Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo ist eine Brauerei, die in der Meiji-Ära gegründet wurde und sich in der Stadt Tachiarai, Bezirk Mii, Präfektur Fukuoka, befindet. Die Familie Higuchi betrieb bis zur Mitte der Meiji-Zeit einen Wachsladen, der japanische Kerzen aus Haze-Beeren (Wachsbaum) herstellte, aber da die Nachfrage nach Kerzen aufgrund der Verbreitung von Elektrizität zurückging, verwandelten sie sich in eine Sake-Brauerei, die Sake aus Reis braute, der auf dem riesigen Ackerland geerntet wurde, das sie besaßen.
Anfangs war die Marke „Hiryu“ Mainstream, aber sie verlagerten ihre Flaggschiffmarke auf „Chikugogawa“ (Chikugo-Fluss) und boten trockenen und erfrischenden Sake an, der von Einheimischen geliebt wird. Während das Grundwasser des Chikugo-Flusses als Brauwasser verwendet wird, verleiht dieses kostbare Wasser der Sake-Qualität ein einzigartiges erfrischendes Gefühl.
Als gemeindebasierte Brauerei setzen sie das in der Region Chikugo beliebte Sake-Brauen fort und entwickeln eine breite Palette von Josen und Honjozo bis zu Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo und Daiginjo.