Tenzan Shuzo

Tenzan Shuzo a été fondée lorsque le couple Tsuki et Riso Shichida, qui dirigeait une entreprise de meunerie et de fabrication de nouilles, a repris l'activité de brassage de saké d'une brasserie voisine qui fermait ses portes. Elle utilise l'eau souterraine limpide jaillissant du milieu du mont Tenzan dans la ville d'Ogi. Cette eau est exempte de fer et est une eau moyennement dure riche en minéraux tels que le calcium et le magnésium, ce qui en fait une eau célèbre idéale pour le brassage du saké. La « cascade Kiyomizu » de la rivière Gion qui coule devant la brasserie a été sélectionnée comme l'une des « 100 meilleures eaux » en tant que foyer des lucioles Genji. Valorisant par-dessus tout l'esprit de « Fueki Ryuko » (fluidité et immuabilité), elle s'efforce de produire un saké axé sur la qualité qui maximise les bienfaits de la nature locale d'Ogi, qu'elle chérit depuis sa fondation. Ses marques représentatives incluent « Tenzan », « Shichida », « Ichijitsu Senshu » et « Hotaruyoi ».