Thương hiệu Sake
ở Fukui

"Tsukinosho" là thương hiệu có cái tên lãng mạn được ủ bởi Mouri Shuzo. Rượu được tạo ra với mục đích mang lại hương vị nhẹ nhàng đồng hành cùng trái tim, giống như mặt trăng tỏa sáng trên bầu trời đêm. Đặc trưng bởi cảm giác mềm mại và êm dịu trong miệng được tạo ra từ nguồn nước trong vắt của Fukui, đây là loại rượu sake chữa lành khiến bạn muốn từ từ nâng ly.

"Koshino Keigetsu" là một trong những thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống của Mouri Shuzo. Rượu thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake cao quý và xinh đẹp, giống như "cây Katsura được cho là mọc trên mặt trăng". Sử dụng gạo nấu rượu Fukui và nước giếng từ xưởng, đây là loại rượu sake chủ lực với hương vị vượt thời gian, tiếp tục được yêu thích tại địa phương trong một thời gian dài.

"Sari" được đặt tên theo từ tiếng Phạn có nghĩa là "gạo", cũng là nguồn gốc của từ "shari" (cơm sushi). Được tạo ra bởi người nấu rượu thế hệ thứ 3 với khái niệm "rượu sake hợp với hải sản". Rượu có vị chua sảng khoái như trái cây họ cam quýt và vị Umami dễ chịu, khiến nó trở thành sự kết hợp tuyệt vời không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn với các món ăn phương Tây như carpaccio.

"Kokufushi" là thương hiệu truyền thống của Yasumoto Shuzo, từng được yêu thích là rượu sake chính thức của gia tộc Echizen Matsudaira. Tên của rượu bắt nguồn từ "Kokufu" chỉ chất lượng cao và "Shi" có nghĩa là văn phòng chính phủ hoặc người quản lý, đại diện cho nó như một loại rượu sake có địa vị cao. Hiện nay rượu chủ yếu được yêu thích tại địa phương như một loại đồ uống buổi tối giữ được hương vị kiểu cũ.

"Akenotsuru" là thương hiệu chủ lực của Rikisen Shuzo. Được ủ cẩn thận bằng tay sử dụng nước tự nhiên giàu khoáng chất và gạo sake Fukui chất lượng cao. Rượu có đặc điểm là hương vị Umami phong phú của gạo lan tỏa mặc dù là loại rượu sake khô giòn. Đây là loại rượu sake dùng trong bữa ăn mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống, đồng hành cùng các bữa ăn hàng ngày và mang lại sức sống cho ngày mai.

"Koshinotaka" là thương hiệu chính của Ito Shuzo, hương vị truyền thống được gìn giữ từ khi thành lập. Được ủ hoàn toàn bằng cách ép thùng gỗ, loại rượu sake này có hai biểu cảm: cảm giác sảng khoái trong miệng như rượu vang trắng và vị Umami phong phú của gạo khi được hâm nóng. Mặc dù khô, nhưng rượu có độ êm dịu và lý tưởng làm rượu sake dùng trong bữa ăn giúp nâng cao hương vị món ăn.

"Ikiboshi" là thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp "Iki" (sành điệu) của Edokko (người Tokyo) và "Hoshi" (ngôi sao) tỏa sáng. Bằng cách sử dụng phương pháp ép thùng gỗ truyền thống để ngăn chặn các hương vị lạ, rượu đạt được hương vị trong trẻo tinh tế và độ sắc nét. Đây là loại rượu sake sành điệu dễ dàng kết hợp không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn với nhiều món ăn khác nhau.

"Myoujou" là một thương hiệu khác được phát triển bởi Yoshida Kingoemon Shouten, hình dung sự tinh khiết như một ngôi sao tỏa sáng trên bầu trời bình minh. Kỹ thuật của xưởng rượu chuyên tâm vào việc nấu rượu Junmai tỏa sáng, đặc trưng bởi vị Umami của gạo và dư vị sạch sẽ. Đây là loại rượu sake nhằm mục đích làm bừng sáng bàn ăn hàng ngày, dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Tsukimaru" là thương hiệu chủ lực của Nishioka Kawamura Shuzo. Rượu được tạo ra với mục đích mang lại hương vị hài hòa như vầng trăng tròn nhẹ nhàng chiếu sáng bầu trời đêm. Sử dụng nước và gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Fukui, rượu có đặc điểm là cảm giác êm dịu trong miệng và dư vị dễ chịu. Đây là loại rượu sake chữa lành làm dịu trái tim người uống.

"Amanohime" là một trong những thương hiệu độc đáo được sản xuất bởi Nishioka Kawamura Shuzo. Khí hậu của Fukui và kỹ năng của những người nấu rượu hòa quyện để thể hiện những khung cảnh và suy nghĩ ẩn chứa trong mỗi cái tên thông qua hương vị. Đây là loại rượu sake có thể thưởng thức trong nhiều bối cảnh khác nhau trong khi cảm nhận những phước lành của thiên nhiên địa phương.

"Yoshinozakari" là thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Nakamura Shuzo. Vì xưởng rượu hiện đã đóng cửa nên rượu không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Ujigawa" là thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Sasaki Shuzo. Sau khi xưởng rượu đóng cửa, hiện tại rượu không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Genpei" là thương hiệu chủ lực của Genpei Shuzo, mang tên của xưởng rượu. Phản ánh sự lãng mạn lịch sử của Chiến tranh Genpei trong chất lượng rượu sake, rượu cung cấp nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng thể hiện sự thanh lịch của gia tộc Heike và hương vị khô giòn đại diện cho sự dũng cảm của gia tộc Genji. Hương vị truyền thống được dệt nên bởi nguồn nước và gạo nổi tiếng của Echizen mang hương vị phong phú mà không chỉ những người yêu thích lịch sử mới có thể thưởng thức.

"ShuShuShu" là rượu sake sủi bọt đề xuất một cách mới để thưởng thức rượu sake. Đặc trưng bởi những bong bóng nổ trong miệng, hương vị trái cây chua ngọt của nó giống như một món tráng miệng. Với nồng độ cồn thấp hơn, nó rất dễ uống và được khuyên dùng cho những người không quen với rượu sake và phụ nữ. Lý tưởng cho việc nâng ly và khai vị.

"Fukujuhai" là loại rượu sake được người dân địa phương yêu thích từ lâu với tư cách là thương hiệu chủ lực của Tsuruga Shuzo. Tuân thủ các phương pháp truyền thống, họ cung cấp một dòng sản phẩm đa dạng như "Daiginjo Koshu" và "Honshikomi". Nó tiếp tục được người dân địa phương yêu thích như một loại rượu sake tô điểm thêm màu sắc cho các lễ kỷ niệm và đồ uống buổi tối hàng ngày. Nó được đặc trưng bởi hương vị và mùi thơm sâu lắng, và dư vị êm dịu kéo dài dường như mang lại may mắn cho người uống.

"Mitamura" là thương hiệu trước đây được ủ bởi Sukimusume Shuzo. Sau khi xưởng rượu đóng cửa, nó không còn được sản xuất nữa.

"Sukimusume" là thương hiệu trước đây được ủ bởi Sukimusume Shuzo. Sau khi xưởng rượu đóng cửa, nó không còn được sản xuất nữa.

"Ikkon no Haru" là thương hiệu rượu sake được phát triển bởi Tanabe. Đúng như tên gọi, nó được đặt tên là loại rượu mang lại sự tươi mát như mùa xuân đến và những khoảnh khắc vui vẻ chân thành. Cảm giác sạch miệng và vị Umami thanh lịch được tạo ra bởi nguồn nước và gạo chất lượng cao của Echizen kết hợp hoàn hảo với các bữa ăn. Đây là hương vị có thể thưởng thức trong nhiều bối cảnh, từ đồ uống buổi tối hàng ngày đến các lễ kỷ niệm đặc biệt.

"Kansai" là thương hiệu chủ lực tượng trưng cho tham vọng và lịch sử của Katayama Shuzo. Được ủ cẩn thận với nước và gạo chất lượng cao, thể hiện tinh thần sáng lập "tạo ra loại rượu sake nổi tiếng sánh ngang với Nada và Fushimi". Hương vị sạch sẽ nhưng đậm đà và không bao giờ nhàm chán, đã được nuôi dưỡng cùng với văn hóa ẩm thực địa phương và được yêu thích như "hương vị của Echizen" không thể thiếu cho bàn ăn hàng ngày.

"Ougon Takarabune" là thương hiệu chủ lực đại diện cho Kinrin Shuzo. Mang cái tên rất tốt lành là "Takarabune" (Thuyền Kho báu), nó thể hiện mong muốn rằng may mắn sẽ đến với những người uống nó. Được ủ cẩn thận trên vùng đất Sabae, hương vị của nó được đánh giá cao không chỉ cho các lễ kỷ niệm mà còn là một món quà để bày tỏ lòng biết ơn hàng ngày.

"Nanatsuboshi" là thương hiệu chủ lực truyền tải lịch sử và khí hậu của Inami Shuzo. Tên gọi được cho là bắt nguồn từ một bài thơ để lại bởi một nhà sư du hành từng ở lại xưởng rượu. Được ủ với nước mềm của Sabae và gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, loại rượu sake này có sức hấp dẫn của hương vị đơn giản nhưng vô cùng cảm động, được yêu thích qua nhiều thời đại.

"Asukai" là một loại rượu sake lịch sử được truyền lại hơn 300 năm với tư cách là thương hiệu chủ lực của Nyu Shuzo. Tên gọi bắt nguồn từ "Cây anh đào Asukai" được trồng trong khuôn viên của Đền Yasaka gần xưởng rượu. Ban đầu được ủ làm rượu sake linh thiêng cho ngôi đền, nó sử dụng "Enmei no Mizu" (Nước kéo dài tuổi thọ) giàu khoáng chất phun ra từ khuôn viên ngôi đền. Nó có cảm giác êm dịu trong miệng và hương vị sâu sắc cho phép bạn cảm nhận lịch sử.