Thương hiệu Sake
ở Ibaraki

"Yawara Sanmangoku" là một loại rượu sake Junmai dựa vào cộng đồng được sinh ra từ một dự án hợp tác khu vực với thành phố Tsukubamirai (trước đây là làng Yawara). Sử dụng 100% gạo sake "Gohyakumangoku" được nuôi dưỡng trong vùng đất phong phú của thành phố Tsukubamirai, Takemura Shuzoten đã ủ nó với sự chân thành. Nó có đặc điểm là hương vị đầy đặn và phong phú, nơi vị umami của gạo có thể được cảm nhận chắc chắn. Là một đặc sản địa phương, nó được người dân địa phương yêu thích và cũng phổ biến như một món quà đáp lễ cho việc đóng thuế quê hương.

"Fujiryu" là thương hiệu truyền thống lâu đời nhất đã đồng hành cùng lịch sử của Takemura Shuzoten. Người đứng đầu thứ 7 của gia đình đã đặt tên cho nó bằng cách kết hợp "Núi Phú Sĩ", biểu tượng của Nhật Bản và "Rồng", biểu tượng của sức mạnh. Nó đã quen thuộc trong nhiều năm như một đồ uống buổi tối hàng ngày tập trung vào thành phố Joso địa phương. Nó có đặc điểm là hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, tận dụng vị umami ban đầu của gạo. Trong khi theo sát những thay đổi của thời đại, đó là một loại rượu sake có thể nói là nguồn gốc của Takemura Shuzoten, tiếp tục bảo vệ hương vị truyền thống không thay đổi.

"Kyo no Yume" là thương hiệu hàng đầu đại diện cho Takemura Shuzoten. Đây là một thương hiệu thanh lịch có nguồn gốc văn học, được đặt tên theo bài luận "Kyo no Yume Osaka no Yume" sau khi người đứng đầu thứ 8 của gia đình tham khảo ý kiến của nhà văn vĩ đại Junichiro Tanizaki. Mở rộng rộng rãi từ rượu sake Junmai đến rượu sake Daiginjo, nó được ủ cẩn thận sử dụng gạo sake và nước chất lượng cao. Nó có đặc điểm là cảm giác miệng thanh lịch, nơi hương thơm phong phú và hương vị sâu lắng hòa quyện ngay cả khi nhẹ nhàng và êm dịu. Là một thương hiệu được người hâm mộ rượu sake yêu thích rộng rãi cũng như ở địa phương Ibaraki, nó mang bảng hiệu của Takemura Shuzoten.

"Ruri" là một thương hiệu cao cấp mới được thành lập vào năm 1991 (Heisei 3) theo đuổi chất lượng đặc biệt cao trong số các sản phẩm của Takemura Shuzoten. Nó được đặt theo tên của loại đá quý Lapis Lazuli (Ruri). Nó được ủ không tiếc thời gian và công sức, chẳng hạn như đánh bóng cao gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng và lên men chậm ở nhiệt độ thấp. Nó có đặc điểm là hương thơm tuyệt đẹp và thanh lịch và hương vị trong suốt và tinh tế. Nó cũng phổ biến làm quà tặng, và đang thu hút sự chú ý như một loại rượu sake tô điểm cho những ngày đặc biệt và như một thương hiệu tượng trưng cho thử thách mới của Takemura Shuzoten.

"Judai" là thương hiệu mà Aoki Shuzo ủ cho Koga địa phương. Trong khi "Gokeiji" là một loại rượu sake đặc biệt thích hợp cho các dịp lễ kỷ niệm, nó được đặt tên với mục đích trở thành một loại rượu sake có thể được thưởng thức nhiều hơn hàng ngày. Nó có đặc điểm là hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, gần gũi với đồ uống buổi tối hàng ngày của người dân địa phương. Là một xưởng rượu bám rễ vào khu vực, nó là một loại rượu sake địa phương đơn giản và ấm áp đã đồng hành cùng văn hóa ẩm thực và cuộc sống của Koga.

"Nisai no Kamoshi" là một thương hiệu dự án được ra mắt vào năm 2014 bởi Chisa Aoki, Giám đốc điều hành và Bậc thầy ủ rượu của "Aoki Shuzo", với mong muốn "truyền tải sự quyến rũ của rượu sake đến những người trẻ ở độ tuổi 20." Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Nisai (Cá hai tuổi)", là một loài cá thành công của loài cá xanh "Cá đối", và chứa đựng mong muốn rằng những người trẻ tuổi sẽ trưởng thành và thành công. Hàng năm, những người trẻ ở độ tuổi 20 tham gia ủ rượu sake, tạo ra hương vị độc đáo cho năm đó. Hương vị tươi mới và ngon ngọt đặc trưng bởi độ chua là chất lượng rượu sake dễ tiếp cận đối với những người mới bắt đầu uống rượu sake và thế hệ trẻ.

"Shuroku" là một thương hiệu từng được ủ bởi Otsuka Shuzo. Có nghĩa là "màu xanh tuyệt vời", nó quen thuộc như một loại rượu sake được nuôi dưỡng ở vùng đất giàu thiên nhiên của Bando. Hiện tại, nó vẫn là tên của một cơ sở du lịch, tôn vinh giá trị lịch sử và đóng góp của nó cho khu vùng. Ngoài ra, nhờ sự nhiệt tình của địa phương, một phiên bản tái bản được ủ bởi Raifuku Shuzo, khiến nó trở thành một thương hiệu hiếm hoi tiếp tục được người dân trong vùng yêu thích ngay cả sau khi đóng cửa.

"Tsumugi Musume" là một thương hiệu truyền thống của Yuki Shuzo đã được yêu thích trong nhiều năm ở vùng đất Yuki, được biết đến với Yuki Tsumugi. Nó nhẹ và dễ uống, và được yêu thích như một loại rượu sake địa phương cần thiết cho đồ uống buổi tối của người dân địa phương. Vượt qua những thiệt hại do hỏa hoạn gây ra, họ hiện đang bảo vệ hương vị của nó thông qua việc ủ rượu ủy thác và các phương tiện khác. Nó có hương vị tinh tế và ấm áp như Yuki Tsumugi.

"Sakuragawa" là một thương hiệu từng được ủ bởi Horikawa Shuzoten. Nó được đặt theo tên của hoa anh đào Sakuragawa, nơi cũng được biết đến là sân khấu cho các bài hát Noh và Kabuki. Sử dụng gạo và nước địa phương, nó quen thuộc như một loại rượu sake phản ánh khí hậu của vùng đất này. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó đã được lưu truyền cùng với lịch sử của thành phố Sakuragawa.

"Tokai" là thương hiệu đại diện của Muto Shurui Jozo đã được yêu thích ở vùng đất Kasama từ thời Edo. Nó được đặt tên với hình ảnh mặt trời buổi sáng mọc mạnh mẽ, giống như "Kyokujitsu Shoten (Mặt trời mọc)." Hiện tại, hương vị truyền thống được bảo vệ bằng hình thức ủ rượu ủy thác tại Meiri Shurui. Cũng được biết đến như là rượu sake thiêng liêng (Omiki) của Đền thờ Kasama Inari, nó có hương vị nơi bạn có thể cảm nhận được vị umami của gạo ngay cả trong hương vị khô sảng khoái.

"Futabasan Matsumidori" là thương hiệu đại diện của Sasame Sobe Shoten, còn được gọi là rượu sake thiêng liêng của Đền thờ Kasama Inari. Đó là một cái tên tốt lành bắt nguồn từ Núi Futaba, nằm trong dãy núi nối dãy núi Nikko và Núi Tsukuba, và những cây thông xanh tươi tốt. Sử dụng nước ngầm của Núi Sashiro, nó có đặc điểm là "Sự hài hòa của năm hương vị", nơi vị ngọt, khô, chua, đắng và chát hài hòa. Đó là một loại rượu sake địa phương với hương vị sâu lắng mà bạn sẽ không bao giờ chán uống, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và truyền thống của Kasama.

"Sato no Homare" là thương hiệu đại diện của Sudo Honke, một loại Junmai Daiginjo chứa đầy truyền thống và sự đổi mới kể từ khi thành lập. Không cần lọc carbon, nó giữ nguyên hương vị tươi mới ngay sau khi ép. Nó đã giành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi toàn cầu và được sử dụng trong các nhà hàng ba sao ở nước ngoài, khiến nó trở thành một loại rượu sake cao cấp được yêu thích trên toàn thế giới.

"Takimomiji" là một thương hiệu từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Với cái tên đẹp gợi nhớ đến khung cảnh thanh lịch của thác nước và lá mùa thu, nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương của Mito. Mặc dù bây giờ nó đã trở thành một thương hiệu bóng ma, nhưng tên của nó được ghi nhớ cùng với văn hóa của Mito.

"Mitsuoogi" là một thương hiệu truyền thống từng được ủ bởi Takita Shuzojo. Nó bắt nguồn từ thiết kế tốt lành của ba chiếc quạt gấp chồng lên nhau, tượng trưng cho sự thịnh vượng ngày càng mở rộng (Suehirogari). Là loại rượu sake tô điểm cho những chỗ ngồi ăn mừng và bàn ăn hàng ngày của Mito, nó đã được yêu thích trong một thời gian dài.

"Hyakusai" là một thương hiệu rượu sake ủ lâu năm được ủ bởi Yoshikubo Shuzo. Như tên gọi, nó chứa đựng mong muốn được "vui vẻ cho đến 100 tuổi". Nó có hương vị êm dịu và hương thơm phong phú do quá trình ủ rượu. Đó là một loại rượu sake tốt lành lý tưởng để làm quà tặng vào những ngày đặc biệt và lễ kỷ niệm trường thọ.

"SABA de SHU" là một loại rượu sake dành riêng cho cá thu (Saba), độc đáo của tỉnh Ibaraki, nơi tự hào có khối lượng cá thu cập cảng lớn nhất Nhật Bản. Bằng cách pha trộn nhiều loại rượu sake và cố ý tăng độ axit và axit amin, nó được hoàn thiện với hương vị giúp tăng cường vị umami trong khi rửa sạch chất béo của cá thu. Đó là một loại rượu sake độc đáo và sáng tạo, nơi bạn có thể tận hưởng sự kết hợp tốt nhất với các món ăn từ cá thu.

"Ogurayama" là một thương hiệu được đặt theo tên thanh lịch của "Ogurayama" ở Kyoto, một địa danh thơ mộng (Utamakura) cũng được hát trong Hyakunin Isshu. Được ủ bằng kỹ năng truyền thống của Meiri Shurui, nó có hương vị thanh lịch mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một loại rượu sake tiêu chuẩn của Mito được yêu thích rộng rãi từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến quà tặng.

"Zuiho Shizan" là một thương hiệu có cái tên thanh lịch kết hợp loài chim tốt lành "Zuiho" (Phượng hoàng) và ngọn núi "Màu tím", được coi là một màu cao quý. Phản ánh quá trình ủ rượu cẩn thận của Meiri Shurui, hương vị thanh lịch rất hấp dẫn. Đó là một loại rượu sake uy tín được đánh giá cao như một chiếc cốc cho những ngày kỷ niệm và cũng như một món quà.

"Suifu Jiman" là một thương hiệu mang tên cũ của Mito, "Suifu," và chứa đựng niềm tự hào về địa phương. Sử dụng "Men số 10 (Men Ogawa)" do Meiri Shurui phát triển, nó có hương vị sảng khoái với độ axit thấp và hương thơm cao. Đó là một loại rượu sake địa phương được người dân địa phương yêu thích, khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của Mito.

"Yukiyozuki" (Trăng tuyết) là một loại rượu sake Daiginjo sáng tạo được phát triển bởi Meiri Shurui và "Yukihana Lamy", một VTuber thuộc Hololive. Sinh ra từ "Dự án ủ rượu sake của Lamy", nó sử dụng men M310 độc đáo của Meiri Shurui và có hương vị tối đa hóa vị ngọt và vị umami của gạo. Đó là một chai rượu được đánh giá trên toàn thế giới, chẳng hạn như giành huy chương đồng trong hạng mục Daiginjo tại IWC (International Wine Challenge) 2022.

"Kiuchi" là một thương hiệu được lựa chọn cẩn thận mang tên Kiuchi Shuzo. Nó được ủ bằng kỹ năng truyền thống và các thành phần được lựa chọn cẩn thận. Đặc trưng bởi hương vị phản ánh quá trình ủ rượu sake cẩn thận, có thể nói là nguồn gốc của Kiuchi Shuzo. Trong số các Kiuchi Shuzo phát triển nhiều loại đồ uống có cồn khác nhau, đây là một chai rượu theo đuổi tinh hoa của rượu sake.

"Mitsukuni" là thương hiệu đại diện của Hiyama Shuzo, mang tên Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon), người có liên quan đến Hitachiota. Nó được ủ gần Seizan-so, nơi Chúa Mitsukuni đã trải qua những năm cuối đời. Nó có hương thơm êm dịu và hương vị phong phú và sâu sắc. Đó là một loại rượu sake phổ biến làm quà tặng khiến bạn cảm thấy lịch sử và sự lãng mạn.

"Senhime" là một thương hiệu được đặt theo tên của Senhime, cháu gái của Tokugawa Ieyasu, người đã sống một cuộc đời đầy biến động. Đó là một loại rượu sake độc đáo ở nơi liên quan đến Senhime, người yên nghỉ tại Chùa Gugyo-ji. Sử dụng gạo nấu rượu nguyên bản của tỉnh Ibaraki "Hitachi Nishiki", nó được hoàn thiện với hương vị êm dịu tận dụng vị umami của gạo. Đó là một loại rượu sake có cảm giác miệng thanh lịch và nhẹ nhàng, dễ uống đối với phụ nữ.

"Asahi Masamune" là một thương hiệu truyền thống mà Hiyama Shuzo đã bảo vệ trong nhiều năm. Nó được đặt tên với mong muốn về động lực của "Kyokujitsu Shoten (Mặt trời mọc)" và độ sắc bén như thanh kiếm nổi tiếng "Masamune". Nó có hương vị sảng khoái mà bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi, tiếp tục được người dân địa phương Hitachiota yêu thích. Đó là một loại rượu sake địa phương kiểu cũ đi kèm với đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Hinodetsuru" là thương hiệu đại diện của Isaka Shuzoten kể từ khi thành lập. Đó là một loại rượu sake có tên lễ hội kết hợp "Mặt trời mọc" (Hinode) và "Hạc" (Tsuru), là những từ rất tốt lành đối với người Nhật. Gắn bó với gạo và nước của quận Satomi, nó có hương vị êm dịu mà bạn không bao giờ chán uống. Đó là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ cộng đồng, không thể thiếu cho những chỗ ngồi ăn mừng của người dân địa phương và đồ uống buổi tối hàng ngày.