Niida Honke được thành lập vào năm 1711 (Shotoku 1), là một nhà rượu tại thành phố Koriyama với lịch sử hơn 300 năm, được biết đến như người tiên phong toàn cầu trong lĩnh vực sản xuất rượu Sake hữu cơ.
Với tôn chỉ "Rượu Sake phải là thức uống tốt cho sức khỏe", nhà rượu chỉ sử dụng "Gạo tự nhiên" được canh tác hoàn toàn không dùng thuốc bảo vệ thực vật hay phân bón hóa học trên tất cả các cánh đồng, bao gồm cả ruộng tự canh. Toàn bộ quy trình nấu rượu được thực hiện theo phương pháp "Kimoto" truyền thống, chỉ sử dụng các vi sinh vật tự nhiên trú ngụ trong nhà rượu.
Kể từ khi ra mắt dòng rượu Sake tự nhiên đầu tiên của Nhật Bản vào năm 1967, nhà rượu đã theo đuổi quy trình sản xuất bền vững, nương theo chu kỳ của tự nhiên. Từng giọt rượu kết tinh từ sức sống của hạt gạo và năng lượng thiên nhiên không chỉ truyền tải tinh túy phong thổ Fukushima ra thế giới mà còn mang lại sự nhẹ nhàng, an lành cho cơ thể và tâm hồn người thưởng thức.