Niida Honke ก่อตั้งขึ้นในปี 1711 และเป็นผู้บุกเบิกระดับโลกในด้านการหมักสาเกออร์แกนิกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีในเมือง Koriyama
ภายใต้ความเชื่อที่ว่า "สาเกควรเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ" พวกเขาจึงใช้เพียง "ข้าวธรรมชาติ" ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมีในนาข้าวทั้งหมด รวมถึงนาของตัวเองด้วย พวกเขาดำเนินตามวิธีการหมักแบบ "Kimoto" แบบดั้งเดิม 100% โดยใช้เพียงจุลินทรีย์ตามธรรมชาติที่อาศัยอยู่ในโรงหมักโดยไม่มีการเติมยีสต์ทางการค้า
นับตั้งแต่การเปิดตัวสาเกธรรมชาติครั้งแรกของญี่ปุ่นในปี 1967 พวกเขาได้มุ่งเน้นการหมักที่ยั่งยืนและสอดคล้องกับวัฏจักรของธรรมชาติ ทุกหยาดหยดที่กลั่นกรองพลังชีวิตของข้าวและพลังงานจากธรรมชาติ ได้สื่อถึงแก่นแท้ของเทรัว (Terroir) ในฟุกุชิมะให้โลกได้รับรู้ พร้อมทั้งมอบความอ่อนโยนต่อร่างกายและจิตใจของผู้ดื่ม