Nisai no Kamoshi

"Nisai no Kamoshi" là một thương hiệu dự án được ra mắt vào năm 2014 bởi Chisa Aoki, Giám đốc điều hành và Bậc thầy ủ rượu của "Aoki Shuzo", với mong muốn "truyền tải sự quyến rũ của rượu sake đến những người trẻ ở độ tuổi 20."
Tên thương hiệu bắt nguồn từ "Nisai (Cá hai tuổi)", là một loài cá thành công của loài cá xanh "Cá đối", và chứa đựng mong muốn rằng những người trẻ tuổi sẽ trưởng thành và thành công.
Hàng năm, những người trẻ ở độ tuổi 20 tham gia ủ rượu sake, tạo ra hương vị độc đáo cho năm đó. Hương vị tươi mới và ngon ngọt đặc trưng bởi độ chua là chất lượng rượu sake dễ tiếp cận đối với những người mới bắt đầu uống rượu sake và thế hệ trẻ.