Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo é uma cervejaria fundada na era Meiji, localizada na cidade de Tachiarai, distrito de Mii, Prefeitura de Fukuoka. A família Higuchi operava uma loja de cera fazendo velas japonesas de bagas de haze (árvore de cera) até meados do período Meiji, mas como a demanda por velas diminuiu devido à difusão da eletricidade, eles se transformaram em uma cervejaria de saquê produzindo saquê de arroz colhido na vasta terra agrícola que possuíam.
Inicialmente, a marca "Hiryu" era a principal, mas eles mudaram sua marca principal para "Chikugogawa" (Rio Chikugo), fornecendo saquê seco e refrescante amado pelos habitantes locais. Usando a água subterrânea do Rio Chikugo como água de produção, esta água preciosa dá à qualidade do saquê uma sensação refrescante única.
Como uma cervejaria baseada na comunidade, eles continuam a produção de saquê amada na região de Chikugo, desenvolvendo uma ampla linha de Josen e Honjozo a Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo e Daiginjo.