Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo est une brasserie fondée à l'ère Meiji, située dans la ville de Tachiarai, district de Mii, préfecture de Fukuoka. La famille Higuchi exploitait un magasin de cire fabriquant des bougies japonaises à partir de baies de brume (arbre à cire) jusqu'au milieu de la période Meiji, mais comme la demande de bougies diminuait en raison de la propagation de l'électricité, ils se sont transformés en brasserie de saké brassant du saké à partir de riz récolté sur les vastes terres agricoles qu'ils possédaient.
Au début, la marque « Hiryu » était courante, mais ils ont déplacé leur marque phare vers « Chikugogawa » (Rivière Chikugo), fournissant un saké sec et rafraîchissant aimé des habitants. Tout en utilisant l'eau souterraine de la rivière Chikugo comme eau de brassage, cette eau précieuse donne à la qualité du saké une sensation rafraîchissante unique.
En tant que brasserie communautaire, ils continuent le brassage du saké aimé dans la région de Chikugo, développant une large gamme allant de Josen et Honjozo à Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo et Daiginjo.