Thương hiệu Sake
ở Aichi

"Kurenaihitosuji Cremisi" là loại rượu mùi hiện đại do Kamisugi Shuzo đề xuất nhằm theo đuổi những khả năng mới của rượu Sake. Đúng như tên gọi có nghĩa là "đỏ thẫm" trong tiếng Ý, rượu đặc trưng bởi sắc thái rực rỡ đẹp mắt cùng hương thơm tươi mới chua ngọt gợi liên tưởng đến trái cây. Dựa trên kỹ thuật nấu rượu truyền thống nhưng mang lại hương vị thời thượng vượt qua khuôn khổ của rượu Sake từ trước đến nay, người dùng có thể tự do thưởng thức như một loại rượu khai vị hoặc rượu vang tráng miệng. Đây là sự kết tinh giữa năng lực kỹ thuật vững chắc và tinh thần sáng tạo của xưởng rượu, một chén rượu kích thích mọi giác quan.

"Anjo Orihime Densetsu" (Truyền thuyết Chức Nữ Anjo) là thương hiệu gắn liền với nét đặc trưng mùa hè tiêu biểu của thanh phố Anjo – "Lễ hội Tanabata Anjo", mang sứ mệnh truyền bá truyền thống của thị trấn. Gợi nhớ về nền văn hóa nông nghiệp trù phú của Anjo, nơi từng được mệnh danh là "Đan Mạch của Nhật Bản", cùng truyền thuyết về Chức Nữ và Ngưu Lang, rượu được nấu một cách tỉ mỉ bằng nguồn nước trong lành từ sông Yahagi. Giống như những lời ước nguyện tô điểm cho bầu trời đêm Tanabata, rượu đặc trưng bởi cảm giác thanh mát trong trẻo và vị ngọt dịu nhẹ, gói trọn sức sống và lịch sử địa phương vào một chén rượu đầy nhiệt huyết chỉ có ở Anjo.

"Shosei" (Thăng Thế) là thương hiệu truyền thống được kế thừa trong hơn 150 năm, kể từ khi người sáng lập Nagai Shuzojo là Jirohei Nagai bắt đầu nấu rượu bằng nguồn nước ngầm phong phú của sông Yahagi. Rượu mang trong mình hương vị mạnh mẽ "Nồng thuần - Ngon miệng" (Nojun Umakuchi) được nuôi dưỡng bởi phong thổ của đô thị nấu rượu Hekinan, kết hợp với hậu vị sắc sảo thanh thoát đầy lôi cuốn. Chất rượu芳醇 (hương thơm nồng nàn) và đậm đà vị ngon (umami) đặc biệt tương hợp với các nguyên liệu phong phú của địa phương Hekinan và các món ăn đậm đà của vùng Mikawa, xứng đáng là loại "rượu địa phương đích thực" gắn bó sâu sắc với đời sống khu vực và luôn được mọi người yêu mến.

"Onikoroshi" (Quỷ Sát) là một trong những thương hiệu bán chạy lâu năm tiêu biểu của Nhật Bản, đã đưa tên tuổi của Kiyosu Sakura Jozo lừng lẫy khắp cả nước. Được yêu mến trong hơn 30 năm qua với biệt danh "Kiyosujo Nobunaga Onikoroshi", đặc điểm lớn nhất của rượu là vị hơi khô, đậm đà và không hề gây nhàm chán khi uống. Được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên trù phú và lịch sử của đồng bằng Nobi, loại rượu này nhận được sự ủng hộ cao từ nhiều thế hệ như một thứ "rượu của đời sống" làm phong phú thêm bàn ăn hàng ngày. Từ các sản phẩm đóng hộp cho đến rượu Junmai nguyên chất, thương hiệu tiếp tục đề xuất nhiều phong cách thưởng thức đa dạng phù hợp với từng lối sống.

"Rakuen" (Lạc Viên) là thương hiệu được tạo ra để tận hưởng món quà của trái cây, ra đời từ danh mục sản phẩm đa dạng của Kiyosu Sakura Jozo. Áp dụng kỹ thuật nấu rượu Sake cùng nguồn nước trong lành và các nguyên liệu tuyển chọn, rượu mơ và rượu vang Rakuen sở hữu hương thơm tươi mới cùng vị ngọt tự nhiên nổi bật của nguyên liệu. Đây là dòng rượu mùi và rượu vang có hương vị gần gũi, dễ chịu, mang theo mong muốn thắp sáng bàn ăn địa phương và giúp mọi người cảm nhận một "thiên đường" nhỏ bé trong cuộc sống hàng ngày.

"Yatsukaho" (Bát Thúc Tuệ) là thương hiệu truyền thống của Yatsukaho Shuzo, vốn được yêu mến tại vùng Nakagawa, Nagoya. Mang cái tên tượng trưng cho hình ảnh những bông lúa chín trĩu hạt, từ xa xưa rượu đã góp mặt trong những dịp ăn mừng hay những khoảnh khắc đời thường của người dân địa phương. Hiện nay, rượu được duy trì dưới hình thức gia công nấu rượu, trao truyền chất lượng tin cậy và công thức truyền thống cho thế hệ mai sau. Là loại rượu gắn bó mật thiết với cộng đồng, đây chính là từng giọt lịch sử quý giá đang tiếp tục được cung ứng thông qua hiệu "Yawataya".

"Tokiwa" (Thường Bàn) là thương hiệu tiêu biểu của Tokiwa Jozo vốn được yêu mến tại vùng Nakagawa, Nagoya. Mặc dù đã trở thành loại rượu trong huyền thoại sau khi xưởng rượu đóng cửa, nhưng trước đây, nó từng được biết đến rộng rãi như một thứ rượu địa phương biểu tượng cho vùng Nakagawa với hương vị mộc mạc mà mạnh mẽ được nhào nặn từ phong thổ nơi đây. Cùng với lời nguyện cầu về sự vĩnh cửu ẩn chứa trong cái tên "Tokiwa", hương vị nồng nàn được nuôi dưỡng trong dòng chảy lịch sử khu vực vẫn đang được lưu giữ trân trọng trong ký ức của mọi người.

"Narumi" (Nại Lưu Mỹ) là thương hiệu có nguồn gốc từ địa danh "Narumi" thuộc quận Midori, thành phố Nagoya, được nấu bởi Yamamori Shuzo. Mang trong mình cả lịch sử của Narumi vốn hưng thịnh như một trạm dừng chân trên cung đường Tokaido và hơi thở của xưởng rượu truyền thống vùng Odaka, rượu sở hữu hương vị thanh lịch và quý phái đặc trưng. Trân trọng phong thổ địa phương và mang theo tâm huyết trao truyền cho thế hệ mai sau, loại rượu này tiếp tục vỗ về trái tim của người dân bản địa cũng như lữ khách với tư cách là "niềm tự hào của quê hương".

"Taka no Yume" (Ước mơ của Đại bàng) là thương hiệu tiêu biểu của Yamamori Shuzo, được đặt tên theo các biểu tượng may mắn trong giấc mơ đầu năm mới - "1. Fuji, 2. Taka (Đại bàng), 3. Nasubi (Cà tím)" - và địa danh địa phương "Odaka". Rượu sở hữu chất lượng mạnh mẽ mà tinh tế, đặc trưng của một xưởng rượu nằm ở ranh giới giữa hai vùng Mikawa và Owari. Sở hữu danh mục sản phẩm tuyệt mỹ dựa trên kỹ thuật nấu rượu vững chắc, từ dòng Junmai Ginjo hương thơm rực rỡ sử dụng men Nagoya đến dòng Daiginjo được làm từ gạo địa phương được mài kỹ lưỡng. Từng giành giải Vàng cao nhất tại cuộc thi "Nihonshu uống ngon với ly rượu vang", đây là thương hiệu mang lại niềm vui cho bàn ăn hiện đại trên nền tảng truyền thống lâu đời.

"Eyodo" (Túy Tiếu Nhân) là thương hiệu đầy tính hóm hỉnh của Yamamori Shuzo, được đặt theo tên của nghi lễ thần đạo "Eyodo Shinji" tại Thần cung Atsuta. Đúng như tên gọi mang nghĩa "người uống rượu say rồi mỉm cười", loại rượu này kiến tạo một không gian vui vẻ, sảng khoái, nơi những nụ cười luôn rạng rỡ bên ly rượu. Kết hợp lịch sử nấu rượu lâu đời từ thời Edo với âm hưởng thanh khiết của nghi lễ thần thánh, đây là thứ rượu của niềm vui, giúp xoa dịu tâm hồn người uống và tiếp thêm nguồn sinh lực cho ngày mai.

"Ukare Shojo" (Tinh Tinh Vui Say) là thương hiệu đầy phong nhã được đặt tên theo "Shojo" (Tinh Tinh) – một linh thú trong truyền thuyết Trung Hoa vốn cực kỳ yêu thích rượu. Hình ảnh Shojo thường xuất hiện trong các bộ môn nghệ thuật cổ điển như kịch Noh với điệu múa say sưa sảng khoái đã được tái hiện qua hương vị nồng nàn cùng làn hương đầy phấn khích. Được nấu tại xưởng rượu Odaka có lịch sử từ thời Edo, loại rượu này hứa hẹn mang đến khoảnh khắc hạnh phúc tuyệt vời, giúp tâm hồn trở nên nhẹ bẫng sau mỗi chén rượu và quên đi mọi ồn ào của cuộc sống thường nhật.

"Kosenjo Okehazama" (Cổ Chiến Trường Okehazama) được đặt tên theo trận chiến Okehazama năm 1560 – nơi Oda Nobunaga đánh bại Imagawa Yoshimoto, đánh dấu một bước ngoặt trọng đại trong lịch sử Nhật Bản. Là xưởng rượu nằm tại vùng Odaka gần nơi diễn ra trận chiến, họ đã truyền tải ý chí và nhiệt huyết cháy bỏng của các võ tướng thời bấy giờ vào hương vị mạnh mẽ và trong trẻo của rượu. Hương vị đầy chiều sâu cho phép người uống cảm nhận được sức nặng của lịch sử, đây là kết tinh tâm hồn không chỉ dành cho những người yêu thích lịch sử mà còn cho tất cả những ai muốn tận hưởng một khoảnh khắc đặc biệt.

"Kaminoi" (Giếng của Thần) là thương hiệu chủ lực mang tên vị thần, thể hiện lòng biết ơn đối với lịch sử dòng họ sáng lập đã cung tiến thửa ruộng thiêng cho Thần cung Atsuta. Minh chứng cho bề dày lịch sử gắn kết chặt chẽ với các nghi lễ thần đạo, rượu sở hữu chất lượng thanh khiết, trong trẻo và quý phái đặc trưng. Rượu được nấu trong những tòa nhà là di sản kiến trúc của thành phố Nagoya, bằng sự kết hợp giữa kỹ nghệ truyền thống và tri thức hiện đại. Là từng giọt rượu mang âm hưởng thần thánh cùng chất lượng tin cậy, đây là lựa chọn quý giá cho các dịp chúc tụng hay làm quà biếu tặng.

"Kanku no Sake" (Rượu ngày Hàn Cửu) là thương hiệu trân trọng lịch báo và truyền thống Nhật Bản, với quy trình nấu rượu được khởi đầu vào ngày "Kanku" - ngày thứ 9 sau khi bắt đầu tiết trời lạnh nhất. Dựa trên lời truyền miệng xa xưa rằng nước múc vào ngày này sẽ không bao giờ hư thối và có công hiệu như thuốc, rượu được ủ bằng cả tâm hồn trong thời kỳ lạnh giá nhất của năm. Bên cạnh chất lượng cao như dòng Junmai Daiginjo, sự quý hiếm và ý nghĩa may mắn đã khiến loại rượu này trở thành một tuyệt phẩm được yêu mến bởi những người mong cầu sức khỏe và những sành sỏi vốn say mê nét chuyển mình của bốn tiết xuân hạ thu đông.

"Sakaboushi" (Tửu Vọng Tử) là thương hiệu truyền thống được Banjo Jozo trân trọng gìn giữ suốt dòng chảy lịch sử lâu dài. Đúng như tên gọi – kết hợp giữa các chữ "Tửu" (Rượu), "Vọng" (Mong muốn) và "Tử" (Người) – rượu được nấu như một lời cổ vũ dành cho tất cả những ai yêu mến Nihonshu và tin tưởng vào tiềm năng của nó. Hương vị trung thực và thanh khiết được bồi đắp bởi kỹ thuật vững chắc chính là minh chứng cho tinh thần nấu rượu chân thành của dòng họ Kuno, những người đã kế thừa cái tên "Kuheiji" suốt nhiều đời. Đây là từng giọt rượu mang cốt cách của cội nguồn xưởng rượu, được mài giũa qua dòng chảy của thời gian.

"Kamoshibito Kuheiji" (Người nấu rượu Kuheiji) là thương hiệu chủ lực của Banjo Jozo, cái tên đã khai phá một chân trời mới trong lịch sử Nihonshu. Theo đuổi triết lý "vị trái cây chín mọng, sự thanh nhã và cân bằng của năm vị", loại rượu này nhận được sự tán thưởng nồng nhiệt tại các nhà hàng cao cấp không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. Điểm đặc trưng của rượu là vị chua tinh tế gợi nhớ đến rượu Champange hay Bourgogne của Pháp, cùng làn hương rực rỡ tựa chuối hay hoa huệ tây. Mang trên vai truyền thống vững chắc đồng thời kết hợp tri thức nấu rượu vang, hương vị đổi mới không ngừng tiến hóa này đích thực là một tác phẩm nghệ thuật đại diện cho thời đại hiện nay.

"Kyokusui En" (Khúc Thủy Yến) là thương hiệu tiêu biểu của Futaba Shuzo, có nguồn gốc từ một lễ hội cung đình thời Bình An (Heian), gợi lên những khung cảnh tao nhã. Cái tên mang trong mình tâm hồn phong phú và tinh tế của các quý tộc xưa, những người thường thả chén rượu trôi theo dòng suối nhỏ trong vườn khi đi thưởng ngoạn và ngâm thơ trước khi chén rượu trôi đến chỗ mình. Đặc trưng của rượu là hương vị thanh cao, điềm tĩnh, khiến người uống không thấy chán trong khi vẫn cảm nhận được chiều sâu văn hóa. Là từng giọt rượu mang phong vị dịu dàng, giúp bàn ăn thường ngày trở nên đặc biệt hơn một chút, rượu đã và đang được người dân địa phương yêu mến suốt thời gian qua.

"Nagoya-jo Honmaru Goten" (Điện Honmaru thành Nagoya) là thương hiệu ra đời để kỷ niệm việc hoàn thành phục dựng Điện Honmaru của thành cung Nagoya - di tích lịch sử đặc biệt biểu tượng cho niềm tự hào và lịch sử của Nagoya. Xưởng rượu Kintora Shuzo, vốn nằm trong khu vực phố cổ quanh thành cung, đã thể hiện ý thức thẩm mỹ xa hoa thời bấy giờ thông qua hình thức rượu Nihonshu. Đặc trưng của rượu là cốt cách cao sang và hương vị rực rỡ đầy quý phái. Đây là từng giọt rượu giúp bạn thưởng thức văn hóa truyền thống của Nagoya bằng cả năm giác quan, là lựa chọn lý tưởng làm quà lưu niệm du lịch hay quà biếu cho những người quan trọng.

"Kintora" (Kim Hổ) là thương hiệu chính của Kintora Shuzo, nơi gìn giữ trọn vẹn truyền thống từ những ngày đầu lập nghiệp. Tên gọi của rượu bắt nguồn từ "tượng cá kình vàng (Kinshachi) của thành cung Nagoya" và "năm sinh của truyền nhân đời thứ ba (năm Dần)", gắn bó mật thiết với nhịp sống của thành phố Nagoya từ xa xưa. Nhờ kỹ thuật thủ công kế thừa từ các bậc thầy vùng Echigo, rượu sở hữu hương vị đậm đà, khai thác tối đa vị ngọt (umami) của hạt gạo. Là dòng rượu địa phương quý giá được nấu ngay giữa đô thị Nagoya, Kintora tự hào với chất lượng ổn định và sự gần gũi, trở thành thức uống không thể thiếu trong đời sống thường nhật cũng như các dịp chúc tụng của người dân nơi đây.

"Kohen" (Hổ Biến) là thương hiệu mới đầy tiềm năng của Kintora Shuzo, biểu tượng cho sự đổi mới và tiến hóa dành cho thế hệ tương lai. Ý nghĩa của "Kohen" là sự thay đổi ngoạn mục như hổ thay lông, thể hiện quyết tâm không ngừng cải tiến kỹ thuật nấu rượu qua từng năm. Ra đời từ sự hợp tác với võ tướng Kato Kiyomasa của Đội võ tướng Nagoya, rượu sở hữu phong thái thanh tao bởi sự đan xen giữa vị chua hiện đại tinh tế và vị ngọt trong trẻo. Vượt xa khuôn khổ của truyền thống, Kohen đang thu hút sự chú ý từ khắp nơi trên thế giới như một lá cờ đầu dẫn dắt văn hóa Nihonshu mới của Nagoya.