แบรนด์

"Hajimete no Nihonshu" (สาเกครั้งแรก) เป็นแบรนด์ของ Shimonoseki Sake Brewing ที่พัฒนาขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้นสาเก ตามชื่อที่แนะนำ มันแสวงหารสชาติที่เป็นมิตรกับสาเกและมีจุดมุ่งหมายเพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของสาเกอย่างกว้างขวาง โดยใช้น้ำอ่อนปานกลาง 160 เมตรใต้โรงกลั่นโดยตรง มีลักษณะเป็นสาเกที่อ่อนโยนและดื่มง่าย

"Kurabito no Jimanzake" (สาเกแห่งความภาคภูมิใจของคนทำเหล้า) เป็น Junmai Ginjo ของ Shimonoseki Sake Brewing และเป็นหนึ่งในสาเก Junmai ระดับพรีเมียมที่พวกเขามุ่งเน้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตามชื่อที่แนะนำ เป็นสาเกที่หมักด้วยความมั่นใจโดยคนทำเหล้า และเป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงเทคโนโลยีและปรัชญาของ Shimonoseki Sake Brewing ใช้น้ำอ่อนปานกลางที่ตั้งอยู่ใต้โรงกลั่นโดยตรง 160 เมตร ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันสุราในประเทศและต่างประเทศ

"Fuku no Hirezake" (สาเกครีบปลาปักเป้า) เป็นสาเกที่เป็นเอกลักษณ์ของ Shimonoseki โดยใช้ครีบของ Torafugu (ปลาปักเป้าเสือ) ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ Shimonoseki เป็นสินค้าที่ใช้ประโยชน์จากของขึ้นชื่อของเมืองช่องแคบ Shimonoseki และกำลังได้รับความนิยมในฐานะแบรนด์ที่อุดมไปด้วยความเป็นภูมิภาคที่กลิ่นหอมคาวของครีบปลาปักเป้าและรสชาติของสาเกผสมผสานกัน

"Kojo no Homare" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Yamashiroya Sake Brewing และเป็นสาเกที่สืบทอดประเพณีของโรงกลั่นที่ก่อตั้งมายาวนานที่มีประวัติศาสตร์ถึง 400 ปี โดยใช้น้ำบาดาลของ Yamaguchi Daijingu ที่เชิงเขา 'Yanagi no Mizu' หนึ่งในสามน้ำที่มีชื่อเสียงในเมือง Yamaguchi และ Yamada Nishiki ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีโดยเกษตรกรตามสัญญาใน Ato Tokusa ปรัชญาการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาคนั้นได้รวมอยู่ในนี้

"Sugihime" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Yamashiroya Sake Brewing สำหรับข้าว พวกเขาใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีโดยเกษตรกรตามสัญญาใน Ato Tokusa เมือง Yamaguchi และสำหรับน้ำ พวกเขาใช้น้ำบาดาลของ Yamaguchi Daijingu ที่เชิงเขา 'Yanagi no Mizu' หนึ่งในสามน้ำที่มีชื่อเสียงในเมือง Yamaguchi สาเก Junmai มีรสชาติปานกลางถึงแห้ง แทบไม่มีความหวาน และโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่นุ่มนวลและความขมที่สดชื่น Junmai Ginjo มีรสปานกลางถึงค่อนข้างแห้ง มีรสอูมามิที่นุ่มนวล ความเป็นกรดที่สดชื่น และรสส้มเหมือนเกรปฟรุต ให้ความรู้สึกเหมือน 'THE Junmai Ginjo' ดื่มง่ายอย่างราบรื่น และมีรสชาติที่ดูเหมือนจะเข้ากันได้กับทุกมื้ออาหาร เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงทัศนคติของ Yamashiroya Sake Brewing ในการดำเนินการ 'Made in Yamaguchi' อย่างละเอียดและยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่นในการผลิตสาเก ในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณียาวนานถึง 400 ปี ได้กลายเป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของเมือง Yamaguchi ในฐานะสาเกที่ได้รับการฟื้นฟูผ่านการควบคุมคุณภาพสมัยใหม่

"Ginrei" เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Miura Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ธรรมชาติของพื้นที่ภูเขา Sasanami เมือง Hagi ในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นที่นิยมในท้องถิ่น

"Choyo Asahitsuru" เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Takiguchi Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ธรรมชาติของ Akiragi เมือง Hagi ในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค เป็นที่นิยมในท้องถิ่น

"Ohmine" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Ohmine Shuzou และได้รับการประเมินว่ามี 'ความสดชื่นของผลไม้เหมือนลูกพีชสีขาว' ใช้ 'Benten no Yusui' ของ Akiyoshidai ที่ราบสูงคาสต์ที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งเป็นน้ำพิเศษที่ได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่น แนวคิดที่เกิดขึ้นระหว่างการฟื้นฟูโรงกลั่นคือการจัดการเฉพาะ Junmai Genshu (สาเกที่ไม่เจือปน) โดยไม่ต้องเติมน้ำเพื่อปรับแต่ง เพิ่มรสชาติของส่วนผสมให้สูงสุด โดยมุ่งเป้าไปที่สาเกที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14 องศา พวกเขาผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมและเทคโนโลยีสมัยใหม่ การออกแบบขวดยังเป็นนวัตกรรมใหม่ โดยมีการออกแบบเมล็ดข้าว 3 เม็ดหมายถึงสาเก Junmai 2 เม็ดหมายถึง Junmai Ginjo และ 1 เม็ดหมายถึง Junmai Daiginjo ทำให้การออกแบบเข้าใจง่ายทางสายตา ใช้ Yamada Nishiki, Omachi (Okayama), Dewasansan (Yamagata) และ Aiyama (Hyogo) เป็นข้าวสาเกพรีเมียม พวกเขามุ่งมั่นที่จะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชนิดให้สูงสุด ณ เดือนเมษายน 2019 มีการจำหน่ายไปยังไต้หวัน ฮ่องกง สิงคโปร์ สตอกโฮล์ม และนิวยอร์กแล้ว และได้รับการประเมินสูงจากในและต่างประเทศ

"Yukionna" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Ohmine Shuzou โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ 'Benten no Yusui' ของ Akiyoshidai เป็นแบรนด์ที่สะท้อนถึงปรัชญาของ Ohmine Shuzou ในการจัดการเฉพาะ Junmai Genshu

"Santoka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Kanemitsu Sake Brewing และเป็นสาเกที่เกิดมาเพื่อรำลึกถึงกวีไฮกุ 'Taneda Santoka' Santoka ดำเนินธุรกิจผลิตสาเกในจังหวัดเป็นเวลาประมาณ 10 ปีตั้งแต่ Meiji 40 แต่ล้มละลายในปี Taisho 5 และมีความเชื่อมโยงทางประวัติศาสตร์ที่บริษัทก่อนหน้าของ Kanemitsu Sake Brewing ได้เข้าซื้อและควบรวมบริษัทของ Santoka ใช้ข้าวหมักจากจังหวัด Yamaguchi 100% มีการควบคุมคุณภาพอย่างละเอียดโดยการผลิตในปริมาณน้อย Junmai Daiginjo Genshu โดดเด่นด้วยความเป็นกรดปานกลางและรสผลไม้ และ Junmai Ginjo ใช้ข้าวหมัก 'Yamada Nishiki' ของจังหวัด Yamaguchi ที่ขัดสีถึง 55% และเป็นสาเกที่มีความสมดุลระหว่างความเป็นกรดและความหวานที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม แม้จะดูเรียบง่าย แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความสมดุลของความขมที่หนักแน่น ความฝาด และความเผ็ดร้อน และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกระหว่างมื้ออาหารที่ไม่แพ้จานที่มีรสชาติจัดจ้าน คุณภาพสูงได้รับการประเมิน เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองใน Heisei 14, 15 และ 18 และได้รับรางวัลใน Heisei 20 ใน 'งานประเมินสากใหม่แห่งชาติ' ที่สนับสนุนโดยสถาบันวิจัยการต้มกลั่นแห่งชาติ เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของ Yamaguchi ที่ผสมผสานพื้นหลังทางวรรณกรรมของกวีไฮกุ Taneda Santoka และความมุ่งมั่นในการใช้ข้าวหมักจากจังหวัด Yamaguchi 100%

"Naminohana" เป็นสาเกที่ Mii Sake Brewing เป็นผู้ขาย และการผลิตได้รับมอบหมายให้ Yamagata Honten Junmai Daiginjo มีอัตราการขัดสีข้าว 50% และปริมาณแอลกอฮอล์ 15.5% และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของหัวที่อ่อนโยนและกลมกล่อม Yamagata Honten พิถีพิถันเกี่ยวกับส่วนผสมจากจังหวัด Yamaguchi โดยใช้วัตถุดิบที่เกษตรกรในจังหวัด Yamaguchi เลี้ยงดูอย่างระมัดระวัง เช่น ข้าวและน้ำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใช้ข้าวจากจังหวัด Yamaguchi เช่น Yamada Nishiki และ Saito no Shizuku เนื่องจากรูปแบบของการหมักแบบจ้างทำ จึงเป็นสาเกที่ผสมผสานแบรนด์ของ Mii Sake Brewing และเทคโนโลยีของ Yamagata Honten

'Yamazaru' เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Nagayama Sake Brewing ที่เปิดตัวในปี 2002 โดยใช้ข้าวสาเกคุณภาพสูงที่ปลูกโดย Misumi Sake Rice Group เป็นสาเก Ginjo แท้ที่ได้รับการประเมินโดยรสชาติเองโดยไม่ต้องพึ่งพากลิ่นหอมเฉพาะของสาเก Ginjo และโดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัด เมือง Sanyo-Onoda อยู่ใกล้กับ Akiyoshidai และพวกเขาใช้น้ำกระด้างปานกลางที่มีความกระด้าง 80.7 ซึ่งมีแคลเซียม แม้ว่าจะแห้ง แต่ก็มีความรู้สึกนุ่มนวลในปาก และพวกเขาพยายามทำสาเกที่มีความคมชัดในขณะที่ประทับใจในความเข้มข้นและรสอูมามิอย่างชัดเจน ใช้ประโยชน์จากความดีงามของข้าวสาเก คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Yamazaru ซึ่งดีทั้งเย็นและอุ่น เพลิดเพลินกับมันในช่วงอุณหภูมิเต็มรูปแบบ และเป็นสาเกที่มีความหลากหลายสูงที่เข้าได้กับทุกอย่างตั้งแต่อาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอิตาเลียนและฝรั่งเศส พวกเขายังพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเช่น Daiginjo Muroka Tobin-dori