Hiryu Shuzo

Hiryu Shuzo è una cantina fondata nell'era Meiji, situata nella città di Tachiarai, distretto di Mii, prefettura di Fukuoka. La famiglia Higuchi gestiva un negozio di cera che produceva candele giapponesi con bacche di haze (albero della cera) fino alla metà del periodo Meiji, ma poiché la domanda di candele diminuì a causa della diffusione dell'elettricità, si trasformarono in una cantina di sake che produceva sake dal riso raccolto nel vasto terreno agricolo che possedevano.
Inizialmente, il marchio “Hiryu” era quello principale, ma hanno spostato il loro marchio di punta su “Chikugogawa” (Fiume Chikugo), fornendo sake secco e rinfrescante amato dalla gente del posto. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Chikugo come acqua di produzione, questa preziosa acqua conferisce alla qualità del sake una sensazione rinfrescante unica.
Come cantina basata sulla comunità, continuano la produzione di sake amata nella regione di Chikugo, sviluppando una vasta gamma da Josen e Honjozo a Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo e Daiginjo.