Kojima Shuzo

โรงหมักที่ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Aboshi ในเมือง Konan จังหวัด Shiga ซึ่งได้สั่งสมประเพณีและนวัตกรรมมานับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นในปลายสมัยเอโดะ
ด้วยการใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Suzuka และข้าว Omi ที่ผลิตในท้องถิ่น พวกเขาจึงยังคงหมักสาเกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่เปล่งประกายผ่านประสาทสัมผัสที่แม่นยำและงานฝีมือของช่างฝีมือ
พวกเขาเปลี่ยนภูมิอากาศของภูมิภาค Minakuchi/Konan ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานให้กลายเป็นรูปแบบของสาเก โดยแสวงหารสชาติที่กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้ดื่ม
ในขณะที่ดำเนินไปตามยุคสมัย ทัศนคติที่จริงใจในการไม่ลืมแก่นแท้ของการหมักสาเกจึงได้รับการสนับสนุนจากแฟนๆ จำนวนมาก