Nanyo Jozo, fondée en 1870 à Hanyu (Saitama), est une brasserie qui exerce une fascination immense sur la scène moderne du saké. Ancrée dans l'histoire de Hanyu, le « village de l'indigo » autrefois florissant grâce à la teinture, elle est célèbre pour son brassage innovant qui bouscule les codes tout en respectant ses racines.
Aujourd'hui, sous l'égide du brasseur de 5e génération, une équipe restreinte de trois membres de la famille réalise un travail manuel d'une précision d'orfèvre, comme s'ils y sculptaient leur propre âme. Sa plus grande attraction est sa « fruité tropical et onctueux » qui redéfinit le concept même de saké. Son goût unique, mariant des arômes denses d'ananas ou de mangue à une douceur juteuse et cristalline, captive les amateurs japonais et internationaux.
Sa marque phare « Hana-abi » porte le vœu chaleureux que « tant les buveurs que les brasseurs s'épanouissent comme des fleurs baignées de soleil ». En raison de sa rareté et de sa saveur renversante, elle s'est imposée comme un « saké fantôme » que l'on s'arrache. Parallèlement, la maison continue d'élaborer avec soin la marque traditionnelle « Ai no Sato », témoin de l'histoire locale. Nanyo Jozo est une institution de prestige qui fait rayonner depuis Hanyu des nectars d'une émotion rare, fruits d'un artisanat d'exception.