Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo là xưởng rượu được thành lập vào thời Minh Trị, nằm ở thị trấn Tachiarai, quận Mii, tỉnh Fukuoka. Gia tộc Higuchi đã điều hành một cửa hàng sáp làm nến Nhật Bản từ quả haze (cây sáp) cho đến giữa thời Minh Trị, nhưng khi nhu cầu về nến giảm do điện được phổ biến, họ chuyển sang xưởng rượu nấu rượu sake từ gạo thu hoạch trên vùng đất nông nghiệp rộng lớn mà họ sở hữu.
Ban đầu, thương hiệu "Hiryu" là chủ đạo, nhưng họ đã chuyển thương hiệu chủ lực sang "Chikugogawa" (Sông Chikugo), cung cấp loại rượu sake khô và sảng khoái được người dân địa phương yêu thích. Sử dụng nước ngầm của sông Chikugo làm nước nấu rượu, dòng nước quý giá này mang lại cho chất lượng rượu một cảm giác sảng khoái độc đáo.
Là một xưởng rượu dựa vào cộng đồng, họ tiếp tục việc nấu rượu được yêu thích ở vùng Chikugo, phát triển một dòng sản phẩm rộng từ Josen và Honjozo đến Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo và Daiginjo.