도요타 슈조조는 후쿠시마현 이와키시 다이라시모카미야에 위치하며, 지역의 식문화와 함께 걸어온 실력파 양조장입니다. 과거 탄광 전성기에는 40개 가까운 양조장이 즐비했던 이와키시에서 현재도 직접 담금을 이어가는 매우 희귀한 존재입니다.
이와키 지방은 겨울에도 온난한 기후이기 때문에 술 빚기에서 가장 중요한 모로미(발효 중인 술)의 온도 관리가 매우 어렵습니다. 따라서 아부쿠마 산계에서 솟아나는 풍부한 물을 완벽하게 활용하는 고도의 기술이 요구됩니다. 이러한 엄격한 환경에서 다듬어진 술의 품질은 해산물이 풍부한 지역 이와키의 요리에 어울리는 깔끔한 뒷맛과 부드러운 감칠맛을 겸비하고 있습니다.
브랜드로는 장수를 축하하는 '마츠노토모'와 이와키시 다이라우스이소의 시오야사키 등대를 무대로 한 미소라 히바리의 명곡에서 이름을 딴 '미다레가미' 등이 있습니다. 고향의 풍경과 역사, 그리고 사람들의 마음을 술에 담아 온난한 하마도리의 풍토를 지속적으로 표현해내는, 이와키의 혼이 깃든 양조장입니다.