Jozan

"Jozan" là thương hiệu chủ lực, có thể coi là linh hồn của Tokoyama Shuzo, được đặt tên với mục tiêu trở thành "loại rượu xuất sắc cả về danh tiếng lẫn thực tế".
Sử dụng gạo nấu rượu được nuôi dưỡng bởi phong thổ Fukui và nước trong vắt, rượu đạt được hương vị "Tanrei Umakuchi" (thanh nhẹ và đậm đà), hay "Echizen Dry", nơi sự sắc nét và vị Umami vốn có của gạo hòa quyện tinh tế.
Nó được đánh giá cao là loại rượu sake khô tinh tế, giúp tôn lên hương vị bữa ăn và không bao giờ gây ngán.