Niida Honke, fondée en 1711, est un pionnier mondial du brassage biologique avec plus de 300 ans d'histoire à Koriyama.
Guidée par le principe selon lequel « le saké doit être une boisson saine », elle utilise exclusivement du « Riz Naturel » cultivé sans pesticides ni engrais chimiques sur toutes ses parcelles. Elle pratique le brassage traditionnel « Kimoto » à 100 %, en utilisant uniquement les microbes indigènes vivant dans la brasserie, sans aucun ajout de levure commerciale.
Depuis le lancement du premier saké naturel du Japon en 1967, elle poursuit un brassage durable en harmonie avec les cycles de la nature. Chaque goutte, condensant la vitalité du riz et l'énergie naturelle, exprime l'essence du terroir de Fukushima tout en apportant un réconfort bienfaisant au corps et à l'esprit.