니이다 혼케는 쇼토쿠 원년(1711년) 창업하여 300년 이상의 역사를 가진, 유기농 양조의 세계적인 개척자로 알려진 고리야마시의 양조장입니다.
'술은 건강에 좋은 음료여야 한다'는 창업 이래의 신조를 내걸고 자사 논을 포함한 모든 논에서 농약이나 화학 비료를 전혀 사용하지 않는 '자연미'만을 사용합니다. 양조장에 서식하는 천연 미생물만으로 빚는 전통적인 '키모토 즈쿠리'를 전량 실천하고 있습니다.
1967년 일본 최초의 자연주를 출시한 이래, 자연의 순리에 순응하는 지속 가능한 양조를 추구해 왔습니다. 쌀의 생명력과 자연의 에너지가 응축된 한 방울은 후쿠시마 테루아르의 정수를 세계에 전하는 동시에 마시는 사람의 몸과 마음에 부드럽게 스며듭니다.