Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo (ฮิริว ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิ ตั้งอยู่ในเมืองทาจิอาราอิ อำเภอมิอิ จังหวัดฟุคุโอกะ ตระกูลฮิงุจิดำเนินกิจการร้านขายขี้ผึ้งที่ทำเทียนญี่ปุ่นจากผลฮาเซะ (ต้นขี้ผึ้ง) จนถึงกลางสมัยเมจิ แต่เมื่อความต้องการเทียนลดลงเนื่องจากการแพร่กระจายของไฟฟ้า พวกเขาจึงเปลี่ยนเป็นโรงหมักสาเกที่หมักสาเกจากข้าวที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่เกษตรกรรมอันกว้างใหญ่ที่พวกเขาเป็นเจ้าของ
ในตอนแรก แบรนด์ "Hiryu" เป็นกระแสหลัก แต่พวกเขาเปลี่ยนแบรนด์เรือธงเป็น "Chikugogawa" (แม่น้ำจิคุโกะ) โดยให้สาเกรสแห้งและสดชื่นซึ่งเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น ในขณะที่ใช้น้ำบาดาลของแม่น้ำจิคุโกะเป็นน้ำในการหมัก น้ำอันล้ำค่านี้ทำให้คุณภาพสาเกมีความรู้สึกสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์
ในฐานะโรงหมักตามชุมชน พวกเขายังคงสืบสานการหมักสาเกที่เป็นที่รักในภูมิภาคจิคุโกะ โดยพัฒนาไลน์อัพที่หลากหลายตั้งแต่ Josen และ Honjozo ไปจนถึง Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo และ Daiginjo