchushu" (rượu sake đi kèm với bữa ăn) vẫn chưa bén rễ trong ngành công nghiệp rượu sake, họ đã tiến hành ủ rượu sake với trọng tâm là kết hợp với các bữa ăn. Họ theo đuổi một loại rượu sake sạch với độ chua hơi cao và vị ngọt có nguồn gốc từ gạo hài hòa với các món ăn sử dụng nước dùng dashi. Với Awa Yamada Nishiki làm trụ cột, họ mua gạo tốt nhất từ nhiều nơi khác nhau như Okayama Omachi, Hiroshima Hattan và Nagano Miyama Nishiki từ những người nông dân hợp đồng, và cũng mua gạo nấu rượu sake của Miyagi từ những người nông dân địa phương xuất sắc. Nó không có nghĩa là một loại hào nhoáng có tác động ngay ngụm đầu tiên, nhưng sự tốt đẹp của Wataya nằm ở sự dịu dàng dễ chịu của nó vẫn còn đâu đó trong trí nhớ của bạn. Nó có khả năng tương thích tuyệt vời với món ăn Nhật Bản, đặc biệt là với các món ăn có dashi hiệu quả và gia vị tinh tế, và sự thoải mái khi nâng ly cùng với bữa ăn là rất hấp dẫn.