Aida Shuzoten

Aida Shuzoten était une brasserie de saké historique autrefois située dans la ville d'Odawara, à Kanagawa. Installée dans l'ancienne cité seigneuriale du clan Hojo, elle a soutenu la culture locale du saké pendant de nombreuses années en produisant des marques aux accents régionaux marqués comme « Soun » (du nom du célèbre seigneur Hojo Soun), « Kagyu » et « Yokohama no Hoshi ». Bien qu'elle ait honoré les techniques traditionnelles en distillant des cuvées célébrant des figures historiques et des symboles locaux, la brasserie a depuis fermé ses portes. Son héritage demeure un chapitre précieux de la riche histoire culinaire d'Odawara.