Thương hiệu Sake
ở Fukui

"Sari" được đặt tên theo từ tiếng Phạn có nghĩa là "gạo", cũng là nguồn gốc của từ "shari" (cơm sushi). Được tạo ra bởi người nấu rượu thế hệ thứ 3 với khái niệm "rượu sake hợp với hải sản". Rượu có vị chua sảng khoái như trái cây họ cam quýt và vị Umami dễ chịu, khiến nó trở thành sự kết hợp tuyệt vời không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn với các món ăn phương Tây như carpaccio.

"Kokufushi" là thương hiệu truyền thống của Yasumoto Shuzo, từng được yêu thích là rượu sake chính thức của gia tộc Echizen Matsudaira. Tên của rượu bắt nguồn từ "Kokufu" chỉ chất lượng cao và "Shi" có nghĩa là văn phòng chính phủ hoặc người quản lý, đại diện cho nó như một loại rượu sake có địa vị cao. Hiện nay rượu chủ yếu được yêu thích tại địa phương như một loại đồ uống buổi tối giữ được hương vị kiểu cũ.

"Hakugakusen" là thương hiệu chủ lực hiện đại của Yasumoto Shuzo do thế hệ thứ 46 ra mắt. Tên gọi được đặt bằng cách lấy "Haku" (Bạch) từ mạch nước Hakusan, "Gaku" (Nhạc) từ vùng đất được bao quanh bởi núi non, và "Sen" (Tiên) với mong muốn về một nơi mọi người tụ họp. Sử dụng gạo và nước từ tỉnh Fukui cùng men nguyên bản, rượu có hương vị hiện đại đầy trong trẻo, lưu giữ sự tươi mới của rượu sake vừa ép thông qua quá trình làm lạnh nhanh và thanh trùng bằng cách làm ấm chai.

"Akenotsuru" là thương hiệu chủ lực của Rikisen Shuzo. Được ủ cẩn thận bằng tay sử dụng nước tự nhiên giàu khoáng chất và gạo sake Fukui chất lượng cao. Rượu có đặc điểm là hương vị Umami phong phú của gạo lan tỏa mặc dù là loại rượu sake khô giòn. Đây là loại rượu sake dùng trong bữa ăn mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống, đồng hành cùng các bữa ăn hàng ngày và mang lại sức sống cho ngày mai.

"Koshinotaka" là thương hiệu chính của Ito Shuzo, hương vị truyền thống được gìn giữ từ khi thành lập. Được ủ hoàn toàn bằng cách ép thùng gỗ, loại rượu sake này có hai biểu cảm: cảm giác sảng khoái trong miệng như rượu vang trắng và vị Umami phong phú của gạo khi được hâm nóng. Mặc dù khô, nhưng rượu có độ êm dịu và lý tưởng làm rượu sake dùng trong bữa ăn giúp nâng cao hương vị món ăn.

"Ikiboshi" là thương hiệu được đặt tên bằng cách kết hợp "Iki" (sành điệu) của Edokko (người Tokyo) và "Hoshi" (ngôi sao) tỏa sáng. Bằng cách sử dụng phương pháp ép thùng gỗ truyền thống để ngăn chặn các hương vị lạ, rượu đạt được hương vị trong trẻo tinh tế và độ sắc nét. Đây là loại rượu sake sành điệu dễ dàng kết hợp không chỉ với món ăn Nhật Bản mà còn với nhiều món ăn khác nhau.

"Myoujou" là một thương hiệu khác được phát triển bởi Yoshida Kingoemon Shouten, hình dung sự tinh khiết như một ngôi sao tỏa sáng trên bầu trời bình minh. Kỹ thuật của xưởng rượu chuyên tâm vào việc nấu rượu Junmai tỏa sáng, đặc trưng bởi vị Umami của gạo và dư vị sạch sẽ. Đây là loại rượu sake nhằm mục đích làm bừng sáng bàn ăn hàng ngày, dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào.

"Kumonoi" là thương hiệu chủ lực của Yoshida Kingoemon Shouten, được đặt tên theo một bài thơ cổ. Thể hiện thái độ kiên định "chỉ rượu sake Junmai" của xưởng rượu, nó tối đa hóa vị Umami và vị ngọt của gạo. Hương vị đầy đặn và sâu lắng được dệt nên bởi dòng nước êm dịu phun ra từ giếng sâu được đào vào thời Đại Chính và gạo chất lượng cao là một tuyệt phẩm làm mềm lòng người uống.

"Tsukimaru" là thương hiệu chủ lực của Nishioka Kawamura Shuzo. Rượu được tạo ra với mục đích mang lại hương vị hài hòa như vầng trăng tròn nhẹ nhàng chiếu sáng bầu trời đêm. Sử dụng nước và gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Fukui, rượu có đặc điểm là cảm giác êm dịu trong miệng và dư vị dễ chịu. Đây là loại rượu sake chữa lành làm dịu trái tim người uống.

"Amanohime" là một trong những thương hiệu độc đáo được sản xuất bởi Nishioka Kawamura Shuzo. Khí hậu của Fukui và kỹ năng của những người nấu rượu hòa quyện để thể hiện những khung cảnh và suy nghĩ ẩn chứa trong mỗi cái tên thông qua hương vị. Đây là loại rượu sake có thể thưởng thức trong nhiều bối cảnh khác nhau trong khi cảm nhận những phước lành của thiên nhiên địa phương.

"Yoshinozakari" là thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Nakamura Shuzo. Vì xưởng rượu hiện đã đóng cửa nên rượu không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Denshin" là thương hiệu phân phối hạn chế có nghĩa là "chạm đến trái tim bạn". Nó thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake làm sâu sắc thêm mối quan hệ giữa mọi người. Sử dụng gạo sake và nước được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Fukui, rượu có đặc điểm là hương vị tinh tế và sâu lắng, thể hiện một cách trung thực cá tính của từng loại gạo sake.

"Ippongi" là thương hiệu chủ lực của Ippongi Kubo Honten, bắt nguồn từ câu thiền "Daiichi Gitai" và có nghĩa là "chân lý tối thượng". Rượu từng được yêu thích là rượu sake chính thức của gia tộc Katsuyama. Rượu sake khô theo đuổi "độ sắc nét" đã được yêu thích từ lâu như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn giúp nâng cao hương vị của các nguyên liệu địa phương Fukui.

"Ujigawa" là thương hiệu rượu sake trước đây được ủ bởi Sasaki Shuzo. Sau khi xưởng rượu đóng cửa, hiện tại rượu không còn được sản xuất hoặc bán nữa.

"Ichinotani" là thương hiệu chủ lực của Uno Shuzojo, được nuôi dưỡng bởi khí hậu của Ono và truyền thống 400 năm. Sử dụng sa hoa loại gạo nấu rượu sake đỉnh cao "Yamada Nishiki" và nước ngầm từ "Oshozu", một trong 100 nguồn nước hàng đầu. Rượu sake được ủ trong khi bảo vệ các phương pháp thủ công truyền thống kết hợp hương vị êm dịu với vị Umami của gạo cô đặc và cảm giác sảng khoái nơi cổ họng.

"Genpei" là thương hiệu chủ lực của Genpei Shuzo, mang tên của xưởng rượu. Phản ánh sự lãng mạn lịch sử của Chiến tranh Genpei trong chất lượng rượu sake, rượu cung cấp nhiều hương vị khác nhau, chẳng hạn như hương vị ngọt ngào nhẹ nhàng thể hiện sự thanh lịch của gia tộc Heike và hương vị khô giòn đại diện cho sự dũng cảm của gia tộc Genji. Hương vị truyền thống được dệt nên bởi nguồn nước và gạo nổi tiếng của Echizen mang hương vị phong phú mà không chỉ những người yêu thích lịch sử mới có thể thưởng thức.

"Hanagaki" là thương hiệu chủ lực chứa đựng niềm đam mê và công nghệ của Nanbu Shuzojo. Nó cung cấp một dòng sản phẩm phong phú, từ rượu sake tươi như "Tarekuchi" đến rượu sake ủ lâu năm với hương vị sâu lắng do ủ lâu dài. Đặc biệt đối với rượu sake ủ lâu năm, nó đã nhận được sự đánh giá cao trên toàn quốc, và sự hài hòa của vị Umami của gạo và sự êm dịu được tạo ra bởi thời gian là tuyệt vời. Nó bổ sung cho bất kỳ món ăn nào và tô điểm rực rỡ cho bàn ăn.