Yamakawa Shuzo

Yamakawa Shuzo est une brasserie située à Chiyoda, dans la préfecture de Gunma, sur les rives de la rivière Tone. Elle a été fondée par un maître brasseur (Toji) d'Echigo venu de Niigata.
La brasserie se distingue par l'utilisation de la méthode traditionnelle « Yamahai-shikomi », recherchant une qualité de saké dont la profondeur et l'umami s'intensifient lorsqu'il est servi chaud.
Attachée à la richesse et au corps originels du saké, elle perpétue les techniques de brassage ancestrales dans le monde moderne.
Grâce aux eaux généreuses de la rivière Tone et au terroir local, elle est appréciée comme une brasserie profondément ancrée dans sa communauté.