Toyota Shuzojo ตั้งอยู่ที่ Taira-Shimokamiya เมือง Iwaki เป็นโรงหมักสาเกที่มีฝีมือซึ่งก้าวเดินเคียงข้างวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคมาอย่างยาวนาน ในเมือง Iwaki ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีโรงหมักเกือบ 40 แห่งในช่วงสูงสุดของยุคเหมืองแร่ ในปัจจุบันที่นี่เป็นหนึ่งในโรงหมักที่หายากยิ่งที่ยังคงดำเนินการหมักสาเกด้วยตัวเอง
เนื่องจากภูมิภาค Iwaki มีภูมิอากาศที่อบอุ่นแม้ในฤดูหนาว การจัดการอุณหภูมิของ "Moromi" (สาเกที่กำลังหมัก) ซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการหมักสาเกจึงทำได้ยากมาก จำเป็นต้องมีเทคโนโลยีขั้นสูงในการใช้น้ำที่อุดมสมบูรณ์จากเทือกเขา Abukuma ให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณภาพของสาเกที่ได้รับการขัดเกลาภายใต้สภาพแวดล้อมที่เข้มงวดนี้ มีทั้งสัมผัสที่สะอาดสะอ้านและรสอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งเข้ากับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Iwaki ได้เป็นอย่างดี
แบรนด์ของพวกเขามีทั้ง "Matsu no Tomo" (เพื่อนของต้นสน) เพื่อเฉลิมฉลองการมีอายุยืนยาว และ "Midaregami" ที่ตั้งชื่อตามเพลงดังของคุณ Misora Hibari ที่มีฉากหลังเป็นประภาคาร Shioyazaki ใน Taira-Usuiso เมือง Iwaki พวกเขาฝากทัศนียภาพ ประวัติศาสตร์ และความนึกคิดของผู้คนในบ้านเกิดไว้ในน้ำสาเก เป็นโรงหมักที่จิตวิญญาณของ Iwaki อาศัยอยู่ และยังคงถ่ายทอด Terroir ของภูมิภาค Hamadori ที่อบอุ่นต่อไป