Tenzan Shuzo

Tenzan Shuzo (เทนซัน ชุโซ) ก่อตั้งขึ้นเมื่อคู่สามีภรรยา สึกิ และ ริโซ ชิจิดะ ซึ่งดำเนินธุรกิจผลิตแป้งและบะหมี่ ได้รับช่วงต่อกิจการผลิตสาเกจากโรงหมักใกล้เคียงที่กำลังจะเลิกกิจการ ใช้น้ำใต้ดินใสสะอาดที่พุ่งออกมาจากกลางภูเขาเทนซันในเมืองโอกิ น้ำนี้ปราศจากธาตุเหล็ก เป็นน้ำกระด้างปานกลางที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ทำให้เป็นน้ำที่มีชื่อเสียงในอุดมคติสำหรับการผลิตสาเก "น้ำตกคิโยมิสึ" ของแม่น้ำกิออนที่ไหลผ่านหน้าโรงหมักได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน "100 แหล่งน้ำยอดเยี่ยม" ในฐานะบ้านของหิ่งห้อยเก็นจิ ด้วยการให้ความสำคัญกับจิตวิญญาณแห่ง "Fueki Ryuko" (ความไหลลื่นและความไม่เปลี่ยนแปลง) มากที่สุด โรงหมักจึงมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกโดยเน้นคุณภาพที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากพรแห่งธรรมชาติในท้องถิ่นโอกิ ซึ่งโรงหมักได้หวงแหนมาตั้งแต่ก่อตั้ง แบรนด์ตัวแทน ได้แก่ "Tenzan" (เทนซัน), "Shichida" (ชิจิดะ), "Ichijitsu Senshu" (อิจิจิตสึ เซนชู) และ "Hotaruyoi" (โฮตารุโยอิ)