Thương hiệu Sake
ở Ehime

"Ishizuchi" là một thương hiệu đại diện cho Ehime, được đặt theo tên của núi Ishizuchi, đỉnh núi cao nhất ở miền tây Nhật Bản. Đúng như tên gọi, rượu theo đuổi một hương vị cao quý và tinh khiết. Vị ngon Umami của gạo được tạo ra bởi koji thủ công và lên men ở nhiệt độ thấp hòa quyện một cách tinh tế với chất lượng rượu mềm mại và trong suốt được tạo ra bởi nguồn nước nổi tiếng. Nó có độ sắc nét mà bạn không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi uống, và như một loại rượu sake uống trong bữa ăn làm nổi bật hương vị của nhiều loại món ăn, chưa kể đến món ăn Nhật Bản, nó mê hoặc nhiều người hâm mộ.

"Yamatan Masamune" là thương hiệu chính của Yagi Shuzo Bu, được đặt tên với hy vọng rằng nó sẽ là loại rượu sake có độ sắc nét tốt như thanh danh kiếm "Masamune". Nó cũng chứa đựng ý nghĩa nấu rượu bằng "Tan (Sự chân thành)". Rượu có đặc trưng là hương vị khô nhẹ và sảng khoái, làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu mà không ảnh hưởng đến các món ăn. Khả năng tương thích với văn hóa ẩm thực địa phương Imabari, đặc biệt là Yakitori và các món cá, là rất xuất sắc. Đây là một loại rượu sake uống trong bữa ăn đa năng có thể thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Yukisuzume" là thương hiệu chủ lực của Yukisuzume Shuzo và là loại rượu sake đại diện cho Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô) của Ehime. Nó có đặc trưng là cảm giác sảng khoái ở cổ họng không có mùi vị lạ và dư vị sắc nét. Dễ dàng kết hợp với bất kỳ món ăn nào, và hương vị mà bạn không bao giờ chán uống là hoàn hảo cho đồ uống buổi tối hàng ngày. Bạn có thể thưởng thức nhiều biểu cảm khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ, chẳng hạn như rượu sake lạnh, nhiệt độ phòng và rượu sake nóng.

"Kyohina" là thương hiệu hàng đầu được đặt tên bởi người sáng lập Sakaroku Shuzo, người đến từ Kyoto, vì nhớ quê hương. Nó có âm hưởng thanh tao tượng trưng cho việc nấu rượu sake kết hợp giữa truyền thống và đổi mới. Hương thơm lộng lẫy, quý phái và vị ngon Umami êm dịu hòa quyện trong sự cân bằng tinh tế. Được sinh ra từ sự gặp gỡ giữa văn hóa thanh lịch của Kyoto và phong thổ của Uchiko, loại rượu này có hương vị đẹp đẽ và sâu sắc tiếp tục được nhiều người yêu thích qua thời gian.

"Umenishiki" là thương hiệu chủ lực của Umenishiki Yamakawa, được biết đến trên toàn quốc như một loại rượu sake nổi tiếng đại diện cho Ehime. Dựa trên "rượu sake mang lại cảm giác ngon miệng và bạn không bao giờ chán uống", nó có đặc trưng là hương vị hòa quyện giữa hương thơm tuyệt đẹp, cảm giác êm dịu nơi cổ họng và vị ngon Umami của gạo. Với một dòng sản phẩm phong phú từ khan nhẹ đến ngọt đậm đà, nó được nhiều người yêu thích cả như rượu sake để dùng kèm bữa ăn và như rượu sake để thưởng thức từ từ.

"Nikitatsu" là thương hiệu tiêu biểu của Minakuchi Shuzo, được đặt theo tên điển cố Nikitatsu được ca tụng trong Vạn Diệp Tập (Man'yoshu). Sử dụng các ký tự "nhân ái", "niềm vui", "nhiều" và "bến cảng", cái tên chứa đựng ước nguyện trở thành một sự hiện diện giống như bến cảng nơi tập trung nhiều niềm vui của mọi người. Hương vị được thiết kế phù hợp sau khi tắm suối nước nóng Dogo Onsen, đặc trưng bởi cảm giác sảng khoái nơi cổ họng và vị ngon Umami êm dịu. Đây là loại rượu danh tiếng giàu cảm xúc khiến bạn cảm nhận được phong tình của Dogo lịch sử.

"Kagiya" là thương hiệu đại diện mang tên thương mại của Seiryo Shuzo. Dựa trên ý tưởng "rượu sake nên là vai phụ cho ẩm thực", nó được nấu với mục đích trở thành loại rượu sake tốt nhất để dùng kèm bữa ăn giúp tôn vinh món ăn. Nó có đặc trưng là hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, với sự cân bằng tinh tế giữa vị ngon Umami của gạo và độ sắc nét. Nó được đóng chai không lọc, vì vậy bạn có thể thưởng thức hương vị của rượu sake mới sinh nguyên vẹn.

"Sukigokoro" là thương hiệu đại diện của Suto Shuzo. Nó được nấu với trái tim của "Trường thọ (Kotobuki)" và "Niềm vui", và chứa đựng mong muốn rằng trái tim này sẽ đến được với người uống. Sự hài hòa được dệt nên bởi dòng nước tinh khiết của Saijo và gạo sake được lựa chọn kỹ càng là một hương vị đẹp đẽ đầy sự trong trẻo. Cảm giác êm dịu trong miệng và hương thơm tao nhã rất dễ chịu, làm phong phú thêm thời gian bữa ăn.

"Shusen Eiko" là thương hiệu tiêu biểu nơi công nghệ và niềm đam mê của Eiko Shuzo đơm hoa kết trái. Cái tên mang ý nghĩa "Tiên nhân của rượu" chứa đựng thái độ chân thành muốn làm chủ con đường nấu rượu. Sử dụng hợp lý các loại gạo rượu khác nhau được sản xuất tại tỉnh Ehime và khơi dậy từng cá tính riêng, hương vị đa dạng từ hương thơm lộng lẫy đến vị ngon Umami đầy đặn. Dòng sản phẩm phong phú có thể thưởng thức tùy theo sở thích và bối cảnh của người uống là một điểm hấp dẫn.

"Chiyo no Kame" là thương hiệu tiêu biểu hiện thân cho lịch sử và truyền thống của xưởng rượu. Đúng như câu nói "Hạc sống ngàn năm, rùa sống vạn năm", rượu chứa đựng mong muốn trở thành loại rượu sake được yêu mến dài lâu. Kiên trì với gạo địa phương được trồng giảm thuốc trừ sâu, rượu tập trung vào rượu sake Junmai tối đa hóa vị ngon Umami ban đầu của gạo. Trong hương vị dịu dàng và hoài cổ, bạn có thể cảm nhận được sức mạnh cốt lõi vững chắc, và đó là một loại rượu sake mà bạn không bao giờ cảm thấy chán, càng uống càng đậm đà.

"Hanahimesakura" là thương hiệu hàng đầu có hương thơm lộng lẫy và hương vị dịu dàng, sử dụng men hoa được sản xuất tại tỉnh Ehime như "men Sakurahime". Nó chứa đựng mong muốn "trở thành một loại rượu sake lộng lẫy, đáng yêu (Hime) và được mọi người yêu mến như hoa anh đào (Sakura)". Hương vị trái cây và dễ uống, nó cũng được khuyến khích cho những người mới bắt đầu uống rượu sake và phụ nữ. Trong cảm giác nhẹ nhàng nơi miệng, bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon Umami của gạo, và nó làm nổi bật hương vị của các món ăn khi dùng trong bữa ăn.

"Seiryozen" là một thương hiệu được tạo ra như một thử thách mới cho Seiryo Shuzo. Nó ngụ ý ý nghĩa "giống như Seiryo, tự nhiên". Gắn bó với gạo sake và men được sản xuất tại tỉnh Ehime, xưởng hướng đến việc thể hiện khí hậu của vùng đất đó. Trong hương vị tinh tế, vị ngon Umami của gạo và độ chua hài hòa, làm cho nó trở thành một loại rượu sake thời đại mới mang lại cảm giác hiện đại nhưng có chút hoài niệm.

"Yamatogokoro" (Trái tim Nhật Bản) là một thương hiệu truyền thống của Takeda Shuzo đã được người dân địa phương yêu thích kể từ khi thành lập. Dựa trên suy nghĩ về "rượu sake cộng hưởng với trái tim của người Nhật", nó được hoàn thiện với hương vị mà bạn không bao giờ chán uống, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn hương thơm nhẹ nhàng và vị ngon Umami của gạo. Nó có thể được thưởng thức trong nhiều phạm vi nhiệt độ từ lạnh đến ấm, và là lý tưởng như rượu sake đi kèm với các bữa ăn hàng ngày.

"Kawakame" là một tác phẩm tự tin của Kawakame Shuzo, mang tên thương mại của xưởng rượu. Nó là hiện thân của việc nấu rượu sake với sự hiện diện "giống như một quả dâu tằm nhỏ nhưng cay". Được nấu bằng cách đánh bóng cẩn thận gạo thích hợp để nấu rượu sake được sản xuất tại tỉnh Ehime như "Matsuyama Mii" và lên men ở nhiệt độ thấp, rượu sake có hương thơm lộng lẫy và hương vị trong suốt. Vị ngon Umami của gạo lan tỏa khi bạn đưa vào miệng và dư vị sắc nét làm tăng thêm hương vị của các món ăn. Đây là một thương hiệu tài năng với lịch sử giải thưởng trong nhiều hiệp hội thẩm định.

"Toranoo" (Đuôi hổ) là một thương hiệu hồi sinh loại rượu sake huyền thoại từng được dâng lên lãnh chúa miền Uwajima và được giữ bí mật với công chúng. Nó có đặc trưng là hương vị khan và sảng khoái, và độ sắc nét nhắc bạn nhớ đến sự căng thẳng khi giẫm phải đuôi hổ và sự thoải mái của dư vị kéo dài sau đó. Hãy tận hưởng hương vị đầy lãng mạn lịch sử được dệt nên bởi vị ngon Umami đầy đặn độc đáo của vùng sản xuất lúa gạo và các kỹ thuật truyền thống.

"Sakura Uzumaki" là thương hiệu đại diện kể từ khi thành lập và là một trong những loại rượu sake đại diện cho tỉnh Ehime. Nó có đặc trưng là hương vị sảng khoái rất hợp với các món cá Setouchi, vị ngọt thoang thoảng và độ sắc nét tốt. Nó có thể được thưởng thức ngon lành ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào, từ lạnh đến nóng, nhưng nó đặc biệt phổ biến như một loại rượu sake không thể thiếu cho mùa ngắm hoa anh đào.

"Kachitoki" là thương hiệu tiêu biểu mang tên gọi tốt lành được Oka Shuzo ủ nấu. Bắt nguồn từ "Kachidoki" (tiếng reo hò chiến thắng), rượu được mọi người yêu thích như một loại rượu dành cho các bữa tiệc mừng và chúc mừng những khởi đầu mới. Hương vị được thiết kế để phù hợp với văn hóa ẩm thực của Matsuyama địa phương là một vai phụ tuyệt vời giúp tôn lên hương vị của các món ăn mà không quá phô trương. Rượu có độ sâu để thưởng thức cả khi uống lạnh và uống nóng, và được trân trọng như một loại đồ uống buổi tối hàng ngày mà bạn không bao giờ cảm thấy chán.

"Hime no Ai" bắt nguồn từ một thương hiệu thống nhất ra đời nhờ sự tập hợp nỗ lực tập thể của Ehime, với sự phát triển do Hợp tác xã nấu rượu tỉnh Ehime dẫn đầu. Sử dụng gạo nấu rượu thích hợp được sản xuất tại tỉnh Ehime như "Shizuku Hime", rượu được ủ nấu bằng cách rót vào đó công nghệ và niềm đam mê trong tỉnh, mang hương vị dịu dàng và đầy đặn thể hiện khí hậu và văn hóa ôn hòa của Ehime. Đây là ly rượu đại diện cho địa phương, chứa đựng tình yêu của Ehime.

"Dogo Kurazake" thực sự là rượu địa phương của Dogo, được ủ ngay bên cạnh Dogo Onsen Honkan. Được tạo ra bởi sự hòa quyện của phong thổ, nguồn nước Dogo và kỹ thuật của người thợ thủ công, loại rượu này đã đồng hành cùng lịch sử của Dogo Onsen. Rượu có đặc trưng là hương vị dịu dàng chữa lành tâm hồn và thể xác, phong nhã như một câu thơ Haiku sau khi tắm. Rượu mang đến hương vị khắc sâu cùng với những kỷ niệm chuyến đi cho những người ghé thăm Dogo.

"Kume no I" là loại rượu sake được trân trọng trong nhiều năm với tư cách là thương hiệu biển hiệu của Goto Shuzo. Cái tên này được cho là bắt nguồn từ truyền thuyết về "Kume no Sennin" (Tiên nhân Kume) được truyền tụng ở quận Kume, nơi đặt xưởng rượu, và nguồn nước suối phong phú. Rượu từng bám rễ sâu vào cuộc sống của người dân địa phương như một thức uống buổi tối hàng ngày và là rượu cho những dịp đặc biệt. Hương vị mộc mạc và ấm áp của nó vẫn khắc ghi trong trái tim của nhiều người như một ký ức hoài niệm.

"Jugomangoku" là thương hiệu tràn đầy tình yêu địa phương, bắt nguồn từ "15 vạn koku", là bổng lộc của Phiên Iyo-Matsuyama trước đây. Khắc ghi lịch sử và niềm tự hào của Matsuyama trong tên gọi, rượu đã được người dân địa phương trân trọng. Đúng như cái tên đường hoàng của nó, rượu có hương vị chắc chắn và cảm giác uống thỏa mãn, và từng được yêu thích như một loại rượu để khuấy động các bữa tiệc địa phương. Đó là một loại rượu có sự hiện diện uy nghi khiến bạn cảm nhận được những câu chuyện lịch sử của khu vực.

"Shinjuro" là một trong những thương hiệu mà Goto Shuzo ủ nấu với sự quan tâm đặc biệt. Trong âm thanh thân thiện gợi nhớ đến tên người, chứa đựng thái độ chân thành đối với việc nấu rượu và những suy nghĩ ấm áp dành cho người uống. Người ta nói rằng rượu có hương vị trung thực và dễ uống, gần gũi với người dân địa phương. Đó là một loại rượu địa phương gắn bó chặt chẽ với cuộc sống, quen thuộc với bàn ăn hàng ngày và khiến bạn muốn uống vào những khoảnh khắc bình thường.

"Otokohana" là thương hiệu tiêu biểu của Yokokawa Shuzo. Trái ngược với cái tên mạnh mẽ của nó, sự tinh tế sinh ra từ quá trình sản xuất cẩn thận và hương vị có cốt lõi vững chắc cùng tồn tại. Sự hài hòa được dệt nên bởi dòng nước trong vắt của Sara no Mine và gạo chất lượng cao có đặc điểm là độ sắc nét mà bạn không bao giờ chán uống. Đây là loại rượu địa phương đã được người dân thành phố Toon yêu mến trong một thời gian dài, tương thích tuyệt vời với ẩm thực địa phương cũng như đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Kofuji" là thương hiệu biển hiệu của Shimada Shuzo, được đặt theo tên ngọn núi xinh đẹp "Kofuji" gần xưởng rượu. Kể từ khi thành lập, nó đã đồng nghĩa với loại rượu địa phương luôn gần gũi và được người dân địa phương yêu mến. Rượu có đặc trưng là hương vị dịu dàng và đầy đặn khiến bạn cảm nhận được sự ấm áp của quá trình làm thủ công. Rượu theo đuổi hương vị uống mãi không chán, chữa lành mệt mỏi hàng ngày và làm phong phú thêm bữa ăn.

"Omogo" là thương hiệu tiêu biểu của Omogo Shuzo, thể hiện vẻ đẹp của danh lam thắng cảnh "Hẻm núi Omogo (Omogo Kei)" nằm trong dãy núi Ishizuchi, đỉnh núi cao nhất ở miền Tây Nhật Bản. Được mài giũa bởi khí hậu mát mẻ của cao nguyên và làn nước trong vắt, hương vị của rượu có đặc trưng là sự trong trẻo nhưng cũng vô cùng đậm đà. Bạn có thể thưởng thức hương vị tinh tế và thanh tao như phản chiếu những biểu cảm của thiên nhiên trong mỗi mùa. Đây là loại rượu địa phương đáng tự hào được sinh ra từ phong thổ của Kumakogen-cho.