Thương hiệu Sake
ở Aichi

"Niko" là một thương hiệu độc đáo mang tên "Cá kình vàng" (Kinshachi) của lâu đài Nagoya, thể hiện biểu tượng của tỉnh Aichi. Bằng cách mang tên biểu tượng địa phương, dòng rượu này truyền tải phong thổ và niềm tự hào của Aichi ra thế giới. Với đặc trưng hương vị dễ gần nhưng mạnh mẽ, rượu chứa đựng tinh thần nấu rượu gắn kết cộng đồng dành cho những người yêu mến vùng đất này.

"Oizumi" là một thương hiệu cực kỳ tinh tế và thanh khiết, gợi liên tưởng đến hoa anh đào rừng biểu tượng cho mỹ học Nhật Bản và dòng nước suối trong lành. Chất rượu có độ trong suốt được nuôi dưỡng từ nguồn nước sạch của sông Yahagi, mang đặc trưng của sự dịu dàng thấm đẫm vào lòng người. Một chai rượu đầy cảm xúc mà bạn sẽ muốn thưởng thức một cách tĩnh lặng trong khi cảm nhận sự chuyển vần của bốn mùa.

"Aoi no Kaze" (Gió của hoa Cẩm quỳ) được đặt tên theo huy hiệu của gia tộc Tokugawa là "Mitsuba Aoi", thể hiện lịch sử của Okazaki gắn liền với ngài Ieyasu theo cách mới mẻ. Cái tên gợi lên một làn gió sảng khoái thổi qua phố xá Okazaki, mang đặc trưng hương vị trang nghiêm và đầy phong vị. Đây là chai rượu chứa đựng niềm tự hào tôn vinh lịch sử Okazaki và lưu truyền lại cho thế hệ mai sau.

"Mikawa Bushi" (Võ sĩ Mikawa) là loại địa tửu hiện thân của phong trào "địa sản địa tiêu", nhận được sự ủng hộ tuyệt đối tại tỉnh Aichi, đặc biệt là ở quê hương Okazaki. Giá trị của dòng rượu này nằm ở hương vị mạnh mẽ mà chân thành, gợi nhớ đến tinh thần kiên cường của những võ sĩ Mikawa từng phò tá ngài Ieyasu. Được nấu từ gạo và nước của địa phương, đây là thương hiệu có tâm hồn được người dân bản địa yêu mến, mang lại cảm giác như đang thưởng thức chính phong thổ của Okazaki.

"Sonnoh" là thương hiệu đại diện kế thừa tinh thần của Yamazaki Goshi Gaisha từ những ngày đầu thành lập. Cái tên này được lấy cảm hứng sau khi những người quản lý xưởng rượu cảm động trước tấm biển "Tôn Hoàng Phụng Phật" treo tại ngôi cổ tự Yusho-ji gần đó. Được nấu từ 100% gạo tỉnh Aichi bằng kỹ thuật truyền thống của các bậc thầy Nanbu Toji, loại rượu này mang đặc trưng vị cay (dry) sắc sảo và vị ngon (umami) sâu lắng nhờ quá trình ủ ở nhiệt độ thấp. Hội tụ cả sức mạnh và phong thái của vùng đất Mikawa, rượu bộc lộ giá trị thực thụ ở nhiều mức nhiệt độ, từ uống lạnh đến uống nóng.

"Gengen" là thương hiệu cao cấp mà Yamazaki Goshi Gaisha chỉ dành cho những sản phẩm đặc biệt. Đúng như cái tên gợi lên ý nghĩa về sự "huyền ảo", dòng rượu này mang đặc trưng của sự quý hiếm và chỉ được phân phối giới hạn qua các cửa hàng chuyên doanh. Trân trọng quy trình thủ công truyền thống, rượu đạt đến hương thơm tinh tế và hương vị trong trẻo. Đây là chai rượu cực phẩm mà những người sành sỏi thường lựa chọn làm quà tặng hoặc thưởng thức trong những dịp đặc biệt.

"Oku" là thương hiệu giới hạn mà Yamazaki Goshi Gaisha dùng để theo đuổi chất lượng đỉnh cao nhất. Thể hiện "chiều sâu" (oku) của thiên nhiên trù phú vùng Mikawa, loại rượu này đạt đến hương vị cực kỳ nồng nàn và có chiều sâu nhờ nguyên liệu gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng và quy trình kiểm soát nhiệt độ tinh tế. Bảng thành tích giải thưởng tại nhiều cuộc bình định rượu đã bảo chứng cho chất lượng, khiến nó trở thành "chai rượu tối thượng" mà mọi tín đồ Sake đều khao khát nhưng không dễ tìm mua.

"Ayuchi" là thương hiệu thể hiện lịch sử lâu đời và phong thổ của Aichi, có nguồn gốc từ "Ayuchigata" – tên gọi cổ của tỉnh Aichi. Cái tên này từng xuất hiện trong tập thơ cổ Nhật Bản Manyoshu, tượng trưng cho nguồn nước dồi dào và những ơn lành của vùng đất này. Mang đặc trưng hương vị thanh khiết gợi liên tưởng đến một thành phố nước trong lành, rượu như thể hiện tâm huyết của Yamazaki Goshi Gaisha – xưởng rượu luôn trân trọng văn hóa địa phương – trong việc khơi dậy những ký ức xưa cũ giữa thời hiện đại.

"Nagakute" là thương hiệu mang bối cảnh lịch sử của thành phố Nagakute, tỉnh Aichi – nơi vốn nổi tiếng là địa danh của những trận đánh lịch sử. Xưởng rượu đã lồng ghép sức nặng của lịch sử chứa đựng trong địa danh cùng mong ước về sự phát triển của vùng đất vào quá trình nấu rượu. Với hương vị hài hòa giữa sự mạnh mẽ và dịu dàng, đây là chai rượu đậm đà bản sắc địa phương, được người dân bản địa yêu mến và thường xuất hiện trong những buổi hàn huyên tâm sự.

"Takibi" (Lửa trại) là thương hiệu giới hạn nổi tiếng của Yamazaki Goshi Gaisha, chỉ được bán tại các đại lý ủy quyền. Rượu được nấu với ý tưởng mang lại sự chữa lành và hơi ấm cho người uống, giống như ánh lửa trại mang lại sự bình yên cho tâm hồn. Vị ngon (umami) được ủ chậm rãi ở nhiệt độ thấp có độ sâu lắng, tạo nên một loại rượu đầy cảm xúc, thích hợp để thư giãn và nhâm nhi chậm rãi trong một đêm tĩnh lặng.

"Mikawa Toba no Himatsuri" là thương hiệu được đặt theo tên của lễ hội truyền thống tại thành phố Nishio – một Di sản văn hóa dân gian phi vật thể quan trọng cấp quốc gia. Rượu thể hiện sức nóng của lễ hội lửa hào hùng cùng ý chí mạnh mẽ muốn kết nối lịch sử vùng đất với thế hệ mai sau. Gửi gắm niềm tự hào của địa phương vào từng chén rượu, chúng tôi đã tạo nên một hương vị vừa mạnh mẽ vừa thanh khiết. Đây là loại rượu của tâm hồn, không thể thiếu đối với những người yêu mến văn hóa truyền thống quê hương.

"Yamazaki Kamoshi" (Tâm huyết nhà Yamazaki) là thương hiệu mang tên của xưởng rượu và là sự hội tụ những tinh hoa kỹ thuật của họ. Sản phẩm gói trọn kỹ thuật truyền thống được mài dũa suốt hơn 150 năm cùng sự tâm huyết với các nguyên liệu tốt nhất vào một chén rượu. Là bộ mặt của xưởng rượu, dòng rượu này theo đuổi hương thơm trang nhã và hương vị sâu lắng, hài hòa. Đây là thương hiệu tối thượng chứa đựng niềm tự hào và sự tự tin của Yamazaki Goshi Gaisha.

"Shikan" (Tứ Quan) là thương hiệu đại diện của Nakagaki Shuzo, được đặt tên với ý nghĩa về "một chén rượu tuyệt hảo như được trao vương miện". Sử dụng nguồn nước suối cực kỳ mềm với độ trong suốt vượt trội, xưởng rượu theo đuổi quy trình nấu rượu nhằm khơi dậy tối đa nét tinh túy của nguyên liệu. Đặc biệt, dòng rượu Josen vốn được ưa chuộng không đổi từ khi thành lập mang đặc trưng vị ngọt cực độ với độ đường (Sake Meter Value) là -8, hội tụ cả vị ngon (umami) nồng nàn và hậu vị sắc sảo. Do việc phân phối bị hạn chế, chủ yếu tại khu vực Asahi của thành phố Toyota, đây là chai rượu có giá trị quý hiếm cao.

"Gin" (Gìn) là thương hiệu thể hiện cung bậc cảm xúc tối thượng của "nước", được tạo ra từ sự theo đuổi không ngừng nghỉ của Shibata Brewery đối với nguồn nước cực kỳ mềm. Sử dụng duy nhất nguồn nước "Kanzui" có độ mềm vượt chuẩn là 0,2, xưởng rượu đã thăng hoa trọn vẹn độ trong suốt và tinh tế của nước vào trong rượu. Đặc trưng bởi sự dịu dàng như tan chảy ngay khi vừa chạm vào khoang miệng cùng hương thơm tĩnh mịch, đây là chai rượu mang lại trải nghiệm thanh khiết, làm thay đổi hoàn toàn những khái niệm vốn có về rượu Sake.

"Kagayakitai Hoshi no Youni" (Như những vì sao muốn tỏa sáng) là thương hiệu độc đáo chứa đựng hy vọng và điều ước mà Shibata Brewery muốn gửi gắm đến thế hệ tín đồ Sake mới. Trên nền tảng chất lượng vững chắc từ phương pháp nấu rượu Thần Thủy ("Kanzui") truyền thống, rượu theo đuổi hương thơm rực rỡ và vị ngọt tươi mới gợi liên tưởng đến những vì sao trên bầu trời đêm. Gói trọn mong muốn của xưởng rượu về việc mọi người có thể thưởng thức Sake một cách tự do, đây là chai rượu hiện đại và đầy tính ngẫu hứng.

"Kono Tsukasa" (Hiếu Chi Tư) là thương hiệu đại diện truyền tải tâm hồn và kỹ thuật qua nhiều thế hệ của Shibata Brewery đến ngày nay. Kiên định với việc nấu rượu duy nhất bằng nguồn nước siêu mềm "Kanzui" ưu tú, xưởng rượu thực hiện triệt để quy trình nấu rượu thuần khiết không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Vị ngon (umami) của các loại gạo tuyển chọn như Yumesansui và độ trong suốt như nước tạo nên một sự hòa quyện kỳ diệu. Với hương thơm rực rỡ và sự mềm mại tươi mới đầy khí chất, đây thực sự là một kiệt tác sinh ra từ "nguồn nước nơi thần linh trú ngụ", thấm sâu vào trái tim người thưởng thức.

"Aioi" là thương hiệu rượu Sake của Aioi Unibio, mang cùng tên với công ty. Họ cam kết nấu rượu với sự trân trọng những nét đặc trưng của địa phương thành phố Nishio.

"Aioi no Ume" (Tương Sinh Chi Mai) là loại rượu mơ đích thực được tạo nên từ sự kết hợp hoàn mỹ giữa kỹ thuật nấu rượu Sake truyền thống và những quả mơ được tuyển chọn kỹ lưỡng. Rượu duy trì sự cân bằng tuyệt hảo giữa hương thơm nồng nàn đậm đà dần theo thời gian, vị chua sảng khoái vốn có của mơ và vị ngọt có chiều sâu. Rượu thể hiện cá tính riêng không chỉ khi uống trực tiếp hay uống với đá, mà còn khi dùng làm nền cho cocktail. Kết tinh bí quyết độc đáo được bồi đắp qua nhiều năm, đây là một kiệt tác rượu mùi đưa người thưởng thức bước vào những khoảnh khắc thanh tao.

"Kamisugi" là thương hiệu đại diện chứa đựng linh hồn của Kamisugi Shuzo. Được sinh ra từ sự ưu đãi trù phú của đồng bằng Mikawa và niềm đam mê sâu sắc với các loại gạo Sake tuyển chọn của tỉnh Aichi, loại rượu này đồng thời sở hữu vị ngon (umami) mạnh mẽ và dư vị sắc sảo thanh thoát. Đặc biệt với hương vị có chiều sâu từ quy trình Yamahai truyền thống, rượu vẫn giữ được những giá trị xưa cũ nhưng vẫn mang tính cá nhân tươi mới phù hợp với bàn ăn hiện đại. Là xưởng rượu duy nhất tại Anjo, đây là chai rượu chứa đựng truyền thống chân thực, luôn đồng hành và gắn bó với cuộc sống của người dân địa phương.