Aida Shuzoten

Aida Shuzoten เคยเป็นโรงหมักสาเกประวัติศาสตร์ที่มีฐานการผลิตอยู่ในเมืองโอดาวาระ จังหวัดคานากาว่า ในฐานะโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมืองปราสาทอันโด่งดังของตระกูลโฮโจ โรงหมักแห่งนี้ได้สนับสนุนวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นมานานหลายปี โดยผลิตแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น 'Soun' (ตั้งชื่อตามนักรบ Hojo Soun), 'Kagyu' และ 'Yokohama no Hoshi' แม้ว่าโรงหมักจะสืบทอดเทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมและนำเสนอสาเกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์และสัญลักษณ์ของพื้นที่ แต่ปัจจุบันโรงหมักได้ปิดตัวลงแล้ว ความทรงจำเกี่ยวกับการทำสาเกที่เคยเฟื่องฟูที่นี่กลายเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมอาหารอันรุ่งเรืองของโอดาวาระ