แบรนด์

"Yamagata" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Yamagata Honten โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด ส่วนหนึ่งเป็นเพราะน้ำบ่อที่ผุดขึ้นในโรงกลั่นเป็นน้ำอ่อนเล็กน้อย ใช้วัตถุดิบที่ได้รับการปรับปรุงอย่างระมัดระวังโดยเกษตรกรในท้องถิ่น เช่น ข้าวและน้ำจากจังหวัด Yamaguchi หมักด้วยน้ำธรรมชาติใสที่ผ่านการกรองอย่างช้าๆ ผ่านชั้นของภูเขาที่ตระหง่านของเทือกเขา Chugoku รวบรวมปรัชญาการผลิตสาเกของ Yamagata Honten ที่มีประเพณีมากว่า 140 ปี เป็นที่รักในภูมิภาคมาเป็นเวลานานในฐานะสาเกเรียบง่ายที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Kahori" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Yamagata Honten โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด ด้วยการใช้น้ำบ่อที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงเป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคในฐานะสาเกที่หมักอย่างระมัดระวังด้วยวัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi

"Mouri Kou" เป็นแบรนด์ที่ขายดีมาอย่างยาวนานและเป็นที่ชื่นชอบใน Yamaguchi และเป็นสาเกที่คุณสามารถลิ้มรสสไตล์ Yamagata Honten ที่เรียบง่ายที่สุด การใช้ชื่อของตระกูล Mouri ซึ่งปกครอง Yamaguchi มาเป็นเวลานาน เป็นการรวบรวมความปรารถนาที่จะสืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของภูมิภาค ด้วยการใช้ลักษณะของน้ำบ่อที่ค่อนข้างอ่อนนุ่มที่ผุดขึ้นในโรงกลั่น จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวล สดชื่น และคมชัด และตระหนักถึงรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่มผ่านการผลิตสาเกอย่างระมัดระวังโดยใช้วัตถุดิบจากจังหวัด Yamaguchi ในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค จึงได้รับการสนับสนุนจากหลายชั่วอายุคน

"Fukuju" เป็นแบรนด์ตัวแทนของโรงกลั่น Tominaga ซึ่งเป็นสาเกที่สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี พ.ศ. 2418 ปัจจุบันผลิตโดย Yamagata Honten ในรูปแบบฝากขาย และการผลิตสาเกดำเนินการโดยผสมผสานเทคนิคและปรัชญาของโรงกลั่นสองแห่งในเมือง Shunan มีความรู้สึกเหมือนผลไม้ เช่น เมล่อนที่มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอ่อนโยน ปากดื่มที่ปราศจากนิสัยที่ไหลเหมือนน้ำ และรสอูมามิและกรดอ่อนๆ ผสมผสานกันอย่างพอดี โดดเด่นด้วยความสดชื่นพร้อมความขมที่คมชัดที่ยังคงอยู่ในรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ และมีรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม เป็นที่รักมาหลายปีในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ของตระกูล Tominaga ซึ่งบรรพบุรุษเป็นพ่อค้าที่มาจากจังหวัด Ishikawa บนเรือ Kitamaebune และความเป็นภูมิภาคของ Kushigahama เมือง Shunan

"Nakashimaya" เป็นสาเกที่คงอยู่ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อทางการค้า โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นที่คุณไม่มีวันเบื่อ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานประเพณีของโรงกลั่น Nakashimaya เป็นเวลา 200 ปีและปรัชญาการผลิตสาเกสมัยใหม่ที่มุ่งเป้าโดยหัวหน้ารุ่นที่ 12 ในขณะที่รักษาเทคนิคที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะ พวกเขาแสวงหาปากดื่มที่สดชื่นและรสชาติที่คุณไม่มีวันเบื่อ และได้รับการสนับสนุนจากผู้คนหลากหลายกลุ่มในฐานะสาเกที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร การใช้ชื่อทางการค้าทำให้กลายเป็นแบรนด์ที่รวบรวมประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจของโรงกลั่น Nakashimaya

"Kanenaka" เป็นสาเกที่หมักโดยใช้ 'Kimoto-zukuri' ซึ่งเป็นวิธีการหมักแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากสมัยเอโดะซึ่งปัจจุบันหาได้ยาก ด้วยวิธีการที่ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการสร้างหัวเชื้อยีสต์ กลิ่นและรสชาติที่มาจาก Kimoto จึงมีเอกลักษณ์ โดดเด่นด้วยรสอูมามิและความเป็นกรดที่พองตัว มีร่างกายที่แข็งแกร่งซึ่งสอดคล้องกับสาเกร้อน และรสชาติลึกซึ้งที่แสดงออกถึงความรู้สึกต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงอุณหภูมินั้นน่าดึงดูดใจ วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมได้รับการประเมินสูงแม้ในสมัยปัจจุบัน เช่น ได้รับรางวัลชนะเลิศในแผนก SAKE ของ IWC (International Wine Challenge) 2020 ในฐานะแบรนด์ที่ตกผลึกจากเทคโนโลยี Kimoto-zukuri ที่โรงกลั่น Nakashimaya ยังคงปกป้อง และประสบการณ์ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากประวัติศาสตร์ 200 ปี จึงได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากผู้รักสาเก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นการดำรงอยู่ที่สำคัญในวงการสาเกสมัยใหม่

"Kotobuki" ซึ่งเรียกกันในสมัยโบราณว่า 'Kotohogi' ถูกนำมาใช้ในการเฉลิมฉลองและพิธีกรรมเพื่อขอให้มีอายุยืนยาวและอายุยืน เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่นซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี โดยเรียกว่า 'Tsuru Kame Kotobuki' (นกกระเรียน เต่า อายุยืน) จากการออกแบบฉลากเก่าในพื้นที่ท้องถิ่น Junmai Daiginjo คือจุดสูงสุดของเรา โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและเป็นผลไม้ Tokubetsu Junmai เป็นสาเก Junmai มาตรฐาน เป็นที่รักในฐานะสาเกเรียบง่ายที่ทำให้คุณรู้สึกโล่งใจเมื่อดื่ม ในฐานะสาเกที่เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองซึ่งสะท้อนถึงชื่อที่เป็นมงคลและทัศนคติของการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในพื้นที่ท้องถิ่น จึงเป็นที่รักของชาว Shunan มาเป็นเวลา 200 ปี

"Jomon Yakushima" เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ข้าวขัดสีอย่างระมัดระวังโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูงในฐานะผู้ผลิตเครื่องสีข้าว ได้รับเลือกให้เป็นของฝากที่หาซื้อได้เฉพาะในเมือง Shunan เท่านั้น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในเทคโนโลยีการสีข้าว

"Seiriki" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามชื่อเรือในขณะนั้นเนื่องจากบรรพบุรุษของโรงกลั่น Nakamura เป็นอุตสาหกรรมการขนส่ง กลิ่นแรกมีกลิ่นผลไม้แอปเปิ้ลจางๆ และเมื่อรวมเข้าด้วยกัน ความขมจะนำหน้า แต่ความหวานและอูมามิในระดับปานกลาง ความรู้สึกแร่ธาตุที่คมชัดและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นเป็นลักษณะเฉพาะ การผลิตสาเกดำเนินการโดย Yamagata Honten และเป็นการจบที่น่าหลงใหลด้วยการแห้งที่มั่นใจได้ โดยไม่มีนิสัยและปากดื่มที่สดชื่น ในฐานะสาเกของ Shunan ที่รู้เฉพาะผู้ที่รู้แม้ในท้องถิ่น เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รักในภูมิภาคในขณะที่รักษาความขาดแคลนด้วยการจำหน่ายที่จำกัด ในฐานะสาเกที่สะท้อนถึงความเป็นภูมิภาคของ Shunan ผสมผสานประวัติศาสตร์ของบรรพบุรุษของอุตสาหกรรมการขนส่งและเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ของ Yamagata Honten มันได้กลายเป็นแบรนด์ที่มีค่าซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะที่สถานีริมทาง Solene Shunan และโรงกลั่นเท่านั้น

"Otokojiman" เป็นแบรนด์ตัวแทนที่มีชื่อของ Otokojiman Sake Brewing และตัวอักษรที่ใช้บนฉลากสาเกมีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ในฐานะลายมือที่เขียนโดย Ryusei Kishida เอง สืบทอดประเพณีมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี เมจิ 28 (1895) โดดเด่นด้วยรสชาติที่สะท้อนถึงสภาพอากาศของ Shunan ปัจจุบัน ภายใต้ความร่วมมือและการแนะนำจากโรงกลั่นอื่น ๆ พวกเขากำลังพยายามอย่างหลากหลายเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติของสาเกที่พวกเขาตั้งเป้าไว้ และกำลังท้าทายการผลิตสาเกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ในขณะที่ปกป้องประเพณี เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานศิลปะและเทคนิคการผลิตสาเก บอกเล่าเรื่องราวความสัมพันธ์กับจิตรกรชื่อดัง Ryusei Kishida

"Tatsunoo" (หางมังกร) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการสร้างรสชาติด้วยภาพลักษณ์ของมังกรที่หายไปในก้อนเมฆขณะลากหาง เป็นสาเกที่มีชื่อเสียงโดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นและกลมกล่อมของข้าวและความเป็นกรดที่สดชื่นที่ยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ และใช้ข้าวสาเก 'Yamada Nishiki' ที่เพาะปลูกภายในองค์กร Junmai Daiginjo ขัดสี 40% มีกลิ่น ginjo ที่นุ่มนวลและสง่างาม และเป็นยอดเขาสูงสุดของ 'Tatsunoo' ซึ่งรสชาติที่หอมกรุ่นของสาเกโดดเด่น Junmai Ginjo ขัดสี 50% ให้ความรู้สึกสดชื่นและบริสุทธิ์ และรสอูมามิของข้าวจะแผ่กระจายอย่างช้าๆ บนลิ้นด้วยความแห้งที่สง่างาม Tokubetsu Junmai ขัดสี 60% ให้ความรู้สึกสดชื่น และรสชาติลึกซึ้งที่แผ่กระจายอย่างช้าๆ และรสแห้งคุณภาพสูงจะไม่ทำให้คุณเบื่อ ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความละเอียดอ่อนและความกล้าหาญ ได้รับการสนับสนุนจากผู้รักสาเกในฐานะแบรนด์ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบุคลิกที่แตกต่างกันสำหรับอัตราส่วนการขัดสีข้าวแต่ละแบบ

"Ryu no Tama" เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Matsuda Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Shunan และเทคนิคดั้งเดิม ในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Shunan เป็นสาเกที่คุ้นเคยกับภูมิภาค

"Nishiki Sekai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Takeuchi Sake Brewing และ 'Nishiki' หมายถึงผ้าไหมที่ใช้ด้ายสีตั้งแต่สองสีขึ้นไปหรือด้ายสีทองและสีเงิน และเป็นคำที่หมายถึงสิ่งที่สวยงามและงดงาม แสดงถึงโลกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปิดได้โดยการเชื่อมต่อและผสมผสานกับผู้คนที่หลากหลายเท่านั้น นับตั้งแต่ก่อตั้ง ใช้น้ำธรรมชาติ 100% ที่สูบจากบ่อน้ำ และเนื่องจากน้ำอ่อนที่กลมกล่อมซึ่งเป็นน้ำบาดาลของระบบแม่น้ำ Saba ชั้นหนึ่ง จึงเสร็จสิ้นเป็นสาเกที่มีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแม้ว่าค่ามิเตอร์สาเกจะระบุว่าแห้ง ตั้งแต่ปี 1995 ได้ใช้ข้าวจากจังหวัด Yamaguchi 100% และรับประกันคุณภาพและความอุ่นใจผ่านความร่วมมือกับเกษตรกรที่ให้ความร่วมมือ ตั้งแต่ปี 2020 พวกเขากำลังดำเนินการผลิตสาเกด้วยข้าวสาเกเงา 'Kokuryo Miyako' ที่เกิดในจังหวัด Yamaguchi และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นด้วยความเป็นกรดปานกลางใน Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo ด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและความสมดุลที่ดีของรสอูมามิและความเป็นกรด จึงง่ายต่อการจับคู่กับเนื้อสัตว์และสามารถเพลิดเพลินเป็นสาเกระหว่างมื้ออาหาร ในฐานะโรงกลั่นแห่งเดียวในเมือง Hofu ทัศนคติในการท้าทายความคิดริเริ่มที่เป็นนวัตกรรมในขณะที่สืบทอดประวัติศาสตร์และประเพณีของภูมิภาคได้รวบรวมไว้ในแบรนด์ Nishiki Sekai

il Sake เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Araya Sake Brewing และเป็นสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม สะท้อนให้เห็นถึงทัศนคติของการผลิตสาเกที่คู่สามีภรรยาเลี้ยงดูปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเหมือนลูกของตัวเอง

"Wakamusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Araya Sake Brewing และเป็นสาเกที่เสร็จสมบูรณ์ผ่านการลองผิดลองถูกโดยทีมสามีภรรยาตามแนวคิดของ 'Wakamusume ที่สง่างามซึ่งงดงามแต่ไม่น่าเบื่อ' มีลักษณะเฉพาะคือมีกลิ่นหอมที่งดงามและความสมดุลของรสชาติที่ยอดเยี่ยม และคู่สามีภรรยาเลี้ยงดูปริมาณเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเหมือนลูกของตัวเอง ในปี 2007 พวกเขาเปลี่ยนมาใช้สิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิตสี่ฤดูกาล ทำให้การผลิตสาเกมีคุณภาพคงที่ตลอดทั้งปี ได้รับรางวัลมากมายจาก KURA MASTER (ฝรั่งเศส), IWC (International Wine Challenge ในลอนดอน) และการแข่งขันภายในประเทศ และได้รับการประเมินสูงจากในและต่างประเทศ เนื่องจากสาเกเป็นแอลกอฮอล์ประจำชาติ ความปรารถนาอันแรงกล้าของ Kuramoto ที่จะได้รับการยอมรับในโลกในฐานะคนญี่ปุ่นจึงรวมอยู่ด้วย และการผลิตสาเกอย่างระมัดระวังที่สร้างขึ้นโดยสามีและภรรยาที่ทำงานร่วมกันสนับสนุนคุณภาพและบุคลิกภาพของ Wakamusume เป็นสาเกที่ผสมผสานความงดงามและความสง่างาม ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติของ Tokuji จังหวัด Yamaguchi และความหลงใหลของคู่สามีภรรยา Shintani

Nagato Kikukawa เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Choshu Sake Brewing และมีชื่อที่สะท้อนถึงความเป็นภูมิภาคของ Kikukawa-cho เมือง Shimonoseki โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้สภาพภูมิอากาศของภูมิภาค Nagato และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Tenbi" เป็นแบรนด์ที่ผลิตโดย Choshu Sake Brewing โดดเด่นด้วยการผลิตสาเกโดยใช้สภาพภูมิอากาศของเมือง Shimonoseki กำลังดึงดูดความสนใจในฐานะแบรนด์ที่ค่อนข้างใหม่และได้รับความนิยมในฐานะสาเกที่ผสมผสานความรู้สึกสมัยใหม่

"Kaikyo" เป็นแบรนด์ของ Shimonoseki Sake Brewing ที่ได้รับรางวัล Monde Selection Gold Award มีชื่อเรียกที่สะท้อนถึงลักษณะของเมืองช่องแคบ Shimonoseki และใช้น้ำอ่อนปานกลางที่ไหลอยู่ใต้หินแกรนิตที่ตั้งอยู่ใต้โรงกลั่นโดยตรง 160 เมตรเป็นน้ำสำหรับหมัก โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารของ Shimonoseki ซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทะเล และเป็นที่นิยมในฐานะสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Sekimusume" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Shimonoseki Sake Brewing และชื่อสาเกตั้งขึ้นโดยการรวม 'Seki' จาก Shimonoseki และ 'Musume' (ลูกสาว) จากคุณภาพสาเกที่แห้งแต่อ่อนโยน นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในฐานะซีรีส์ Sekimusume พวกเขาได้จัดเรียงผลิตภัณฑ์มากมายตั้งแต่ Honjozo ถึง Daiginjo ใช้น้ำอ่อนปานกลางที่ไหลอยู่ใต้หินแกรนิตที่ตั้งอยู่ใต้โรงกลั่นโดยตรง 160 เมตรเป็นน้ำสำหรับหมัก มีลักษณะที่แห้งแต่อ่อนโยน นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ มีประวัติศาสตร์ที่ก่อตั้งโดยรวบรวมเกษตรกรในท้องถิ่น 445 รายในปี 1923 สะท้อนให้เห็นถึงปรัชญาการผลิตสาเกที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค การพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่ Honjozo ถึง Daiginjo ได้กลายเป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Shimonoseki ในฐานะสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้ในฉากต่างๆ

"Shido" เป็น Junmai Daiginjo ของ Shimonoseki Sake Brewing โดยใช้ Yamada Nishiki 100% สำหรับ Shimonoseki Sake Brewing โดยเฉพาะโดยเกษตรกรตามสัญญา ใช้น้ำอ่อนปานกลางที่ไหลอยู่ใต้หินแกรนิตที่ตั้งอยู่ใต้โรงกลั่นโดยตรง 160 เมตร โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและโปร่งใสของลิ้นจี่ เชอร์รี่ แอปเปิ้ล และราสเบอร์รี่ที่ให้ความรู้สึกบริสุทธิ์ ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันสุราระดับนานาชาติ เช่น ได้รับรางวัลเหรียญทองจาก 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' และรางวัลเหรียญทอง 2 ปีซ้อนใน 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020' การใช้ Yamada Nishiki เฉพาะจากเกษตรกรตามสัญญา ทำให้มีการควบคุมคุณภาพที่สม่ำเสมอ และมีการแสวงหารสชาติที่ซับซ้อนในฐานะ Junmai Daiginjo ในฐานะตัวแทนของสาเกพรีเมียมประเภท Junmai ที่พวกเขามุ่งเน้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นแบรนด์ที่เทคโนโลยีและปรัชญาของ Shimonoseki Sake Brewing ตกผลึก