Thương hiệu Sake
ở Ibaraki

"Sato no Homare" là thương hiệu đại diện của Sudo Honke, một loại Junmai Daiginjo chứa đầy truyền thống và sự đổi mới kể từ khi thành lập. Không cần lọc carbon, nó giữ nguyên hương vị tươi mới ngay sau khi ép. Nó đã giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi toàn cầu và được sử dụng trong các nhà hàng ba sao ở nước ngoài, khiến nó trở thành một loại rượu sake cao cấp được yêu thích trên toàn thế giới.

"Takimomiji" là một thương hiệu từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Với cái tên đẹp gợi nhớ đến khung cảnh thanh lịch của thác nước và lá mùa thu, nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương của Mito. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó được ghi nhớ cùng với văn hóa của Mito.

"Mitsuoogi" là một thương hiệu truyền thống từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Nó bắt nguồn từ thiết kế tốt lành của ba chiếc quạt gấp chồng lên nhau, tượng trưng cho sự thịnh vượng ngày càng mở rộng (Suehirogari). Là loại rượu sake tô điểm cho những chỗ ngồi ăn mừng và bàn ăn hàng ngày của Mito, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài.

"Hyakusai" là một thương hiệu rượu sake ủ lâu năm được ủ bởi Yoshikubo Shuzo. Như tên gọi, nó chứa đựng mong muốn được "vui vẻ cho đến 100 tuổi". Nó có hương vị êm dịu và hương thơm phong phú do quá trình ủ rượu. Đó là một loại rượu sake tốt lành lý tưởng để làm quà tặng vào những ngày đặc biệt và lễ kỷ niệm trường thọ.

"Ippin" là thương hiệu đại diện của Yoshikubo Shuzo, được ủ bằng nguồn nước nổi tiếng liên quan đến miền Mito. Đúng như tên gọi, nó được đặt tên với mục đích trở thành một "Ippin (Một món đồ/Kiệt tác)" gắn liền với chất lượng. Hương vị sảng khoái khô và trong rất hợp với các món ăn địa phương. Nó đã được đánh giá cao trong các cuộc thi trong nước và quốc tế và được biết đến rộng rãi như một loại rượu sake địa phương đại diện cho Mito.

"SABA de SHU" là một loại rượu sake dành riêng cho cá thu (Saba), độc đáo của tỉnh Ibaraki, nơi tự hào có khối lượng cá thu cập cảng lớn nhất Nhật Bản. Bằng cách pha trộn nhiều loại rượu sake và cố ý tăng độ axit và axit amin, nó được hoàn thiện với hương vị giúp tăng cường vị umami trong khi rửa sạch chất béo của cá thu. Đó là một loại rượu sake độc đáo và sáng tạo, nơi bạn có thể tận hưởng sự kết hợp tốt nhất với các món ăn từ cá thu.

"Ogurayama" là một thương hiệu được đặt theo tên thanh lịch của "Ogurayama" ở Kyoto, một địa danh thơ mộng (Utamakura) cũng được hát trong Hyakunin Isshu. Được ủ bằng kỹ năng truyền thống của Meiri Shurui, nó có hương vị thanh lịch mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một loại rượu sake tiêu chuẩn của Mito được yêu thích rộng rãi từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến quà tặng.

"Zuiho Shizan" là một thương hiệu có cái tên thanh lịch kết hợp loài chim tốt lành "Zuiho" (Phượng hoàng) và ngọn núi "Màu tím", được coi là một màu cao quý. Phản ánh quá trình ủ rượu cẩn thận của Meiri Shurui, hương vị thanh lịch rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake uy tín được đánh giá cao như một chiếc cốc cho những ngày kỷ niệm và cũng như một món quà.

"Suifu Jiman" là một thương hiệu mang tên cũ của Mito, "Suifu," và chứa đựng niềm tự hào về địa phương. Sử dụng "Men số 10 (Men Ogawa)" do Meiri Shurui phát triển, nó có hương vị sảng khoái với độ axit thấp và hương thơm cao. Đó là một loại rượu sake địa phương được người dân địa phương yêu thích, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Mito.

"Yukiyozuki" (Trăng tuyết) là một loại rượu sake Daiginjo sáng tạo được phát triển bởi Meiri Shurui và "Yukihana Lamy", một VTuber thuộc Hololive. Sinh ra từ "Dự án ủ rượu sake của Lamy", nó sử dụng men M310 độc đáo của Meiri Shurui và có hương vị tối đa hóa vị ngọt và vị umami của gạo. Đó là một chai rượu được đánh giá trên toàn thế giới, chẳng hạn như giành huy chương đồng trong hạng mục Daiginjo tại IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Fukushogun" là thương hiệu đại diện của Meiri Shurui, được đặt theo tên của Tokugawa Mitsukuni, thường được gọi là Mito Komon. Nó được ủ bằng kỹ năng của Nanbu Toji, sử dụng "Men Ogawa" có nguồn gốc từ Meiri Shurui và gạo nấu rượu được lựa chọn cẩn thận. Đặc trưng bởi hương thơm tuyệt đẹp và hương vị nhẹ nhàng, đây là một loại rượu sake tài năng đã giành được nhiều huy chương vàng tại các buổi thẩm định.

"Kiuchi" là một thương hiệu được lựa chọn cẩn thận mang tên Kiuchi Shuzo. Nó được ủ bằng kỹ năng truyền thống và các thành phần được lựa chọn cẩn thận. Đặc trưng bởi hương vị phản ánh quá trình ủ rượu sake cẩn thận, có thể nói là nguồn gốc của Kiuchi Shuzo. Trong số các Kiuchi Shuzo phát triển nhiều loại đồ uống có cồn khác nhau, đây là một chai rượu theo đuổi tinh hoa của rượu sake.

"Kikusakari" là thương hiệu sáng lập của Kiuchi Shuzo. Tên của nó được đặt bởi Fujita Toko, một học giả Nho giáo của miền Mito, với mong muốn rằng "đất nước sẽ thịnh vượng giống như hoa cúc nở rộ rực rỡ". Sử dụng gạo nấu rượu được lựa chọn cẩn thận, nó được ủ cẩn thận bằng tay. Đó là một loại rượu sake có hương vị tuyệt đẹp và êm dịu tượng trưng cho lịch sử và truyền thống của Kiuchi Shuzo.

"Mitsukuni" là thương hiệu đại diện của Hiyama Shuzo, mang tên Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), người có liên quan đến Hitachiota. Nó được ủ gần Seizan-so, nơi Chúa Mitsukuni đã trải qua những năm cuối đời. Nó có hương thơm êm dịu và hương vị phong phú và sâu sắc. Đó là một loại rượu sake phổ biến làm quà tặng khiến bạn cảm thấy lịch sử và sự lãng mạn.

"Senhime" là một thương hiệu được đặt theo tên của Senhime, cháu gái của Tokugawa Ieyasu, người đã sống một cuộc đời đầy biến động. Đó là một loại rượu sake độc đáo ở nơi liên quan đến Senhime, người yên nghỉ tại Chùa Gugyo-ji. Sử dụng gạo nấu rượu nguyên bản của tỉnh Ibaraki "Hitachi Nishiki", nó được hoàn thiện với hương vị êm dịu tận dụng vị umami của gạo. Đó là một loại rượu sake có cảm giác miệng thanh lịch và nhẹ nhàng, dễ uống đối với phụ nữ.

"Asahi Masamune" là một thương hiệu truyền thống mà Hiyama Shuzo đã bảo vệ trong nhiều năm. Nó được đặt tên với mong muốn về động lực của "Kyokujitsu Shoten (Mặt trời mọc)" và độ sắc bén như thanh kiếm nổi tiếng "Masamune". Nó có hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi, tiếp tục được người dân địa phương Hitachiota yêu thích. Đó là một loại rượu sake địa phương kiểu cũ đi kèm với đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Hinodetsuru" là thương hiệu đại diện của Isaka Shuzoten kể từ khi thành lập. Đó là một loại rượu sake có tên lễ hội kết hợp "Mặt trời mọc" (Hinode) và "Hạc" (Tsuru), là những từ rất tốt lành đối với người Nhật. Gắn bó với gạo và nước của quận Satomi, nó có hương vị êm dịu mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ cộng đồng, không thể thiếu cho những chỗ ngồi ăn mừng của người dân địa phương và đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Tokaizan" là một thương hiệu được ủ bởi Tokai Shuzo, có một xưởng rượu ở thành phố Hitachiota. Có nghĩa là "Ngọn núi lớn ở phía Đông", nó được làm trong một môi trường được bao quanh bởi thiên nhiên ở quận Satomi. Mặc dù hiện đã ngừng kinh doanh ngưng, nó được nhớ đến như một trong những loại rượu sake địa phương lịch sử được người dân địa phương yêu thích.

"Tsukinoi" là thương hiệu đại diện của Tsukinoi Shuzoten, được đặt theo tên biển và mặt trăng của Oarai. Người ta nói rằng tên của nó xuất phát từ một đoạn trong Iso-bushi, "Mặt trăng mùa thu cưỡi trên lưng sóng." Được ủ bằng các phương pháp không tiếc công sức, chẳng hạn như chuẩn bị Yamahai truyền thống và cấu trúc Kimoto, nó có vị umami nguyên bản của gạo và độ axit sắc nét. Nó kết hợp hoàn hảo với hải sản tươi sống của Oarai và đã được yêu thích trong một thời gian dài như một loại rượu sake đi kèm với đồ ăn.

"Tomoju" là thương hiệu đại diện của Aiyu Shuzo, được đặt tên với ý nghĩa tốt lành là "Ăn mừng (Kotohogu) cùng bạn bè". Sử dụng gạo nấu rượu sản xuất tại địa phương "Gohyakumangoku" và nước suối từ "Omoido" có cùng nguồn với Đền Kashima, nó được ủ cẩn thận. Với hương vị kết hợp giữa sự lộng lẫy và nhẹ nhàng, đây là một loại rượu sake thích hợp để tô màu cho những chỗ ngồi ăn mừng.