Thương hiệu Sake
ở Ibaraki

"Botan Masamune" là một thương hiệu được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake sang trọng và lộng lẫy như hoa mẫu đơn, vua của các loài hoa, đúng như tên gọi. Sử dụng nước ngầm chất lượng cao từ hệ thống sông Tone và gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó được ủ cẩn thận bằng tay. Nó có đặc điểm là hương thơm phong phú lan tỏa khi bạn đưa vào miệng và hương vị đầy đặn và êm dịu, kết thúc bằng chất lượng rượu sake mà bạn sẽ không bao giờ chán uống. Tại địa phương Ryugasaki, nó cũng hữu ích cho các dịp lễ kỷ niệm và quà tặng, và tiếp tục được yêu thích trong một thời gian dài như một loại rượu sake tô điểm thêm màu sắc cho cuộc sống của người dân trong vùng.

"Kimibandai" là một thương hiệu lịch sử được đặt tên sau khi dâng nước giếng của xưởng rượu khi Thiên hoàng Minh Trị đến thăm. Nó chứa đựng mong muốn rằng "quân vương (quân vương/quốc gia) sẽ tiếp tục trong vạn năm." Sử dụng nước ngầm chất lượng cao từ hệ thống sông Tone và gạo canh tác theo hợp đồng "Nihonbare" với nông dân địa phương, nó được ủ bằng các phương pháp thủ công truyền thống. Nó có đặc điểm là vị umami của gạo và hương vị tuyệt đẹp ngay cả trong sự khô khan sảng khoái. Nó cũng lý tưởng làm rượu sake trong các bữa ăn, và có thể được thưởng thức trong một loạt các vùng nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng. Đó là một hương vị đích thực mà bạn sẽ không bao giờ chán, được nuôi dưỡng bởi lịch sử 370 năm.

"Kinmon" là thương hiệu đại diện của Kinmon Shuzo, bắt nguồn từ cái tên "Kinzaemon" được các chủ xưởng rượu kế tiếp thừa kế. Nó chứa đựng mong muốn trở thành một loại rượu sake được mọi người trong vùng yêu thích. Sử dụng nước chất lượng cao từ hệ thống sông Tone làm nước ủ, nó được ủ cẩn thận bằng tay. Nó có đặc điểm là cảm giác miệng trái cây và êm dịu và hương vị hài hòa với vị umami của gạo. Với chất lượng rượu sake linh hoạt có thể được thưởng thức trong một loạt các vùng nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, nó quen thuộc như một loại rượu sake địa phương cần thiết cho đồ uống buổi tối hàng ngày và các cuộc tụ họp địa phương.

"Yawara Sanmangoku" là một loại rượu sake Junmai dựa vào cộng đồng được sinh ra từ một dự án hợp tác khu vực với thành phố Tsukubamirai (trước đây là làng Yawara). Sử dụng 100% gạo sake "Gohyakumangoku" được nuôi dưỡng trong vùng đất phong phú của thành phố Tsukubamirai, Takemura Shuzoten đã ủ nó với sự chân thành. Nó có đặc điểm là hương vị đầy đặn và phong phú, nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn. Là một đặc sản địa phương, nó được người dân địa phương yêu thích và cũng phổ biến như một món quà đáp lễ cho việc đóng thuế quê hương.

"Fujiryu" là thương hiệu truyền thống lâu đời nhất đã đồng hành cùng lịch sử của Takemura Shuzoten. Người đứng đầu thứ 7 của gia đình đã đặt tên cho nó bằng cách kết hợp "Núi Phú Sĩ", biểu tượng của Nhật Bản và "Rồng", biểu tượng của sức mạnh. Nó đã quen thuộc trong nhiều năm như một đồ uống buổi tối hàng ngày tập trung vào thành phố Joso địa phương. Nó có đặc điểm là hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, tận dụng vị umami ban đầu của gạo. Trong khi theo sát những thay đổi của thời đại, đó là một loại rượu sake có thể nói là nguồn gốc của Takemura Shuzoten, tiếp tục bảo vệ hương vị truyền thống không thay đổi.

"Kyo no Yume" là thương hiệu hàng đầu đại diện cho Takemura Shuzoten. Đây là một thương hiệu thanh lịch có nguồn gốc văn học, được đặt tên theo bài luận "Kyo no Yume Osaka no Yume" sau khi người đứng đầu thứ 8 của gia đình tham khảo ý kiến của nhà văn vĩ đại Junichiro Tanizaki. Mở rộng rộng rãi từ rượu sake Junmai đến rượu sake Daiginjo, nó được ủ cẩn thận sử dụng gạo sake và nước chất lượng cao. Nó có đặc điểm là cảm giác miệng thanh lịch, nơi hương thơm phong phú và hương vị sâu lắng hòa quyện ngay cả khi nhẹ nhàng và êm dịu. Là một thương hiệu được người hâm mộ rượu sake yêu thích rộng rãi cũng như ở địa phương Ibaraki, nó mang bảng hiệu của Takemura Shuzoten.

"Ruri" là một thương hiệu cao cấp mới được thành lập vào năm 1991 (Heisei 3) theo đuổi chất lượng đặc biệt cao trong số các sản phẩm của Takemura Shuzoten. Nó được đặt theo tên của loại đá quý Lapis Lazuli (Ruri). Nó được ủ không tiếc thời gian và công sức, chẳng hạn như đánh bóng cao gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng và lên men chậm ở nhiệt độ thấp. Nó có đặc điểm là hương thơm tuyệt đẹp và thanh lịch và hương vị trong suốt và tinh tế. Nó cũng phổ biến làm quà tặng, và đang thu hút sự chú ý như một loại rượu sake tô điểm cho những ngày đặc biệt và như một thương hiệu tượng trưng cho thử thách mới của Takemura Shuzoten.

"Judai" là thương hiệu mà Aoki Shuzo ủ cho Koga địa phương. Trong khi "Gokeiji" là một loại rượu sake đặc biệt thích hợp cho các dịp lễ kỷ niệm, nó được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake có thể được thưởng thức nhiều hơn hàng ngày. Nó có đặc điểm là hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, gần gũi với đồ uống buổi tối hàng ngày của người dân địa phương. Là một xưởng rượu bám rễ vào khu vực, nó là một loại rượu sake địa phương đơn giản và ấm áp đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực và cuộc sống của Koga.

"Gokeiji" là thương hiệu đại diện của Aoki Shuzo, có nghĩa là "niềm vui lớn nhất" đúng như tên gọi. Nó được đặt tên bởi người đứng đầu thứ 3 của gia đình để kỷ niệm đám cưới của Thiên hoàng Taisho. Trong khi thừa hưởng truyền thống kể từ khi thành lập, họ kết hợp công nghệ hiện đại và theo đuổi việc ủ rượu sake chất lượng cao. Junmai Ginjo sử dụng gạo thích hợp để ủ rượu sake của Ibaraki "Hitachi Nishiki" đã nhận được sự đánh giá cao về hương thơm tuyệt đẹp và hương vị đầy đặn. Nó quen thuộc không chỉ như một loại rượu sake tô điểm cho ghế lễ kỷ niệm mà còn như một loại rượu sake trong bữa ăn giúp tăng cường bữa ăn.

"Nisai no Kamoshi" là một thương hiệu dự án được ra mắt vào năm 2014 bởi Chisa Aoki, Giám đốc điều hành và Bậc thầy ủ rượu của "Aoki Shuzo", với mong muốn "truyền tải sự quyến rũ của rượu sake đến những người trẻ ở độ tuổi 20." Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Nisai (Cá hai tuổi)", là một loài cá thành công của loài cá xanh "Cá đối", và chứa đựng mong muốn rằng những người trẻ tuổi sẽ trưởng thành và thành công. Hàng năm, những người trẻ ở độ tuổi 20 tham gia ủ rượu sake, tạo ra hương vị độc đáo cho năm đó. Hương vị tươi mới và ngon ngọt đặc trưng bởi độ chua là chất lượng rượu sake dễ tiếp cận đối với những người mới bắt đầu uống rượu sake và thế hệ trẻ.

"Toku Masamune" là một loại rượu sake địa phương đã được người dân trong vùng yêu thích kể từ khi thành lập ở Ansei 2 với tư cách là thương hiệu đại diện của Hagiwara Shuzo. Nó được đặt theo tên của "Sake Toku" trong một sự kiện lịch sử của Trung Quốc. Sử dụng nước êm dịu của hệ thống sông Tone làm nước ủ, nó được ủ bằng gạo từ Ibaraki địa phương và các kỹ năng truyền thống. Nó có đặc điểm là hương thơm phong phú và hương vị phong phú, nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn. Là một loại rượu sake đi kèm với nhiều cảnh khác nhau của cuộc sống từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến những ngày nắng, nó bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực của thị trấn Sakai.

"Shuroku" là một thương hiệu từng được ủ bởi Otsuka Shuzo. Có nghĩa là "màu xanh tuyệt vời", nó quen thuộc như một loại rượu sake được nuôi dưỡng ở vùng đất giàu thiên nhiên của Bando. Hiện tại, nó vẫn là tên của một cơ sở du lịch, tôn vinh giá trị lịch sử và đóng góp của nó cho khu vùng. Ngoài ra, nhờ sự nhiệt tình của địa phương, một phiên bản tái bản được ủ bởi Raifuku Shuzo, khiến nó trở thành một thương hiệu hiếm hoi tiếp tục được người dân trong vùng yêu thích ngay cả sau khi đóng cửa.

"Buyu" là thương hiệu duy nhất của Buyu tiếp tục được yêu thích ở vùng đất Yuki. Vượt ra khỏi khuôn khổ của sự khô và trong (Tanrei Karakuchi), nó có chất lượng rượu sake nhấn mạnh vị umami và sự phong phú do quá trình ủ. Họ thực hiện việc ủ rượu cẩn thận bằng tay, chẳng hạn như đánh bóng cao gạo thích hợp để ủ rượu sake được lựa chọn cẩn thận và sử dụng phương pháp koji hộp (Hako Koji Ho) để làm koji. Từ hương vị trong trẻo khi ướp lạnh đến vị umami êm dịu lan tỏa khi làm ấm, đó là một loại rượu sake trong bữa ăn mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, thể hiện những biểu cảm khác nhau tùy thuộc vào phạm vi nhiệt độ.

"Tsumugi Musume" là một thương hiệu truyền thống của Yuki Shuzo đã được yêu thích trong nhiều năm ở vùng đất Yuki, được biết đến với Yuki Tsumugi. Nó nhẹ và dễ uống, và được yêu thích như một loại rượu sake địa phương cần thiết cho đồ uống buổi tối của người dân địa phương. Vượt qua những thiệt hại do hỏa hoạn gây ra, họ hiện đang bảo vệ hương vị của nó thông qua việc ủ rượu ủy thác và các phương tiện khác. Nó có hương vị tinh tế và ấm áp như Yuki Tsumugi.

"Fukufuku" là một thương hiệu lịch sử đã tiếp tục kể từ khi thành lập Yuki Shuzo. Nó chứa đựng mong muốn rằng "Sự giàu có (Fuku)" và "May mắn (Fuku)" sẽ tiếp tục trong một thời gian dài (Hisashiku). Hiện tại, thương hiệu "Yui" là trụ cột, nhưng Fukufuku được hỗ trợ bởi những người hâm mộ địa phương mạnh mẽ và tiếp tục bảo vệ hương vị truyền thống. Nó có hương vị phong phú kiểu cũ, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị umami của gạo.

"Yui" là thương hiệu được ra mắt bởi Michiko Urasato, một nữ bậc thầy ủ rượu trẻ tuổi của Yuki Shuzo. Đúng như ký tự ngụ ý kết nối "Vận may (Kichi)" với "Sợi chỉ (Ito)", nó chứa đựng mong muốn kết nối mọi người với mọi người và khu vực với mọi người thông qua rượu sake. Mặc dù họ đã phải chịu đựng khó khăn khi xưởng rượu bị hỏa hoạn phá hủy vào năm 2022, nhưng hiện tại họ vẫn đang tiếp tục ủ rượu sake với sự hợp tác của Michizakura Shuzo ở Hokkaido và Raifuku Shuzo ở tỉnh Ibaraki. Nó có hương vị đầy đặn và độ chua đẹp mắt, và là một loại rượu sake của hy vọng tiếp tục phát triển ngay cả trong nghịch cảnh.

"Sakuragawa" là một thương hiệu từng được ủ bởi Horikawa Shuzoten. Nó được đặt theo tên của hoa anh đào Sakuragawa, nơi cũng được biết đến là sân khấu cho các bài hát Noh và Kabuki. Sử dụng gạo và nước địa phương, nó quen thuộc như một loại rượu sake phản ánh khí hậu của vùng đất này. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó đã được lưu truyền cùng với lịch sử của thành phố Sakuragawa.

"Tokai" là thương hiệu đại diện của Muto Shurui Jozo đã được yêu thích ở vùng đất Kasama từ thời Edo. Nó được đặt tên với hình ảnh mặt trời buổi sáng mọc mạnh mẽ, giống như "Kyokujitsu Shoten (Mặt trời mọc)." Hiện tại, hương vị truyền thống được bảo vệ bằng hình thức ủ rượu ủy thác tại Meiri Shurui. Cũng được biết đến như là rượu sake thiêng liêng (Omiki) của Đền thờ Kasama Inari, nó có hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo ngay cả trong hương vị khô sảng khoái.

"Futabasan Matsumidori" là thương hiệu đại diện của Sasame Sobe Shoten, còn được gọi là rượu sake thiêng liêng của Đền thờ Kasama Inari. Đó là một cái tên tốt lành bắt nguồn từ Núi Futaba, nằm trong dãy núi nối dãy núi Nikko và Núi Tsukuba, và những cây thông xanh tươi tốt. Sử dụng nước ngầm của Núi Sashiro, nó có đặc điểm là "Sự hài hòa của năm hương vị", nơi vị ngọt, khô, chua, đắng và chát hài hòa. Đó là một loại rượu sake địa phương với hương vị sâu lắng mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và truyền thống của Kasama.

"Inasato" là một thương hiệu được sử dụng từ khi thành lập, bắt nguồn từ tên địa danh "Inada" nơi xưởng rượu tọa lạc. "Inada" được đặt tên theo thực tế là nó ban đầu được gọi là "Ina no Sato (Làng gạo)." Đó là một thương hiệu thể hiện "Rượu sake có hương vị và mùi thơm của gạo, rượu sake giống như rượu sake" mà Isokura Shuzo hướng tới. Là rượu sake đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương, nó tiếp tục được yêu thích trong các lễ hội và tại bàn ăn hàng ngày.