Thương hiệu Sake
ở Fukui

"Inagoe" là một trong những thương hiệu được ủ bởi Kubota Shuzo trên nền tảng phong thổ và lịch sử của Maruoka. Truyền thống nấu rượu thủ công và cam kết đối với nước và gạo vẫn còn sống động, cho phép bạn tận hưởng hương vị độc đáo phù hợp với từng ý tưởng. Được ủ với mục đích trở thành ly rượu đọng lại trong trái tim người uống, đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.

Cái tên "Kitanosho" bắt nguồn từ việc gia huy của Funaki Shuzo, "Tam nhạn" (Karigane), giống với gia huy của Shibata Katsuie, một vị tướng dũng mãnh từng là lãnh chúa của Lâu đài Kitanosho (gần tàn tích Lâu đài Fukui hiện nay). Đúng như tên gọi, rượu mang hương vị uy nghi gợi lên sự lãng mạn của lịch sử. Cảm giác thanh khiết trong miệng và hậu vị sắc nét khiến nó trở nên lý tưởng làm rượu dùng trong bữa ăn, và từ lâu đã được yêu thích như một loại rượu sake địa phương đồng hành cùng văn hóa ẩm thực của Fukui.

"Funaki" là thương hiệu ra đời như một thử thách mới, có cùng cách phát âm với họ của chủ xưởng rượu là "Funaki". Theo nghĩa đen, nó chứa đựng ý nghĩa tốt lành là "Phú thành hỷ" (Sự giàu có hình thành và trở thành Niềm vui). Trong khi gìn giữ truyền thống, rượu kết hợp luồng gió mới, đặc trưng bởi hương vị tươi mới và lộng lẫy.

"Wakashika" là một thương hiệu chính khác được ủ bởi Funaki Shuzo. Đúng như tên gọi (Hươu non), rượu thể hiện hương vị tươi mới và sống động tràn đầy năng lượng như một chú hươu non. Cảm giác thanh khiết và nhẹ nhàng trong miệng thu hút mọi người uống và phù hợp với nhiều bối cảnh, từ những ly rượu buổi tối hàng ngày đến những buổi tụ tập cùng bạn bè.

"Habutae Masamune" là thương hiệu được đặt theo tên "Lụa Habutae", một nghề thủ công truyền thống đại diện cho Fukui. Đúng như tên gọi, rượu có cảm giác trong miệng mượt mà và thanh lịch như lụa. Đây là loại rượu sake địa phương với hương vị nhẹ nhàng và dễ uống, đã gắn bó với người dân Fukui trong nhiều năm.

"Jozan" là thương hiệu chủ lực, có thể coi là linh hồn của Tokoyama Shuzo, được đặt tên với mục tiêu trở thành "loại rượu xuất sắc cả về danh tiếng lẫn thực tế". Sử dụng gạo nấu rượu được nuôi dưỡng bởi phong thổ Fukui và nước trong vắt, rượu đạt được hương vị "Tanrei Umakuchi" (thanh nhẹ và đậm đà), hay "Echizen Dry", nơi sự sắc nét và vị Umami vốn có của gạo hòa quyện tinh tế. Nó được đánh giá cao là loại rượu sake khô tinh tế, giúp tôn lên hương vị bữa ăn và không bao giờ gây ngán.

"Etsuzan Jakusui" là thương hiệu thể hiện thiên nhiên phong phú, núi non tươi đẹp và làn nước trong xanh của Echizen (Fukui). Nó quyến rũ bởi sự trong trẻo và tươi mát, như thể chính phong thổ của Fukui đã được đóng chai. Bạn có thể tận hưởng hương vị sảng khoái khiến bạn cảm nhận được sự ban ơn của thiên nhiên.

"Kokuryu" là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho linh hồn của Kokuryu Shuzo, được đặt theo tên cổ của sông Kuzuryu chảy gần đó, "Sông Kokuryu". Với chủ đề "Ly rượu kết nối với sự vĩnh cửu", rượu sake được ủ bằng nước, gạo chất lượng cao và kỹ thuật điêu luyện mang hương vị tinh tế và sâu sắc. Đây là một tuyệt phẩm, thường được gọi là tác phẩm nghệ thuật của rượu sake, đặc trưng bởi kết cấu mượt mà như lụa và hương thơm thanh lịch.

"Kuzuryu" là một thương hiệu đại diện khác ra đời với khái niệm "Ly rượu mở ra cánh cửa tự do". Sức hấp dẫn của nó nằm ở việc có thể thưởng thức theo phong cách tự do, chẳng hạn như rượu sake Daiginjo "Kuzuryu Daiginjo" có thể uống nóng, và rượu sake Junmai có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ lạnh đến nóng. Đây là loại rượu sake dễ tiếp cận nhưng chất lượng cao, tô điểm phong phú cho bàn ăn hàng ngày.

"Yusho" là một thương hiệu truyền thống mà Tanabe Shuzo đã duy trì kể từ khi thành lập. Rượu được đặt tên như vậy sau khi giành chiến thắng liên tục tại nhiều cuộc thi đánh giá. Đây là loại rượu sake trân trọng hương vị kiểu cũ, thiết yếu cho những ly rượu buổi tối hàng ngày và tiếp tục được người dân địa phương yêu mến trong một thời gian dài.

"Echizen Misaki" là thương hiệu chủ lực hiện tại ra đời khi Tanabe Shuzo tập trung vào rượu sake có tên gọi cụ thể. Chất lượng của rượu được đánh giá cao, đạt 6 huy chương vàng liên tiếp tại Lễ thẩm định rượu sake mới quốc gia, là nơi duy nhất ở tỉnh Fukui làm được điều này. Trái ngược với tên thương hiệu gợi nhớ đến những con sóng dữ dội của mùa đông khắc nghiệt ở Fukui và sức mạnh sống ở đó, rượu có hương vị tinh tế và trong trẻo. Đây là loại rượu sake đại diện của Fukui, nơi truyền thống và sự đổi mới hòa quyện.

"Kippo" là thương hiệu mang tên xưởng rượu mới của Yoshida Shuzo, "Kippo-gura". Kế thừa lịch sử của chùa Kippo từng tọa lạc trên mảnh đất này, rượu thể hiện lịch sử sâu sắc và phong thổ của Eiheiji. Đặc trưng bởi hương thơm phong phú và hương vị đầy đặn, đây là chai rượu bạn muốn thưởng thức vào một ngày đặc biệt.

"Yu YOU" (Yu) là thương hiệu mới được tạo ra từ mong muốn làm cho rượu Junmai Daiginjo và Junmai Ginjo trở nên giản dị và tự do thưởng thức hơn. Rượu có đặc điểm là tên gọi vui tươi và hương vị thơm, siêu khô (super dry). Trong khi thể hiện phong thổ của Eiheiji, đây là loại rượu sake sành điệu phù hợp với lối sống hiện đại.

"Sanze" là thương hiệu đỉnh cao của Yoshida Shuzo, thể hiện ba thế giới quan (ba yếu tố nấu rượu sake, ba khoảng thời gian và sự kế thừa qua ba thế hệ) trong tên gọi của nó. Đây là loại rượu Junmai Daiginjo được đánh giá cao trên toàn thế giới, giành huy chương vàng tại London Sake Challenge. Đó là hương vị thượng hạng gói gọn câu chuyện được dệt nên bởi thiên nhiên của Eiheiji và các hoạt động của con người trong từng giọt rượu.

"Asaizumi" là một trong những thương hiệu được Yoshida Shuzo phát triển để phù hợp với nhiều bối cảnh và khái niệm khác nhau. Thiên nhiên phong phú và nguồn nước của Eiheiji, cùng với các kỹ thuật truyền thống, vẫn sống động trong đó, mang đến hương vị đồng hành cùng trái tim người uống. Đây là loại rượu sake có thể thưởng thức cùng văn hóa ẩm thực của Fukui và các mùa thay đổi.

"Eiheiji Hakuryu" là thương hiệu chủ lực mới của Yoshida Shuzo, phát triển từ "Hakuryu" truyền thống. Với khái niệm "Eiheiji Terroir", đây là loại rượu sake Junmai cam kết với gạo, nước và con người của Eiheiji. Tối đa hóa sức mạnh vốn có của gạo, rượu đạt được cả vị Umami phong phú và độ sắc nét, với hương vị khiến bạn cảm nhận được vùng đất Fukui và Eiheiji.

"Shiki Monogatari" là một trong những thương hiệu được Yoshida Shuzo phát triển để phù hợp với nhiều bối cảnh và khái niệm khác nhau. Thiên nhiên phong phú và nguồn nước của Eiheiji, cùng với các kỹ thuật truyền thống, vẫn sống động trong đó, mang đến hương vị đồng hành cùng trái tim người uống. Đây là loại rượu sake có thể thưởng thức cùng văn hóa ẩm thực của Fukui và các mùa thay đổi.

"Saba Hikaru" là một trong những thương hiệu được Yoshida Shuzo phát triển để phù hợp với nhiều bối cảnh và khái niệm khác nhau. Thiên nhiên phong phú và nguồn nước của Eiheiji, cùng với các kỹ thuật truyền thống, vẫn sống động trong đó, mang đến hương vị đồng hành cùng trái tim người uống. Đây là loại rượu sake có thể thưởng thức cùng văn hóa ẩm thực của Fukui và các mùa thay đổi.

"Tsukinosho" là thương hiệu có cái tên lãng mạn được ủ bởi Mouri Shuzo. Rượu được tạo ra với mục đích mang lại hương vị nhẹ nhàng đồng hành cùng trái tim, giống như mặt trăng tỏa sáng trên bầu trời đêm. Đặc trưng bởi cảm giác mềm mại và êm dịu trong miệng được tạo ra từ nguồn nước trong vắt của Fukui, đây là loại rượu sake chữa lành khiến bạn muốn từ từ nâng ly.

"Koshino Keigetsu" là một trong những thương hiệu đại diện kế thừa truyền thống của Mouri Shuzo. Rượu thể hiện mong muốn trở thành loại rượu sake cao quý và xinh đẹp, giống như "cây Katsura được cho là mọc trên mặt trăng". Sử dụng gạo nấu rượu Fukui và nước giếng từ xưởng, đây là loại rượu sake chủ lực với hương vị vượt thời gian, tiếp tục được yêu thích tại địa phương trong một thời gian dài.