Nanyo Jozo ก่อตั้งขึ้นในปี 1870 ในเมืองฮันยู จังหวัดไซตามะ เป็นโรงหมักสาเกที่มีบทบาทโดดเด่นอย่างยิ่งในวงการสาเกสมัยใหม่ ตั้งอยู่บนพื้นฐานประวัติศาสตร์ของฮันยูหรือ "หมู่บ้านแห่งคราม" ที่เคยรุ่งเรืองด้านการย้อมคราม โรงหมักแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องการทำสาเกเชิงนวัตกรรมที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิมๆ ในขณะที่ยังคงเคารพประเพณี
ปัจจุบันนำโดยผู้หมักรุ่นที่ 5 ด้วยทีมงานที่เป็นสมาชิกในครอบครัวเพียง 3 คน ซึ่งทำงานด้วยมืออย่างพิถีพิถันราวกับเจียระไนจิตวิญญาณลงไปในทุกๆ ถังหมัก เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ "รสชาติผลไม้เมืองร้อนที่หอมหวาน" ซึ่งพลิกแนวคิดเดิมของสาเกญี่ปุ่น รสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวซึ่งผสมผสานกลิ่นหอมเข้มข้นที่ทำให้นึกถึงสับปะรดหรือมะม่วงเข้ากับความหวานที่ฉ่ำและโปร่งใส ได้สะกดแฟนสาเกทั้งในและต่างประเทศ
แบรนด์หลักคือ "Hana-abi" (ฮานาอะบิ) ซึ่งบรรจุความปรารถนาอันอบอุ่นและลึกซึ้งว่า "ขอให้ทั้งผู้ดื่มและผู้ผลิตเบ่งบานประดุจดอกไม้ที่ได้รับแสงแดด" ด้วยความหายากและความอร่อยที่น่าตกใจ ทำให้ชื่อเสียงของแบรนด์โด่งดังในฐานะ "สาเกในตำนาน" ที่มักมีการแย่งชิงกันอยู่เสมอ ในทางกลับกัน ก็ยังคงหมักแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Ai no Sato" ที่บันทึกประวัติศาสตร์ของภูมิภาคอย่างพิถีพิถัน โรงหมักชื่อดังแห่งนี้ยังคงส่งต่อสาเกชั้นยอดที่สร้างความประทับใจจากการทำงานด้วยมืออันละเอียดอ่อนจากฮันยูสู่ชาวโลก