Thương hiệu Sake
ở Ishikawa

Takasago là thương hiệu đại diện của Kanaya Shuzoten, mang đặc trưng là vị thanh nhẹ, khô (Tanrei Karakuchi) và hương trái cây vốn hiếm thấy trong các loại rượu của Ishikawa. Tên gọi bắt nguồn từ từ "Takasago" mang nghĩa cát tường, mang đến phong thái thanh cao phù hợp cho các dịp chúc tụng. Vừa khơi dậy vị ngọt dịu tự nhiên của gạo, cảm giác nhẹ nhàng khi uống như rượu vang của nó vẫn tiếp tục mê hoặc những người sành ăn trong và ngoài nước.

Haruyama là thương hiệu truyền thống gắn liền với biển cả Nanao kể từ khi thành lập vào năm 1865. Mang đặc trưng là vị thanh nhẹ và khô (Tanrei Karakuchi) điển hình của vùng Hokuriku, rượu được yêu thích như một loại rượu uống trong bữa ăn tuyệt vời nhất giúp tôn vinh vị ngon của hải sản tươi sống từ cảng Nanao. Cảm giác uống sắc sảo và vị ngọt dịu nhẹ tự nhiên của gạo lan tỏa trong hậu vị là điểm nhấn khiến người ta liên tưởng đến thiên nhiên phong phú của vùng Noto.

Tenpyo là thương hiệu rượu lâu năm (Koshu) hiếm hoi tại Nhật Bản được sản xuất với tiền đề là ủ trong thời gian dài. Được đặt tên theo nền văn hóa Tenpyo rực rỡ của thời kỳ Nara, dòng rượu này theo đuổi hương vị cao quý được tạo ra từ sự tích lũy của thời gian. Những giọt rượu lấp lánh sắc hổ phách mang đến cảm giác mượt mà khi uống cùng hương thơm ủ lâu năm nồng nàn như các loại hạt và mật ong, là một tuyệt phẩm tối thượng có thể thưởng thức như rượu vang tráng miệng sau bữa ăn.

Tsuru to Fuku là thương hiệu đặc biệt được đồng sản xuất bởi Tsuruno Shuzoten (Tsuru - chim hạc) - xưởng rượu chịu thiệt hại trong trận động đất bán đảo Noto 2024 và Fukumitsuya (Fuku - phúc) ở Kanazawa với mong muốn cầu nguyện cho sự phục hưng. Trong từng giọt rượu kết tinh từ mối liên kết và kỹ thuật của hai xưởng rượu này là sự quyết tâm bất khuất trong việc truyền nối văn hóa nấu rượu vùng Noto cho thế hệ mai sau, cùng lòng biết ơn chân thành gửi đến những người thưởng thức.

Taniizumi là thương hiệu đại diện của Tsuruno Shuzoten, biểu tượng cho những ân huệ từ thiên nhiên thanh khiết của vùng Noto. Sự hài hòa giữa hương thơm dịu nhẹ, tinh tế và vị ngọt Umami mềm mại của gạo mang đến một hương vị thanh khiết như dòng suối chảy ra từ vùng núi Noto. Sự ấm áp mộc mạc tỏa ra từ nhãn giấy Washi thủ công của vùng Noto cũng là một trong những lý do khiến dòng rượu này được nhiều người sành rượu yêu thích.

Torai được đặt tên theo hiện tượng sét đánh từ biển lên trời vào mùa đông ở vùng Noto gọi là "Nobori-rai" (Sét ngược), là đại diện cho thương hiệu theo đuổi vị ngon và sự sắc sảo đầy ấn tượng. Đây cũng là loại rượu ra đời khi nghệ nhân nấu rượu nữ Kaoruko Tsuruno lần đầu tiên thực hiện "thử thách" (Try), mang nét hấp dẫn từ sự mạnh mẽ, kiên cường và hậu vị siêu khô (Super Dry) đầy quyền năng, có thể làm nổi bật hương vị của bất kỳ món ăn nào.

Chikuha N là thương hiệu dự án tươi mới và đầy thử thách, nơi các sinh viên đại học - những người nắm giữ tương lai của vùng Noto - tham gia vào mọi công đoạn từ nấu rượu đến bán hàng. Sự kết hợp giữa cảm quan trẻ trung và kỹ thuật của xưởng rượu đã hiện thực hóa hương vị và thiết kế cảm giác mới mà thế hệ tiếp theo đang tìm kiếm. Đây là một hình thái rượu Nhật mới đầy hy vọng, được sinh ra từ tình yêu quê hương Noto sâu đậm.

Chikuha là thương hiệu hàng đầu của Kazuma Shuzo, loại rượu Nhật từng giành được nhiều giải thưởng quốc tế, cho phép bạn thưởng thức phong thổ vùng Oku-Noto bằng cả năm giác quan. Chú trọng vào gạo và nước của vùng Noto, thương hiệu theo đuổi "Sự mềm mại" từ việc nấu bằng nước cực mềm và "Vị ngọt Umami đồng hành" giúp tôn vinh món ăn làm chủ đạo. Khi uống lạnh sẽ mang đến cảm giác thanh mát, khi uống nóng sẽ làm nổi bật vị đầy đặn của gạo, đây là một loại danh tửu không thể thiếu trên bàn ăn.

Sen là thương hiệu theo đuổi đến tận cùng tiềm năng của loại gạo rượu độc bản vùng Ishikawa - "Ishikawa-mon". Được nấu theo phương pháp tiên tiến không thường thấy ở các loại rượu Nhật truyền thống, rượu mang đặc trưng với vị ngọt Umami rực rỡ lan tỏa ngay khi chạm vào đầu lưỡi giống như một sự "lóe sáng" (Sen), sau đó là hậu vị chua thanh tao. Đây là một chai rượu hiếm hoi và phong cách, chỉ có thể tìm thấy tại các cửa hàng giới hạn.

NOTO là dòng sản phẩm cao cấp chú trọng vào phong thổ (terroir), mang vẻ đẹp và niềm tự hào của vùng Noto giới thiệu ra thế giới. Bằng cách khai thác cá tính riêng biệt của gạo rượu vùng Noto được lựa chọn kỹ lưỡng, dòng rượu này mang đến hương thơm thanh tao đặc trưng của Junmai Daiginjo cùng sự mềm mại như lụa. Vị ngon được đánh giá cao tại các hội thảo ẩm thực thế giới chính là giọt tinh túy gói trọn thiên nhiên vùng Noto vào trong chai rượu.

Oeyama là thương hiệu mang linh hồn của Matsunami Shuzo, được đặt tên với mong muốn mọi người có thể cùng nhau nâng chén rượu một cách hào sảng như nhân vật yêu tinh truyền thuyết "Shuten-doji" sống ở núi Oeyama, Kyoto. Được nấu từ gạo rượu vùng Noto và nguồn nước giếng được bảo vệ suốt 100 năm, hương vị của nó mang sự kết hợp giữa vị ngọt Umami mạnh mẽ và hậu vị sắc sảo, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời với hải sản vùng Noto. Đây là loại danh tửu bám rễ sâu sắc vào địa phương, truyền tải tinh thần bất khuất của vùng Noto.

Noto Kishu là thương hiệu lấy cảm hứng từ hình ảnh hùng vĩ của biển vùng Noto và những con tàu xuất bến từ đó. Rượu theo đuổi cảm giác uống mạnh mẽ nhưng sảng khoái, giống như con tàu vượt qua những con sóng dữ. Đây là một chai rượu chứa đựng sự kính trọng đối với văn hóa đại dương của vùng Noto và quyết tâm thực hiện những thử thách mới.

Taikei là thương hiệu đã được các ngư dân vùng Suzu yêu thích suốt hơn 100 năm qua như một loại rượu để chia sẻ "Niềm vui đại thắng". Trong khi tận dụng tối đa vị ngọt Umami sâu sắc vốn có của gạo, hậu vị của rượu lại rất thanh thoát, giúp tôn vinh tối đa hương vị phong phú của hải sản. Đây là một chai rượu giúp bạn cảm nhận được năng lượng từ biển vùng Suzu, mang theo trọn vẹn niềm tự hào của địa phương.

Hatsuzakura là thương hiệu theo đuổi hương vị thanh khiết và ấm áp, giống như những bông hoa anh đào đầu tiên (Hatsuzakura) nở rộ sau một mùa đông dài. Với dòng sản phẩm chủ đạo là Honjozo rất được lòng người dân địa phương, vị ngọt dịu của gạo lan tỏa dù uống nóng hay lạnh, đây là loại rượu địa phương có thể gọi là "Hình mẫu lý tưởng của rượu uống buổi tối", nhẹ nhàng đồng hành cùng những hạnh phúc giản đơn thường nhật.

Sogen là thương hiệu biểu tượng cho niềm tự hào của vùng Oku-Noto, được nấu bởi chính nơi khai sinh ra các Noto Toji. Với bề dày lịch sử hơn 250 năm, xưởng sử dụng kỹ thuật lên men kéo dài ở nhiệt độ thấp để từ từ khơi dậy tiềm năng của gạo, tạo nên vị ngọt Umami sâu lắng, êm dịu cùng hương thơm tinh tế. Dòng sản phẩm cao cấp nhất "Dai-Ginjo Sogen" được phục vụ trong khoang hạng nhất các chuyến bay quốc tế của hãng ANA và được yêu thích trên toàn thế giới như một đỉnh cao của rượu Nhật truyền thống.