Thương hiệu Sake
ở Aichi

"Morita" là thương hiệu mang tên của chính xưởng rượu, là kết tinh của hơn 350 năm truyền thống và uy tín. Với nền tảng độc nhất vô nhị là quê hương của ông Akio Morita - người sáng lập tập đoàn Sony lừng danh thế giới, xưởng luôn theo đuổi chất lượng cao nhất. Loại rượu chứa đựng nhiệt huyết nấu rượu được dòng tộc gìn giữ qua nhiều đời này đã chạm đến vị ngon (umami) đầy đặn nguyên bản của hạt gạo. Mỗi khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sức nặng của lịch sử cùng hơi thở của sự đổi mới hướng tới tương lai. Đây là một loại rượu đầy uy nghiêm và hài hòa của một danh gia, được yêu mến qua nhiều thế hệ.

"Hakurou" là thương hiệu tiêu biểu tượng trưng cho tinh thần của Sawada Shuzo. Chữ "Haku" (Bạch) thể hiện sự chân thành trong việc trân trọng hạt gạo, mài giũa cho đến khi trắng tinh khôi, còn chữ "Rou" (Lão) được đặt với lời cầu chúc "trường thọ" và lòng tôn kính đối với "kỹ thuật điêu luyện". Xưởng theo đuổi hương vị nồng nàn, đậm đà để không bị lép vế trước văn hóa ẩm thực mạnh mẽ của vùng bán đảo Chita như miso đậu hay nước tương tamari. Bằng phương pháp truyền thống sử dụng nồi gang và chõ gỗ, sức sống của hạt gạo được kết tinh trọn vẹn trong rượu. Vị ngon (umami) thuần khiết không phai mờ theo thời gian chính là một kiệt tác thấm sâu vào lòng người thưởng thức.

"Kanzaru" (Luyện Viên) đúng như tên gọi, là thương hiệu độc đáo của Sawada Shuzo phát huy giá trị thực sự khi được uống nóng ("kan"). Nó gợi liên tưởng đến khung cảnh thưởng thức rượu ấm nồng bên bếp lửa hay bàn ăn trong cái lạnh tê tái của vùng Chita. Khi được hâm nóng, vị ngọt và vị ngon (umami) của gạo sẽ bung tỏa mạnh mẽ hơn, tạo nên sự kết hợp tuyệt vời với các món ăn làm từ miso đậu. Đây là thức uống có thể gọi là "chuyên dùng để uống nóng", mang lại những giây phút thư giãn sảng khoái như thể một chú khỉ đang tận hưởng dòng suối nước nóng ấm áp.

"Kunpeki" là tác phẩm đầy tự hào của Kunpeki Shuzo, kết hợp giữa cảm giác sảng khoái như bầu trời xanh trong vắt với vị ngon (umami) sâu lắng. Để phản chiếu ánh sáng của "sắc xanh cao quý" ẩn chứa trong tên gọi, rượu được ra đời từ sự cộng hưởng giữa nguồn nước mềm mại của dòng sông Kiso và bàn tay tài hoa của những nghệ nhân. Trong dòng sản phẩm sử dụng men hoa anh đào độc đáo từ sông Gojo, hương thơm kiều diễm như những cánh hoa hòa quyện cùng sự sắc sảo, thanh tao. Đây là loại rượu ngon thượng hạng được nuôi dưỡng bởi vùng đất Konan, nhẹ nhàng đánh thức ngũ quan và lấp đầy tâm hồn người thưởng thức bằng cảm giác hạnh phúc bình yên.

"Raku-no-yo" (Lạc Chi Thế) là thương hiệu đạt đến cực hạn của hương vị "nồng nàn và đậm đà" mà bạn sẽ không bao giờ quên được sau khi nềm thử. Rượu có đặc điểm là cấu trúc (body) cực kỳ mạnh mẽ, với hương thơm mọng nước gợi nhớ đến dứa hòa quyện cùng vị chua ngọt như chanh mật ong. Độ chua mãnh liệt từ phương pháp Yamahai giúp thắt chặt toàn bộ hương vị, tạo nên sự sắc sảo đầy ma mị khiến bạn muốn uống ngụm tiếp theo dù vị rượu rất đậm. Cá tính mạnh mẽ mang đậm "thẩm mỹ thô mộc" này thực sự là một loại rượu thủ công thế hệ mới mang lại niềm vui (Lạc) cho người thưởng thức.

"Hoteino-no-Hoteisama" được đặt tên theo địa danh Hotei ở thành phố Konan nơi xưởng rượu tọa lạc, đồng thời cũng là tên của vị thần phúc lộc trong Thất Phúc Thần. Loại rượu mang theo lời cầu nguyện cho sự thịnh vượng của vùng đất này có đặc trưng là vị ngon (umami) mạnh mẽ, rắn rỏi vốn có của dòng rượu Honjozo Genshu (rượu nguyên chất không pha loãng). Hương vị thanh khiết được nấu từ nước ngầm sông Kiso rất phù hợp với các món ăn địa phương có gia vị đậm đà, là một loại rượu mang hơi ấm vùng miền, mang lại cảm giác như đang rước phúc lộc vào nhà sau mỗi ngụm rượu.

"Komakiyama" mang tên địa danh lịch sử nơi vị tướng Oda Nobunaga lần đầu tiên xây dựng lâu đài của riêng mình. Phản chiếu ý chí của vị võ tướng từng mơ ước thống nhất thiên hạ, loại rượu được nấu từ nước ngầm sông Kiso này mang trong mình sức mạnh nhưng cũng không kém phần thanh tao, quý phái. Vị ngon (umami) thuần khiết được tạo ra từ kỹ thuật truyền thống là minh chứng cho lòng tôn kính đối với lịch sử và văn hóa vùng Owari. Hòa quyện cùng văn hóa ẩm thực phong phú của Aichi, đây là thức uống tuyệt vời gắn liền với tên tuổi vị tướng quân, được yêu thích qua bao thời đại.

"Hoshizakari" (Tinh Thịnh) là thương hiệu tiêu biểu mang tên của xưởng rượu "Yamaboshi", gửi gắm lời chúc thịnh vượng như một ngôi sao sáng nhất trên bầu trời đêm. Điểm nhấn của rượu là vị ngon (umami) sắc sảo được nuôi dưỡng bởi nước ngầm sông Kiso và những cơn gió lạnh "Ibuki-oroshi". Điều đặc biệt đáng chú ý là sự thử thách trong nấu rượu khi sử dụng loại "men hoa tử đằng" độc đáo được lấy từ hoa của ngôi chùa nổi tiếng Mandaraji ở Konan. Cá tính tao nhã khoác lên mình hương thơm hoa cỏ chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa phong thổ địa phương và tâm huyết của xưởng rượu, tạo nên một loại rượu vùng miền đỉnh cao làm say đắm lòng người.

"Koyumitsuru" là thương hiệu quý giá được nuôi dưỡng bởi phong thổ hào hùng của Lâu đài Inuyama và bề dày lịch sử hơn 40 năm. Đỉnh cao của dòng rượu này là "Kohakusui" (Hổ Phách Túy), được nấu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất theo phương pháp Yamahai và kinh qua thời gian ủ dài hơn 20 năm. Sắc hổ phách lấp lánh cùng hương thơm quý phái, nồng nàn gợi nhớ đến các loại trái cây khô đã biến nó thành một kiệt tác xứng đáng với danh hiệu "Nghệ thuật của thời gian". Hương vị sâu lắng như đang kể lại lịch sử của khu phố dưới chân thành luôn làm say mê những người yêu chuộng rượu ủ trên toàn thế giới.

"Toyo Jiman" là thương hiệu mang trong mình giấc mơ hào hùng: nấu nên loại rượu đáng tự hào nhất phương Đông. Hương vị được dệt nên từ phương pháp "Yamahai-jikomi" truyền thống và nước ngầm sông Kiso mang một phong thái thực sự uy nghiêm. Đặc biệt, dòng "Junmai Inuyamajo" mang tên địa danh lịch sử đầy cuốn hút với cảm giác thanh mát, dịu nhẹ nhờ quá trình lên men lâu ngày ở nhiệt độ cực thấp. Sự hài hòa giữa vị khô sảng khoái và chiều sâu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất đã tạo nên một thức uống đậm chất quý phái của khu phố dưới chân thành Inuyama.

"Kinginka" (Kim Ngân Hoa) là dòng rượu vùng miền đầy tự hào của thành phố Ichinomiya, mang cái tên cát tường tượng trưng cho phúc lộc và sức khỏe. Với bàn tay nhào nặn của những nữ nghệ nhân nấu rượu, hương vị của nó mang nét thanh tao và thơm mát như rượu vang trắng. Điểm hấp dẫn nằm ở sự cân bằng tuyệt diệu, nơi vị ngon tròn trịa của gạo được thắt chặt một cách tinh tế bởi độ chua sắc sảo. Hòa quyện cùng nét văn hóa thanh lịch của Ichinomiya - thành phố từng hưng thịnh nhờ ngành dệt may - đây là một kiệt tác đa năng, mang lại màu sắc tươi mới cho mọi bữa ăn, từ món Nhật tinh tế đến món Âu sang trọng.

"Kikutaka" (Cúc Ưng) là một kiệt tác có kênh phân phối hạn chế, được nấu bằng cả tâm hồn của xưởng rượu Fujiichi Shuzo. Mang cái tên kết hợp giữa sự cao quý của loài hoa "Cúc" và sức mạnh của loài "Ưng" tung cánh giữa trời cao, loại rượu này từng được gọi là "rượu ảo ảnh" vì sự quý hiếm. Chất lượng rượu được nuôi dưỡng bởi kỹ thuật truyền thống của vùng Nanbu Toji và nguồn nước thanh khiết của Inazawa, mang nét tinh tế và nồng nàn. Với chất lượng vượt trội và phong thái cao sang, đây là một cực phẩm mà những người sành rượu luôn khao khát, xứng đáng góp mặt trong những bữa tiệc quan trọng.

"Kotobuki" (Bishu Kotobuki) là dòng rượu cát tường được nuôi dưỡng bởi vùng đất Owari và Inazawa, mang cái tên "Kotobuki" (Thọ) tượng trưng cho lời chúc phúc và trường thọ. Mang biệt danh "Bishu" của tỉnh Owari xưa, loại rượu này đã được yêu mến từ thời Edo và Meiji như một thức uống làm đẹp thêm cho các buổi yến tiệc và dịp đặc biệt của địa phương. Vị ngon (umami) tròn trịa và sâu lắng được tạo ra bởi phương pháp truyền thống của Fujiichi Shuzo mang lại niềm vui xứng đáng cho những cuộc vui hân hoan. Rượu hòa hợp với hầu hết các món Nhật và rất được ưa chuộng làm quà tặng, một tuyệt phẩm chúc mừng đầy tâm huyết.

"Buryo Togen" (Võ Lăng Đào Nguyên) là dòng rượu thượng hạng của Naito Jozo, hiện thân cho chốn bồng lai tiên cảnh mà ai nấy đều ao ước. Dòng Junmai Daiginjo này được nấu từ loại gạo Yamada Nishiki cao cấp nhất mài đến 40% kết hợp với nguồn nước ngầm thanh khiết của vùng ba dòng sông Kiso, thực sự là một "Thượng uyển giữa nhân gian". Hương thơm lộng lẫy, quý phái cùng vị rượu mượt mà không chút tạp chất mang lại niềm vui sướng tựa như đang được mời vào cõi tiên nơi hoa đào nở rộ. Đây là một kiệt tác cao sang và tinh tế để làm đẹp thêm cho những ngày đặc biệt.

"Togenkyo" (Đào Nguyên Hương) là dòng Junmai Daiginjo đầy tự hào của Naito Jozo, gửi gắm ước vọng về một thế giới lý tưởng hòa bình và tươi đẹp. Nhờ nghệ thuật mài gạo Yamada Nishiki đến mức 35%, rượu đạt được hương vị trong trẻo và thanh quý đến ngỡ ngàng. Rượu được thiết kế như một dòng "rượu thưởng thức trong bữa ăn" hoàn hảo, không hề lấn át vị ngon của món ăn mà còn khéo léo tôn vinh nét quyến rũ của chúng. Sự tinh tế lan tỏa trong từng ngụm rượu sẽ biến bữa tối sang trọng thành một khoảng thời gian yên bình lý tưởng.

"Koori no Sei" (Băng Chi Tinh) là dòng rượu Tokubetsu Junmai mang trong mình sự trong trẻo và sức sống như những tinh thể băng thanh khiết. Sử dụng loại gạo "Yumegingah" của địa phương và áp dụng phương pháp "ủ trong băng" (ủ ở nhiệt độ dưới 0 độ C), rượu đạt được hương vị cực kỳ tươi mới nhưng vẫn vô cùng mềm mại và mượt mà. Thưởng thức khi được ướp lạnh sâu, từng giọt rượu mang lại cảm giác dễ chịu như cơn gió mát ngày hè, một viên ngọc quý trong dòng rượu lạnh giúp tôn vinh hương vị của các món ăn nguội một cách sống động.

"Kiso Sansen" (Mộc Tăng Tam Xuyên) là thương hiệu có thể coi là cội nguồn của Naito Jozo, mang lòng tôn kính đối với ba con sông lớn (sông Kiso, sông Nagara, sông Ibi) đã bồi đắp cho đồng bằng Nobi và lòng biết ơn đối với nguồn nước. Được nấu từ nguồn nước mềm thanh khiết chứa khoáng chất vừa phải, hương vị của rượu vô cùng dịu dàng. Vị ngon (umami) đậm đà được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú của vùng đất Owari giúp tôn vinh hương vị của các món ăn đặc sản địa phương và cơm nhà một cách trọn vẹn. Thanh khiết như dòng nước và gần gũi với bữa cơm thường nhật, đây là dòng rượu vùng miền đáng tin cậy đã được yêu mến suốt thời gian qua.

"Gazan" (Ngã Sơn) là thương hiệu cờ đầu của Tsurumi Shuzo, mang cái tên tượng trưng cho ý chí kiên định với niềm tin của bản thân và tự khai phá con đường riêng. Sử dụng hào phóng loại gạo Yamada Nishiki tuyển chọn kỹ lưỡng cùng kỹ nghệ thủ công truyền thống đạt đến độ chín muồi, chất lượng rượu mang đặc trưng tinh tế, thanh tao và sâu lắng. Đây là dòng rượu đỉnh cao được thế giới công nhận khi càn quét hàng loạt huy chương vàng tại các cuộc thi rượu Nhật danh giá trong và ngoài nước. Kiệt tác này toát lên một phong thái đặc biệt, ẩn chứa sự tự tin không lay chuyển bên trong vẻ tĩnh lặng.

"Sanso" (Sơn Trang) là dòng sản phẩm cao cấp của Tsurumi Shuzo, lấy cảm hứng từ một ngôi nhà yên tĩnh trên núi, tách biệt khỏi sự xô bồ của phố thị. Xưởng rượu theo đuổi chất lượng rượu thanh khiết và tinh tế, như một đóa hoa nở rộ kiêu hãnh giữa bầu không khí tĩnh lặng. Hương vị được dệt nên từ nguồn nước trong lành của sông Kiso và những hạt gạo tuyển chọn mang lại sự thoải mái như đang được thư giãn trong "nơi ẩn náu" của tâm hồn. Với những thành tích như Huy chương Vàng tại Giải thưởng Thẩm định Sake Toàn Mỹ, độ tinh khiết hiếm có của dòng rượu này đã được giới chuyên gia tán dương, một danh tửu không thể bỏ qua đối với những người sành sỏi.

"Kamitsuru" (Thần Hạc) là một thương hiệu truyền thống bám rễ sâu tại địa phương, vốn được người dân yêu mến gọi là "rượu do ông Tsurumi ở làng Kamimori nấu" (bắt nguồn từ tên làng cũ là Kamimori). Cái tên kết hợp giữa loài hạc mang điềm lành và âm hưởng thần thánh từ lâu đã trở thành một thức uống không thể thiếu trong các buổi yến tiệc hay niềm vui thường nhật của người dân nơi đây. Rượu mang hương vị đậm đà chân thực được bồi đắp bởi sự tin tin cậy và bề dày thành tích lâu đời. Đây là dòng rượu tâm hồn biểu tượng cho phong thổ trù phú của Tsushima và sợi dây gắn kết của những con người đang sinh sống tại mảnh đất này.