Yamakawa Shuzo

Yamakawa Shuzo ตั้งอยู่ที่เมืองชิโยดะ ริมฝั่งแม่น้ำโทเนะในจังหวัดกุมมะ ก่อตั้งโดยปรมาจารย์ผู้ผลิตเหล้าเอจิโกะ (Echigo Toji) จากนีงาตะ
จุดเด่นคือการใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "ยามาไฮ (Yamahai)" โดยเน้นการผลิตเหล้าที่จะยิ่งมีรสชาติลุ่มลึกและกลมกล่อมมากขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น
โรงกลั่นให้ความสำคัญกับรสชาติที่เข้มข้นและหนักแน่นตามแบบฉบับของสาเกแท้ โดยถ่ายทอดเทคนิคการผลิตดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน
ด้วยแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์จากลุ่มแม่น้ำโทเนะและสภาพแวดล้อมท้องถิ่น ทำให้ Yamakawa Shuzo เป็นที่รู้จักในฐานะโรงกลั่นที่หยั่งรากลึกในชุมชน